"冬至大如年"，过了冬至，数九寒天就来了，天一天比一天冷，人也一天比一天懒得动，这时候正是讲究进补的时候，不过进补不一定要大鱼大肉，吃应季菜最合适，营养实在。
冬至过后，宁可不吃肉，也要多吃这 3 种 "黄金菜"，别错过季节了！
白萝卜
要说冬天的应季菜，白萝卜排得上号，民间有 "冬吃萝卜夏吃姜" 的老话，霜降过后打过霜的萝卜，辣味轻了，甜味足了，水分足得很，生吃都脆生生的，而萝卜跟猪肉是绝配，包成饺子，萝卜的清甜解了肉馅的腻，一口下去鲜掉眉毛。
分享食谱：白萝卜猪肉馅饺子
1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝，撒上少许盐腌上十分钟，杀出萝卜里的水，用手攥干，这一步把萝卜的辣味和水分都去掉，包进饺子里才不出汤。
2、猪肉选肥瘦三七开的，剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、蚝油、少许盐和十三香，顺着一个方向搅上劲，边搅边分次打入少量清水，搅到肉馅发黏，把攥干的萝卜丝拌进去，淋入一勺香油拌匀。
3、面粉加水和成面团，盖上湿布醒上二十分钟，搓条下剂，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
4、取一张饺子皮，放上适量馅料，对折捏紧，包成饺子，锅中水烧开，下入饺子，用勺子背轻轻推几下防止粘底，煮到饺子浮起、鼓胀，点两次凉水，再煮开就熟了，捞出来趁热吃，萝卜清甜，肉馅鲜嫩，一咬一兜汤。
白菜
白菜是冬天的看家菜，北方人家过冬，屋里都囤着大白菜，民间有 "百菜不如白菜" 的说法，霜打过的白菜帮脆甜，叶子鲜嫩，跟豆腐一起烧，白菜的甜裹着豆腐的嫩，汤汁烧得浓白，往米饭上一浇，饭都能多吃一碗。
分享食谱：白菜烧豆腐
1、老豆腐切成麻将块大小的方块，放入淡盐水中泡上十分钟，泡一泡去掉豆腥味，捞出来沥干，白菜洗净，帮和叶分开，帮斜刀片成大片，叶撕成大块，葱姜蒜切好。
2、锅中入油烧热，下入豆腐块，中小火煎到两面金黄定型，盛出来备用，煎过的豆腐后面炖的时候不散，还多一层焦香。
3、锅中留底油爆香葱姜蒜，下入白菜帮大火煸炒一两分钟，炒到帮子微微变软，再下入白菜叶翻炒几下，烹入一勺生抽和少许蚝油。
4、把煎好的豆腐倒回锅中，添小半碗热水，中小火烧上五六分钟，烧到白菜软烂、豆腐吸饱汤汁，加盐和胡椒粉调味，淋几滴香油即可出锅，豆腐吸满了白菜的清甜，热热乎乎地端上桌，配米饭正好。
山药
山药这食材，老辈人讲究得很，铁棍山药粉糯，菜山药脆嫩，不管哪种，都是冬天的好东西，煮熟了软糯好消化，老人孩子吃着都省劲，跟肉片煮成一锅汤，汤清味鲜，热乎乎喝上一碗，浑身都暖和。
分享食谱：山药肉片汤
1、铁棍山药戴上手套刮去外皮，洗净切成滚刀块，放进清水里泡着防止氧化发黑，猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和干淀粉抓匀，腌制十分钟。
2、锅中添入清水烧开，下入山药块，大火烧开转中火煮上十分钟，煮到山药软糯。
3、把腌好的肉片一片一片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮到肉片变色，加入盐和少许胡椒粉调味，撒入葱花，淋几滴香油即可出锅，山药软糯，肉片滑嫩，汤清味鲜。
小贴士：山药刮皮的时候黏液沾到手上，会痒得难受，处理山药最好戴上手套，刮完皮赶紧用醋水把手洗一洗，而山药切好以后泡在清水里，颜色才不变黑。
冬至过后，天寒地冻，饭桌上的菜更得讲究应季，这三样 "黄金菜"，营养实在，趁着眼下正当时，换着花样给家里人做着吃，比大鱼大肉还养人。
你家里冬至过后都爱吃哪些应季菜？评论区聊聊吧！
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