来源：市场资讯
（来源：镇沅发布）
地处哀牢山腹地的九甲镇，山林环抱、生态优良。每到冬日，这里干爽多风、昼夜温差大，得天独厚的自然条件，为火腿、腊肉自然风干、古法发酵提供了天然“晾晒场”。经年传承的腌腊手艺，酝酿出九甲腊味色泽红润、腊香醇厚、回味悠长的独特风味，既是当地代代相传的乡土味道，也是广受食客青睐的特色农特产品。
九甲腊味，贵在生态、重在匠心。本地生猪以玉米等粗粮饲喂，肉质紧实、脂香醇厚。遵循古法腌制、自然风干发酵，不掩本味、慢凝腊香，造就独一份的山野风味。生猪养殖、腌腊制作早已融入九甲群众日常生产生活，全镇8个行政村稳步发展生猪养殖，普通农户每户存栏1至10头；现有生猪养殖专业户33家，单户存栏40至300头，兼顾自食与外销，绘就“户户养猪、家家腌腊”联农带农的生动图景。
产业向好，能人先行。目前，全镇共有腊味制作销售商户10家、火腿专业晾晒厂4家。果吉村产业带头人刘仕元深耕腊味加工，年可加工生猪170头，腌制腊肉10吨、腊肠400公斤，累计腌制火腿300只；今年以来，他兑付生猪肉收购款23万元，就地收储本地生猪，把资源留在乡里、收益给到农户。为让深山腊味走出大山，九甲镇商会整合本土农特产品资源，精心推出腊味礼盒伴手礼，持续拓宽销售渠道，让农家风味变成增收好商品。
腌腊，是九甲秋冬时节不变的民俗。每年农历十月中旬，正是宰猪腌腊的黄金时节。村民挑选新鲜猪后腿腌制火腿，单只常规重量8至10公斤，最大可达32公斤。当前，火腿、五花肉腊肉市场售价每公斤60至65元，腊肠每公斤75元，市场行情稳定。每逢节假日，九甲腊味更是热销紧俏品，是团圆家宴、走亲访友的地道乡土风味。
下一步，九甲镇将持续守护好本土腌腊传统技艺，稳步规范腌制标准、提升产品品质、丰富腊味品类，擦亮“九甲腊味”特色名片。让这份藏在哀牢山里的烟火腊香持续出圈，以特色产业激活乡村振兴动能，稳步带动群众持续增收。（九甲镇 孔婷 刘汝南）
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