为破解网络餐饮后厨空间隐蔽、监管力量有限、风险发现滞后等突出难题，河北省张家口市尚义县市场监督管理局立足县域实际，以外卖平台为抓手，纵深推进“互联网+明厨亮灶+AI智慧监管”建设，着力构建“政府监管、平台主责、商户自律、群众参与”的食品安全社会共治新格局，推动外卖后厨全程可视、违规行为智能预警、食品安全全民监督。

依托一体化智慧监管平台，尚义县在全县入网餐饮商户后厨重点区域布设高清监控设备，并对接主流外卖平台，严格落实网络餐饮“三可见”工作要求。食材加工、清洗消毒、餐食封装等关键操作环节实时在线，消费者下单即可线上查看后厨实况，让外卖制作全过程晒在“阳光”下。平台搭载AI智能识别算法，可自动识别抓拍从业人员未规范佩戴口罩、生熟食材混放、后厨环境卫生脏乱、垃圾桶未加盖等各类违规行为，第一时间推送预警提示，实现全天候不间断线上巡检。监管模式由此从传统“上门抽查”向“智能预警、非现场监管”转型，有效压缩监管盲区，做到食品安全隐患早发现、早介入、早处置。

在智慧赋能的同时，尚义县持续压紧压实外卖平台主体责任，督促平台严把商户入网资质审核关口，将明厨亮灶接入率、监控视频在线率纳入商户动态评价体系。对规范经营、视频稳定在线的商户给予流量扶持；针对监控长期离线、违规问题多发的商户，及时开展约谈警示，责令限期整改，对整改不到位的依法予以下线处置。

该县不断拓宽社会监督渠道，聘任外卖骑手担任食品安全义务监督员，化身穿梭街巷的流动 “食安哨兵”；畅通12315投诉举报渠道，面向全社会征集网络餐饮违法违规线索，引导广大消费者订餐时主动查看后厨直播，积极反馈发现的问题，延伸食品安全末端监督触角。

线上智能预警、线下精准核查、多方协同发力。尚义县同步加大宣传引导力度，通过行业专题宣讲、发布消费提示、上门入户指导等多种形式，引导餐饮商户切实扛起食品安全主体责任，主动接受阳光监督。

下一步，尚义县将持续扩大“明厨亮灶”覆盖范围，提升监控视频在线稳定率，迭代升级AI识别模型，健全问题发现、推送、核查、整改的全闭环处置机制，持续提升网络餐饮食品安全治理现代化水平，牢牢守住全县网络餐饮食品安全防线。(赵琪、白阳)