这个季节，在南方的红薯又开始要收获了。同时还有一种薯类也可以挖了，它就是全球三大薯类的木薯。
北方的朋友们估计都不认识木薯，其实南方好多人也不认识木薯，它是在两广，海南，福建等地区才重要的热带作物。
实际上，在生活中木薯并不少见，很多人经常吃它加工的食物，却从未见过它的原样。
而且好多人不知道的是，这木薯可不是善茬，它全株带毒、生吃是会致命的，然而它却是全球六大粮食作物之一，默默养活了全世界8亿人口，还被称之为“淀粉之王”。
你们可了解它呢？一起来认识一下吧！
木薯不是红薯，也不是马铃薯，它是大戟科的多年生灌木植物，又叫树薯、南洋薯等。
实际上它不是我国原产的农作物，它原产于南美洲亚马逊河流域，已有四千年以上的栽培历史。
它生命力极强，植株能长1至3米高，掌状叶片辨识度很高。因为植株是树一样，而地下的根茎很像红薯，并且富含淀粉，因此得名木薯！
木薯传入我国比红薯晚得多，大约在19世纪20年代，木薯率先传入我国广东地区，之后逐步扩散到广西、福建、海南等南方省份。
它不挑土壤、耐旱耐贫瘠、极少生病虫害，哪怕干旱少雨、土地贫瘠，也能稳定高产，但是因为是热带地区的植物，它耐炎热却怕冷，所以北方地区没有。在非洲是一种重要的粮食作物。
很多人难以置信：木薯根、茎、叶全株有毒，这怎么可能呢？还说自己从小吃到大，从来没人说它有毒！
实际上，这个也不是吓唬人的，木薯的确有毒，而且毒性不小！以前老人说，就有人吃木薯不当，然后中毒身亡的。比如生吃，或者是没有煮熟的木薯一次吃太多，都是很危险的。
体内含有大量氰苷，生吃、未煮熟食用，极易引发中毒，轻则恶心呕吐、头晕乏力，重则呼吸困难、危及生命。所以这个可不能儿戏，一定要慎重。
既然木薯自带毒性，还如此的厉害，它凭什么能成为数十亿人的主食？
核心原因只有一个：木薯的毒，可完全去除。它的毒素怕水、怕高温，只需通过清水浸泡、反复冲洗、充分高温蒸煮、晾晒烘干，就能彻底分解有毒物质。
特别是它主要是在皮里面，一般剥皮后，清水浸泡，毒性大大降低，再加上高温烹饪就能大部分破坏毒性了，因此处理后的木薯安全无毒，可放心食用。
除此之外，木薯优势无可替代。产量极高、种植成本极低，淀粉含量远超水稻、红薯，饱腹感强、能量充足。
在非洲、东南亚等贫困地区，粮食短缺、土地贫瘠，水稻小麦难以种植，木薯却能肆意生长，完美解决了当地人的温饱难题，是无数底层民众的救命粮。
它的种植也简单，不用种子，也不用地下块茎，就用它的茎杆，切成段插入土壤中就可以了，就和种甘蔗差不多，所以非常方便，也不需要太多技术含量。
最有意思的是，咱们大多数中国人不认识木薯植株，却天天吃木薯。我们日常吃的很多食物，核心原料都是木薯淀粉。奶茶里Q弹劲道的珍珠、甜品里的芋圆、超市的粉条粉丝、勾芡用的生粉、果冻、糕点，甚至部分面包薯片，大多由木薯加工制成。
和红薯、马铃薯不同，我国极少直接吃新鲜木薯，基本都是工业深加工，提纯淀粉、去除毒素后，再做成各类食品，安全又美味。
我倒是喜欢煮木薯吃，买回来剥皮以后，浸泡一晚上，然后加点糖一起煮，非常美味！建议大家买黄心的木薯，这种甜度更高，口感软糯，大人小孩都喜欢吃！
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