谁能想到，厨房里常用来煲汤炖肉的白芷，竟然也可能藏着食品安全隐患。
2026年11月1日，央视《每周质量报告》曝光部分商家违规使用硫磺熏制白芷，打着“无硫”旗号照样销售，检测出的二氧化硫残留最高达到1070毫克／公斤。
更让人担心的是，这类产品已经流入批发市场、商超和网店，普通消费者光靠肉眼很难分辨，如今监管部门联合排查，涉事商户被立案调查，这些问题白芷究竟是怎么流入市场的？
店铺查了一家又一家，源头呢？
白芷熏硫的问题被曝光后，青岛、成都等地相关部门迅速开展检查，对涉嫌违规的商品进行查封、抽样检测，并依法调查处理。
从表面上看，监管行动已经展开，涉事商家也受到了处理，但如果把视线放得更远，就会发现一个值得重视的问题，为什么类似情况总能换个地方继续出现？原因可能不只是商家胆子大，更重要的是监管能不能顺着商品流通的路线往上追。
一袋白芷从产地进入市场，要经过初加工、收购、运输、批发、分装，最后才会摆到消费者面前，熏硫如果发生在初加工环节，那么仅仅检查销售门店，就很难从根本上解决问题，一家店被查封，货物被扣押，经营者受到处罚，确实能够起到震慑作用。
但如果上游加工点没有被找到，其他经营者仍然可以从不同渠道进货，今天一家店停止销售，过几天换个商户、换个包装，类似商品可能又出现在市场上，尤其是一些规模较小的加工点，分布比较分散，经营方式也不固定。
监管人员刚刚完成一次检查，相关人员可能就换个地方继续加工，如果没有对产地、收购商和批发环节进行持续调查，单靠终端抽检，很容易陷入反复查处的局面。
电商平台同样存在监管难点，有些商品页面会使用无硫、自然晾晒、天然原色等宣传词语，但这些描述本身并不能证明商品真的符合相关标准，消费者看到这些字眼，很容易认为产品已经经过检测，实际上，宣传内容和检测结果是两回事。
如果一款商品已经被监管部门通报存在质量问题，同类商品链接却仍然可以通过更换图片、修改标题继续销售，那么平台审核显然还有需要完善的地方。
真正有效的监管，不能只盯着谁在卖，还要弄清楚货从哪里来、经过哪些人、在哪个环节进行了违规处理。
销售门店、批发市场、电商平台和产地加工点，必须形成完整的追溯体系，查处一家店，只能解决一家店的问题，把上游加工者、供货商和销售渠道一起查清楚，才能让违规经营真正失去继续获利的机会。
药材能熏硫，食品可不能乱来
白芷熏硫之所以容易引起争议，还有一个特殊原因，那就是白芷既可以作为中药材，也可以作为食品香辛料使用。
同样是一片白芷，如果按照中药材管理，就要执行药品相关质量标准，如果作为食品原料进入厨房，就必须符合食品安全标准，两种用途不同，适用的要求也不能混为一谈。
按照现行《中国药典》相关规定，部分中药材在符合规定的情况下，二氧化硫残留限量可以达到150毫克每千克，但这个标准并不意味着所有食品都可以使用硫磺熏蒸，更不能成为商家违规处理食品原料的理由。
食品安全标准对香辛料有明确要求，白芷作为食品使用时，不得采用硫磺熏蒸等不符合规定的处理方式，判断一批白芷是否合格，首先要看它最终用于什么用途，再按照对应的标准进行检验。
问题在于，市场上的白芷有时很难从外观上直接区分用途，批发商采购时可能按照中药材销售，到了下游却被商家用于卤味、炖汤或者其他食品加工。
商品在不同经营环节之间流转，如果没有清楚的用途标识和进货记录，监管就容易出现漏洞，有些商家还会拿药材标准为自己辩解，认为既然药材允许一定的二氧化硫残留，那么熏过硫的白芷就没有问题。
这样的理解显然不成立，商品进入食品加工环节，就必须符合食品安全要求，不能拿另一种用途的标准为违规行为开脱。
那么，商家为什么偏偏喜欢熏硫？
说到底，还是为了让白芷看起来更好卖，也更容易保存，正常晾晒后的白芷切片，颜色可能呈现灰白色、黄白色或者偏黄褐色，不一定特别漂亮，经过硫磺熏蒸后，部分产品会变得更加洁白，外观显得整齐，虫蛀和霉变问题也可能暂时减少。
对于一些经营者来说，这意味着商品卖相更好，储存损耗也可能降低，尤其是在价格竞争激烈的市场里，外观和保存时间都会影响销售，熏硫就可能成为某些商家降低成本的手段。
但消费者买白芷，真正需要的是符合安全标准的产品，而不是看起来特别白的商品，违规熏硫不仅可能造成二氧化硫残留超标，还可能影响白芷原有的挥发性成分和品质。
二氧化硫摄入过量可能刺激呼吸道，对部分敏感人群造成不良影响，长期不合理摄入也存在健康风险，不能因为它能够用于某些食品加工或药材处理，就认为使用多少都没有问题。
一味香料，价格可能并不高，但进入千家万户的厨房后，影响的却是消费者每天的饮食安全，商家为了卖相和利润降低质量要求，最终承担风险的还是普通家庭。
买白芷别光挑白，监管也得往上查
对于普通消费者来说，遇到白芷熏硫问题，首先要改变的就是过去只看颜色挑商品的习惯，很多人买白芷时，喜欢挑颜色洁白、切片整齐、看起来干净的产品，觉得这样的货质量更好。
实际上，天然白芷并不一定特别白，颜色受到产地、加工方式和储存条件等因素影响，不能简单用颜色判断品质。
一些经过硫磺熏蒸的商品可能呈现颜色异常洁白、气味不自然等特点，但这些外观和气味特征并不是可靠的检测依据，消费者不能只凭闻一闻、看一看，就断定一袋白芷有没有熏硫。
更稳妥的办法，是尽量选择正规商超、正规药店或者证照齐全的经营场所购买，查看商品包装、生产经营信息和相关质量证明。
对于宣传无硫、天然加工等特点的产品，也不要只相信商家页面上的几个字。
如果购买后发现商品存在明显异常，可以保留包装、购物凭证和相关照片，通过12315等渠道反映问题，发现疑似违规销售行为，及时交给监管部门调查，比自己在网上传播未经证实的信息更有用。
不过，消费者能够做的毕竟有限，食品安全不能把责任全部推给买东西的人，真正需要下功夫的，还是商品从产地到餐桌的整个过程。
产地监管应该把重点放在初加工环节，尤其是分散的小作坊和临时加工点，不能等到商品已经进入批发市场，甚至卖到消费者手里，才开始检查。
对于涉嫌违规熏硫的加工点，要查清楚原料来源、加工数量和销售去向，避免同一批货换个包装重新流入市场。
批发市场也不能只检查摊位上的商品，还应该核对进货凭证和供货商信息。
一旦发现问题产品，就要顺着供货渠道继续追查，弄清楚是谁加工、谁收购、谁分销，不能查到最后只处罚一个零售商就结束。
电商平台同样不能只审核商品标题和宣传图片，商家既然声称商品无硫，就应该有相应的进货记录和质量证明作为依据。
对于已经被监管部门通报的问题商品，要及时排查同批次产品和关联销售链接，不能让违规商品换个名称就继续经营。
法律责任也必须真正落实，食品安全法对使用非食品原料生产经营食品等行为有明确处罚规定，情节严重的还可能涉及刑事责任。
对于明知商品存在问题，仍然组织加工、收购和销售的经营者，不能只靠简单下架商品了事，白芷熏硫看起来只是一个小问题，却能反映出食品安全监管中容易被忽视的环节。
产地加工有人管，批发流通有人查，平台销售有人审核，消费者才能真正放心，一袋白芷值不了多少钱，但它背后涉及的是从加工者到销售者的责任，不能让商家为了卖相牺牲安全，也不能让消费者每次买东西都靠运气。
只有把整条供应链上的漏洞堵住，类似的问题才不会隔一段时间又重新出现。
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