近日，胃早安健康科技（山东）有限公司董事长王诚以第一作者兼通讯作者身份完成的学术综述《Bioactive Peptides in Probiotic Fermented Foods:Structure-Activity Relationships and Cardiometabolic Protective Effects》（中文译名：《益生菌发酵食品中的生物活性肽：构效关系与心脏代谢保护作用》），在国际生理学期刊《PHYSIOLOGICAL RESEARCH》正式发表，该论文收录于Web of Science核心合集科学引文索引（SCI-Expanded）。山东农业大学图书馆已出具官方文献检索证明，对该论文的收录情况予以权威认证。
该论文Web of Science入藏号为WOS:001869963600001。根据2025年Journal Citation Reports（期刊引证报告）数据，刊载期刊《PHYSIOLOGICAL RESEARCH》由捷克科学院生理研究所出版，在JCR生理学学科分类中处于Q2分区，学科排名40/89，影响因子2.8，是生理学领域具备稳定国际学术影响力的专业期刊。
作者介绍：科研型企业家与产业带头人
作为长期扎根生物发酵与功能食品产业一线的科研型企业家，王诚董事长为硕士研究生学历，现任健源健康科技（山东）集团有限公司、山东健源生物科技有限公司、山东宠言生物科技有限公司、胃早安健康科技（山东）有限公司董事长，兼具产业运营管理能力与深厚的工程技术研究功底。他是正高级工程师、正高级科技咨询师，国家科技专家库入库专家、中国科协科技人才奖项评审专家，获评山东省高层次人才并获颁“山东惠才卡”，先后入选泰山产业领军人才、泰安市高层次人才（C 类）、岱宗人才（创业类）；受聘担任山东省科技厅技术研发与生产管理专家、山东省工信厅入库专家、山东省科技特派员、泰山科普名家、泰安市科协科技创新智库专家，兼任泰安市新联会副会长兼科技创新分会会长、泰安市工程师协会会长、泰安市宠物行业协会会长、山东农业大学研究生校外行业导师及创新创业导师，曾荣获齐鲁最美工程师、九三学社“全国优秀社员”、中国创新创业成果交易会先锋人才、山东省科协企业科协优秀工作者、诚实守信类“山东好人”等多项荣誉。从业二十余年来，他持续深耕技术攻关与理论探索，累计获授权国家发明专利37项、国际发明专利3项、实用新型专利24项，发表专业论文60余篇，其中以第一作者刊发50余篇；参与制定省地方标准和团体标准共11项，参编科技专著2册；主持省级科技项目2项，取得6项科技成果，经院士专家组评价，相关成果分别达到国际领先、国际先进水平，先后斩获全国农牧渔业丰收奖、神农中华农业科技奖、国家金桥奖等国家级、省部级科技奖励50余项。
学术精要：论文核心机制与产业理论价值
该论文系统综述了益生菌发酵食品活性肽领域的前沿进展。文章重点解析了乳酸菌、芽孢杆菌等益生菌发酵生成的活性肽分子结构特征，及其与生理功能之间的构效关联；深入阐释了活性肽在调节糖脂代谢、血管功能、炎症信号等方面的核心作用机制，并特别揭示了其通过抑制DPP-IV酶增强肠促胰岛素生物活性、减少氧化应激等具体路径；同时明确了不同食品基质对活性肽生成、消化稳定性及活性保留的影响规律。
该成果为全谷物等天然基质的发酵改性、功能定向强化提供理论支撑，为食源性活性肽产业化应用明晰技术方向，是王诚董事长长期深耕益生菌发酵、活性肽构效、全谷物后生元开发方向的理论积淀，彰显基础研究与应用研究并重的科研思路。
研产衔接：为全谷物技术迭代筑牢理论根基
立足于本次生物活性肽机理研究成果，作为胃早安健康科技研发体系的核心带头人，王诚董事长始终坚持“理论研究先行、产业落地闭环”的研发思路，推动论文成果向产品技术转化。研发团队将以本论文阐明的发酵调控机制与活性肽构效规律为核心依据，稳步推进全谷物工艺的优化升级：以12种全颗粒谷物为核心发酵基质，探索通过精准控菌、阶梯式发酵技术定向富集特征活性肽的工艺参数，进一步挖掘全谷物资源的开发潜力与应用空间。
这一研究成果补齐了企业在全谷物发酵活性肽领域的理论研究短板，为全谷物资源的高值化利用筑牢了学术基础，也为企业构建“基础研究—技术转化—产品落地”的完整产学研链条迈出了关键一步。此次SCI论文的发表，既是王诚董事长个人学术研究能力的权威印证，也是其“以科研驱动产品创新，以食养守护大众健康”发展理念的具象体现。
未来展望：深化研究与产业转化
董事长王诚表示，未来将持续深耕食养健康科研领域，带领胃早安研发团队聚焦益生菌发酵与食源性生物活性肽方向，以本次系统性理论研究成果为基石，持续深化全谷物基质发酵的机制探索与技术储备；稳步推进基础研究向生产工艺、终端产品的有序转化，依托区域特色资源禀赋，不断拓展全谷物功能食品的健康价值边界，以科技创新驱动产业升级，以专业研究守护大众膳食健康。
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