前言

做菜时有人恨不得多加一把香菜，有人却连闻到它的味道都接受不了。

香菜除了提味，还含有多种天然植物成分。薄荷、罗勒、鼠尾草等常见香辛植物，也有值得关注的健康价值。

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2026年3月24日，国际期刊《Nutrients》发表了一篇综述，分析了香菜等7种香辛植物与慢性炎症、代谢健康之间的关系。

研究发现，这些植物中的部分成分具有抗炎潜力。平时用来调味的香辛植物，可能还有比提鲜增香更值得关注的作用。

01124项研究带来发现

这篇综述分析了124项相关研究，包括72项原始研究和52篇综述及荟萃分析。

研究涉及香菜、鼠尾草、薄荷、罗勒、迷迭香、牛至和百里香。研究人员重点关注这些植物与慢性炎症、血糖、血脂等健康问题之间的联系。

其中，部分人体研究发现，摄入特定香辛植物或混合物后，血液中一些与炎症有关的指标有所下降。

相关研究也提示，香辛植物中的天然成分具有抗氧化、抗炎潜力。

为什么这值得关注？因为长期、轻度的炎症反应与肥胖及多种代谢问题有关。

通过合理饮食支持身体的正常代谢和炎症调节，是营养研究的重要方向。

02肠道菌群也有关系

香辛植物为什么会与肠道健康联系起来？关键之一，在于其中的多酚等天然成分。

多酚是植物中常见的一类物质。部分多酚进入肠道后，会被肠道细菌分解利用；与此同时，它们也可能影响不同细菌的生长和活动。

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▲香料草药中的抗炎生物活性化合物与代谢综合征的关系。

肠道细菌利用食物中的某些成分后，还能产生短链脂肪酸等物质。这些物质有助于维持肠道屏障正常工作，并参与身体的炎症调节。

这意味着，植物成分不只与身体自身的反应有关，也可能通过肠道菌群参与健康调节。

植物成分、肠道细菌及其产生的物质之间的相互作用，正是相关研究关注的方向。

03抗炎之外还有哪些好处

香辛植物的研究价值，还涉及血糖、血脂、慢性炎症、肠道健康和体重管理。

①平稳血糖、调节血脂

部分研究观察到，摄入特定香辛植物或混合物后，一些血糖、血脂指标出现变化。这提示香辛植物可能对代谢健康有所帮助。

②减轻慢性炎症

肥胖不仅与体重增加有关，还可能伴随长期、轻度的炎症反应。

部分人体研究发现，摄入特定香辛植物后，一些炎症指标有所下降，为通过饮食支持炎症管理提供了研究线索。

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③调节肠道菌群、参与免疫调节

植物中的天然成分可能影响肠道细菌的生长和活动，而肠道菌群也参与肠道屏障维护和免疫调节。这让香辛植物与肠道健康之间的联系更值得关注。

④辅助体重管理、养护肠道

体重、代谢和肠道健康彼此关联，也是相关研究关注的方向。将香辛植物合理搭配进日常饮食，可以丰富食物种类、增加风味，为健康饮食提供更多选择。

04不爱吃香菜不等于会吃亏

香菜、薄荷、罗勒等香辛植物，不只是调味配料，其中的天然成分也具有值得关注的抗炎潜力。

现有研究还发现，这些植物中的部分成分可能对代谢健康和肠道菌群产生积极影响。

日常做饭时，可以根据口味适量加入香菜或其他香辛植物，既能增加食物风味，也能减少对过多盐分的依赖。

那么，不爱吃香菜真的吃亏吗？其实不必担心。薄荷、罗勒等植物同样含有多种天然活性成分，完全可以根据自己的喜好选择。

健康饮食不在于一定要吃哪一种菜，而在于食物搭配多样、营养均衡。

注明参考资料

The Use of Spice Herbs May Reduce Chronic Inflammation and Improve the Quality of Life of Women with Metabolic Syndrome-A Narrative Review

Anna Winiarska……

DOI: 10.3390/nu18071018

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