淮安和扬州是江淮地区两个重要城市，他们地域相近，风俗相近，孕育出相近口味，本应是一荣俱荣、一损俱损的存在，算了，不说了，但是明清时期，这两个城市的功能还是有着本质的区别的，漕运总督部院、河道总督部院、淮安卫、大河卫、淮安钞关这些中央、省级机构的集聚，让淮安更具有浓厚的官方色彩，也让淮安人的眼界高人一等，他们更喜欢学而优则仕；而扬州以盐商为代表，一大批码头工人、装卸工人形成了独特的市井文化。他们更喜欢早上皮包水，晚上水包皮的生活，虽然有些人自己过的并不好，但不影响他们顺便笑话一下别人家，虽然说“君子远庖厨”讲的是君子不沾血腥，但毕竟古代厨师属于“下九流”行业，淮安人并不像扬州人那样看见好厨师、好修脚师、好擦背的，就想加个“扬州”标签，但淮安人要就不出手，一出手就是“王炸”。这些都是题外话。
沈京似画扇面
这是沈京似捐赠给楚州博物馆的“铜佛道”
言归正传，沈京似除了热爱美食外，在收藏领域，他同样造诣颇深。字画、玉器、古玩，他样样精通，丰富的文化积累与艺术涵养，赋予了他对美食与众不同的深刻理解。他醉心于探索菜系融合之道，频繁出入厨房，仔细观察厨师们的操作，从色、香、味各个角度对菜肴进行大胆革新。他还亲自精心设计菜谱，交给厨师试做，经过反复修改完善后，再邀请朋友前来品鉴，倾听各方意见。
解放后，沈京似接受了陈毅市长的邀请，出任了上海市中苏友好大厦中餐部顾问主任。
与此同时，沈京似还出任了具有“传奇底蕴”的锦江饭店顾问。
出任具有东方“香榭丽舍大街”美称的衡山路命名的衡山宾馆顾问。
出任具有“上海名片”之称的和平饭店顾问。
出任具有“远东第三大饭店”之称的长江饭店顾问。
出任原上海百老汇大厦上海大厦这些上海餐饮界的顶尖水平饭店的顾问。根据规定沈京似需要定期到上述六大饭店餐厅去品尝各种菜肴， 并提出改进意见。同时还要定期设计出独具创意的新菜谱。那么上海市级机关事务管理局当时为什么会选择沈京似作为六大顶级饭店的顾问呢？那是因为当时他们了解到在这六大顶级饭店中,有许多掌勺的主厨都曾在沈京似家中的厨房中当过学徒，其中更有两位佼佼者走进了中南海 。于是他们便邀请了沈京似。
上海金石学研究者沈宽在纪念治印大师马太龙的文章中记录了马太龙与沈京似的交往，当时，上海每年评出的沪上“十大”名厨，总有一半师出沈京似家，不仅如此，他还担任上海市机关事务管理局特级和一级厨师晋考的主考人员，为上海餐饮行业的人才选拔贡献力量。
这是中国国民党上海静安区委员会发布的沈京似逝世讣告
20世纪 60 年代，凭借在上海餐饮界积累的深厚威望和炉火纯青的烹饪鉴赏水平，沈京似受上海市机关事务管理局邀请组织编写的《菜谱集锦》。编写时，沈京似全心投入，在淮扬菜板块贡献尤为突出。《菜谱集锦》里的冷盆、热炒、大菜、点心等诸多菜谱，都出自于沈京似的记录。书中还翔实地地介绍了具有淮安特色的淮安汤包、淮安馄饨、软兜鳝鱼背、生炒鳝片等淮安味道，《菜谱集锦》一经问世，多次再版，广泛应用于上海和全国各地大宾馆，为中华美食文化的交流与发展贡献了力量。
沈京似的一生，是与美食紧密相连的一生，他推动了淮扬菜在上海乃至全国的生根开花，也让淮安味道从淮安的大街小巷出发，成为了人们舌尖上难以忘怀的美味。
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