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近来，年轻人玩的「厨房邪术」真叫人开眼界！
这般操作，哪里还像寻常下厨？分明是把惯常流程搁到一边，走的是大道至简的路子，甚至带着点欺师灭祖的意味，直叫在灶台前忙了几十年的老妈眼前一黑；可一旦尝过，又不由得竖起大拇指。
废话不多讲，这就亮出“邪术”，看完别大惊小怪，最要紧的是立刻动手试起来！
01
“摇”饺子
一说到饺子，老派做法讲究自己擀皮、包馅，图省事的人则会直接买现成饺子皮，不是吗？
结果这种厨房“邪修”路子倒真省事，既不擀皮，也不去买现成皮，抓把面粉哗哗一摇，竟直接“摇”出一只饺子来！这一下把我对包饺子的认知都震了，心里直犯嘀咕：这样居然也能行？
本只是抱着试试看的心态动手操作，没想到结果彻底让我折服。原本包饺子得花上半小时甚至更长时间，这回几分钟便完成了，既省时又省力，快得让人难以置信。
最要紧的一点在于，包好的饺子除了外形是圆的，吃起来和饺子没有两样；而且每只都馅料饱满、皮儿薄，下锅煮时没有一个会裂开，也不会漏馅，简直完美得让人难以相信。
做法超简单：
将调好的饺子馅搓成小丸子，先蘸一下水，再放入面粉中晃动裹匀，随后再蘸水、再晃动，如此反复三次，做出来的外皮厚薄就刚刚好。
等水烧开后下锅，煮到熟透再捞出来，做起来特别省事，味道却好得没话说。
当然，这一做法虽然不复杂，却更适用于能抱团的肉馅；要是还不会包饺子，或者手头时间紧，不妨照着学一学。
02
水果当碗
酸奶碗味道虽好，可不少人并不乐意在家动手做，问题出在哪儿？水果和酸奶一拌就是一大摊，吃完还得刷碗、清理，实在费事，索性出门买现成的。
真不知道是哪位小机灵想出的偏门招数，干脆拿物件本身来对付物件——把水果当成碗来用！这样一来就省事多了，关键是拍出来还特别上镜。
制作过程：
挑一只合心意的瓜，绿宝、玉菇之类都行，把籽掏净，再拌入酸奶和别的水果，搅一搅便能开吃；妙的是连碗都不用洗，成品还好看又别致，拍成照片格外有新意。
要是对瓜底不太中意，换成桃子、芒果之类同样能“装”的水果也完全可以。
于我而言，既能省去洗碗这道麻烦、味道又足够诱人的事，实在没什么能比它更让人上心了。
03
3分钟快手蛋糕
平时想动手做蛋糕，先得把蛋液分开，再打发，整套步骤折腾下来，还要面对一堆待清洗的工具，不少人光想到这些就退缩了。
我以前也碰到过同样的情况，烘焙工具买了不少，最后却统统搁着没用；后来刷到年轻人那套厨房小妙招——3分钟蛋糕法，这才又把自家做的健康蛋糕重新吃上了。
制作过程：
把1个鸡蛋、3勺面粉、5勺牛奶、两勺白糖或红糖，再加少许泡打粉一起搅打成糊糊，送入微波炉用高火加热2-3分钟，一份小蛋糕便做好了！
起初我压根没抱什么期待，等亲手做过一回才明白——真香警告来得猝不及防！那松软的劲儿，跟外面甜品店比起来丝毫不逊色。
再往后，我的胆子也越来越大，坚果碎、奥利奥和巧克力，红枣碎、芝麻与羽衣甘蓝粉，都随手往里添......总之家里有什么就放什么，味道因此更丰富，成品的卖相更讨喜，吃起来也更健康。
04
低卡菜坨坨
夏天一到，菜坨坨就成了让人惦记的吃食，只不过这东西，不少人还真不知道该怎么下手。
最近刷到年轻人那些厨房邪术时，我也顺带学会了这道和夏天特别搭的美味，重点是做起来不费事，味道好，热量还低，这可得跟大家说说！
做法：
切碎的白菜先撒些面粉、加一点盐拌匀，随后再添少量面粉与水接着搅，这样反复好几遍，等搅动时能觉出明显阻力便差不多了；搁一旁静置片刻，再起锅烧水，待水沸腾后用筷子将菜坨坨刮成长条下入锅里，煮至它们尽数浮起即可。
接着把辣椒油、生抽、香醋、白芝麻和葱花等往碗里一泼，调成料碗，再将菜坨坨捞进去；入口带着些许滑软感，配上酸酸辣辣的汤底，特别开胃。
我做好以后让我妈尝了尝，她说味道有点像童年时吃过的拨鱼儿，可比拨鱼更可口，到最后连汤都忍不住喝得干干净净。
05
手抓饼做披萨
不少家庭常备手抓饼，图的就是当快手早餐方便；至于吃法，多数人还是按老办法煎一煎，再卷上火腿、卷个鸡蛋。
在年轻人看来，这般吃法简直是在“糟蹋”手抓饼——比它更美味、更有档次的做法明明不少，手抓饼版披萨便是一例。
做法：
待手抓饼解冻到发软，把边缘卷起来，放进空气炸锅烤上5分钟，饼底便完成了。
接着抹上酱料，把芝士、火腿这类自己爱吃的配料铺好，送入空气炸锅设定180度烤6分钟，短短几分钟便能做好一个美味披萨，无论大人还是孩子都很喜欢。
自己试过，花上几块钱成本，就能做出和披萨店一样好吃的披萨；对了，饼底记得先烤一下，不然底部不容易熟透。
06
蔬菜不用炒
怪不得当下的年轻人都迷上了做饭邪术。就拿生菜来说，同样一颗菜，咱这边先焯水、再下锅爆炒，折腾一圈，端上桌也未必就好吃。
他们倒好，直接采用“水油焖菜法”，既节省时间又省力气，一个青菜两分钟就能做好，而且全程没有油烟，吃起来脆嫩，色泽也翠绿。
方法也简单：
生菜直接铺进冷锅里，放入两勺油浸蒜碎，再用少量生抽和耗油调味，随后盖好锅盖，以中小火焖至菜叶软下来；整个过程无需爆炒，连油烟机都不用启动。
这做法试过一回便让人认定，味道胜过水煮，脆嫩又比爆炒更胜一筹。
07
薯片盒做寿司
平时想动手做回寿司，竹帘得备上，薄脆也得买齐，可真到铺的时候不知从何下手，卷起来也总不成形。
结果，如今这些年轻人可太会整活了，随手拿起刚吃完的薯片盒就动手卷寿司，看得我当场发愣，这样居然也能行？
可转眼间，怀疑便化作了认可，不光做成了，效果还相当出彩，而且一次成型！
做法也很简单省事：
把米饭、海苔碎、玉米粒和沙拉酱混合，捏拌均匀后放进薯片托里；先铺一层米，接着铺上胡萝卜、黄瓜、午餐肉这些配菜，以及沙拉酱（自己吃嘛，料当然要放得足足的），最后覆一层米饭并压紧。
收尾时取来寿司海苔，将压好的饭倒扣在其上，再把海苔两侧向内一裹便完成了。
几乎不会翻车，即便是不太擅长动手的人，也不用再担心自己把寿司卷得不够好。
08
微波炉炼猪油
家里要是想炼些猪油，通常会把肥肉一点点攒着，等攒得差不多了，再挑个空闲的日子，烟熏火燎地忙上一两个小时。
谁料想，咱这边正为一场硬仗忙得不可开交，年轻人却早已用微波炉从容搞定；对常跟厨房打交道的人来说，这简直像卸下重担一般的发现。
做法跟普通锅上炼油一样：
先把猪板油改刀成小块，再装入可用于微波炉、配有盖子的容器中；要留意板油不可带皮，也不能沾水，不然容易嘣溅得很厉害。
另外，用微波炉叮的时候，可以先加热五分钟，随后依据油的多少和状态，每次再补加2-3分钟，以免熬焦。
试过一次就能体会到：既不必再被油烟熏着，炼好的油还白净细滑，像奶油一般。
关键就在于，不必再特意把油攒起来、费一番周折，什么时候有油就什么时候炼，量多量少不过取决于耗时长短，吃进嘴里的始终是新鲜油。
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