周末一家人去粤菜馆吃午饭，桌上常常不点米饭，而是把位置留给面食。干炒牛河、炒面、肠粉轮着来，偶尔才会点上一盘咖喱味的炒米粉——新加坡炒米粉。

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这盘带着咖喱香气的炒米粉，其实是香港的粤菜厨师做出来的。至于名字里为什么会有"新加坡"，并没有明确的说法。

它诞生的理由很实在：英国殖民贸易带来了咖喱粉，厨师们便用这味调料，做出了这道炒米粉。

于是，一道以别处命名的菜，成了粤菜馆菜单上偶尔出现的那一项。周末的餐桌上，它不算常客，却总会在某一次被点上来。