我啊，是真的实名羡慕在海边长大的孩子们。
从小到大吃着鱼虾蟹长大，吃海鲜的花样多到数不胜数。
尤其羡慕舟山的小伙伴……舟山可是我国最重要、最知名的渔场，被称为“东海鱼仓”。
真不是骗你，全国数一数二好吃的海鲜，几乎都来自这里。
不得不服！舟山人对“吃海鲜”这件事，真是拿捏得透透的！
连鱼骨头都能做得那么好吃。
要不是本地岛民带路，差点就错过这种吃不胖、还补钙的海味小零食：「鱼骨脆脆」。
一开始，我真的不知道这鱼骨头玩意儿还可以吃（搁咱广州，那就是干垃圾）……
我一开始本来打算意思意思尝一下，试探地捏了几颗放嘴里。
没想到这鱼骨，它拿得起、放不下啊！
轻轻一嚼，酥酥脆脆的鱼骨头就碎了，一边是鱼香味，一边是“咔咔咔”的口感，简直了。
你别说，这鱼骨头还真好吃！
一边上班，一边“咔呲咔呲”，太解压了，完全停不下来。
才一下午，一大罐就被炫完了。
关键也不怕胖，鱼骨脆脆热量低，维生素A、镁、锌等营养却很高。
特别是钙含量，可比牛奶高多了，怪不得当地都拿它给小朋友补钙。
一打听，来自舟山当地小渔村：螺门村。
村里流行20多年的小零食，那绝对是有秘方的：用的是安康鱼骨头。
本地资深老饕吃安康鱼，必吃它的软骨，因为足够美味。
不过，大部分工厂做鱼骨脆脆，会加色素，让鱼骨看起来更有卖相。（为了保存得久，还会添加剂防腐）
我们这款鱼骨保留原色，除了盐、糖等日常调料，无任何添加，毕竟原材料选得好，根本不需要遮掩。
再加上含水量处理的刚刚好，完全不用山梨酸钾这些防腐剂，也能让鱼骨保存得更久。
控好含水量的鱼骨，不但不硬，而且又酥又爽口，
不费牙就能全部嚼碎吃掉，不会在嘴里留下残渣。
聚会的时候，这款健康，好吃，又补钙的海味小零食，一家老小都合适。
拿完鱼骨，手上也不会油油的，所以就算是当茶点也不突兀。
每一大罐都是200g，性价比无敌。
好吃不怕胖，吃着零嘴，顺便把钙补了！
鱼骨脆看着小小一颗，要想真正做到，吃大半罐都不觉得腻，那门槛真不小。
为此，我们特地跑了趟舟山螺门实地溯源。
螺门是舟山有名的渔村，最美公路螺塘线就在这块，研发鱼骨脆的工厂也在这。
做鱼骨脆，说穿了就是剔骨、脱水、烘干、炸骨、脱油、调味这6个步骤。
但要做出易咬碎、不留渣、不发黑的鱼骨，每一步都有讲究。
人工脱水，费时费力
就说剔肉，鱼类易变质，这一步得用上冰水再剔肉，费时又费力。
脱水，则是最重要的一步，必须得是人工操作。因为安康鱼水分大，机器处理容易温度过高，容易发酸。
老师傅亲控温，优质大豆油过油
再经过长达10小时，40°C烘干；
用优质的大豆油，140°C恒温过油，油温、时间都需要工作十几年的老师傅把握，不然容易发黑。
还会再加一道脱油处理，通过类似离心机的机器把油甩掉，最后才是简单调味。
你看，要做出一份合格的鱼骨，每一步都是很消耗人力的。现在，越来越多的厂更愿意做一些机器能完成的产品。
高钙低热量
科学的来讲，安康鱼的骨头，含有丰富的钙质和蛋白质，刚做好的鱼骨粒粒丰满、小巧可爱，爽脆可口，香酥化渣。
再加上没有添加防腐剂跟色素，小朋友也可以放心吃。
流行20多年的海味小零食
热量低，钙含量高，健康
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