在众多“水替”品类中，苏打水算得上是自带光环的那个。
虽然撰写《酸碱奇迹》并提出“酸碱体质理论”的美国人罗伯特·欧·杨（RobertO.Young）已经在2018年被判赔1.05亿美元，“酸碱体质”也被贬为彻头彻尾的伪科学，但在饮用水市场，喝碱性水（pH值＞7）有益身体健康的理论依旧大行其道。
目前，国内市场的碱性水主要有三种：天然矿泉水、包装饮用水和苏打水，他们的共性在于pH值都在7以上，最高可以做到9.5……尤其是在天然矿泉水之外，涉及品牌不乏可口可乐、农夫山泉、康师傅、娃哈哈等众多巨头，但从业绩层面来看，却没有一家能在碱性水这个赛道上卖过名仁。
pH9.0成“标配”？
苏打水其实也不算啥新品类，第一瓶商业化的苏打水来自“怡泉”，其创立于1783年。但国内市场的苏打水市场却要晚得多，直至2006年中国第一个天然苏打水品牌（世罕泉）才面世。
众所周知，天然苏打水往往都因水源稀缺导致价格高企，所以，国内的苏打水大多是人工制成，通过“水+碳酸氢钠+二氧化碳”组合而来。
2008年，明仁药业推出名仁苏打水；
图源：名仁苏打水官方
2010年，娃哈哈推出苏打水饮品，当时，宗庆后还表示“再造一个娃哈哈，争取三年内实现年销售收入1000亿元”；2018年底，娃哈哈推出pH9.0苏打水；
除此之外，我们常见的怡泉、屈臣氏等品牌，以及奥乐齐、盒马、小象等渠道自有品牌产品，都属于人工苏打水范畴。
不过，随着入局者越来越多，苏打水的工艺也在不断迭代升级。
2019年末，农夫山泉推出SODA苏打矿泉水饮品；2021年，农夫山泉推出无糖苏打气泡水；
2023年，可口可乐推出纯悦苏打水pH9.0+系列新品；
2025年，康师傅推出pH9.0电解碱性水，在刚结束的秋糖，康师傅更是把“pH9.0电解碱性水”摆到了C位；
图源：整点消费
今年3月，可口可乐推出纯悦“pH9.0+电解质苏打水”；还有更多像妙畅、依能、青蓝等品牌，也推出类似产品，并且把“pH9.0”放到了包装上最显眼的位置……
随着市场竞争的持续，在新一轮苏打水热潮中，pH9.0似乎成了一道“新门槛”。
而在货架上，pH9.0更像是一种“符号”：不仅像是pH8.0的“升级款”，更有一种健康属性和科技感的正向加持。
从工艺层面来看，也开始涌现出不需要添加碳酸氢钠的方式——“电解”，比如康师傅的pH9.0电解碱性水。在通电条件下，阴极室中会主动、高效地生成氢氧根离子（OH⁻），从而快速提升水的pH值。工厂可以通过调节电解设备的电流大小和电解时间，精确控制水的最终pH值。
为什么“卖不过”名仁？
苏打水的品类市场说大不大，说小不小。据《2024-2029年中国苏打水产业运行态势及投资规划深度研究报告》，2025年中国苏打水市场规模将增至320亿元，2027年或将突破400亿元。
图源：网络
但在农夫山泉的财报中，苏打水饮料却连同咖啡饮料、植物饮料等其他饮料产品及鲜果等农产品被“打包”进了“其他产品”中。2025年和今年上半年，农夫山泉的“其他产品”收入分别约为13.09亿元和6.84一样，分别同比增长10.7%和8.7%，在总营收中的占比分别为2.5%和2.3%。
而在媒体的报道中，名仁一直都是以年销40亿著称，并且还拿到了第三方机构“中国苏打水第一品牌”的认证。这苏打水这一细分市场，为什么渠道力、品牌力都在名仁之上的巨头们，在苏打水品类上却没卖过名仁呢？
一方面，产品创新方向和政策要求之间存在错位。比如对于苏打水这种产品，不管你的pH值是多少，都不能宣传其功能作用，毕竟不是保健品，最多只能算到包装饮用水。
而包装饮用水在健康化方面比起天然矿泉水又有明显的短板。比如根据国标，包装饮用水的水源可以是自来水，也可以是地表水或者地下水，如山泉水、湖泊水或水库水等。
图源：郑州太古可口可乐饮料有限公司
尽管通过技术手段改变了水的pH值，但水的本质没有发生改变。所以，纵使可口可乐、康师傅有着强大的品牌力和渠道力，也不差钱，但在传播方面也只能选择保守。
另一方面，错位竞争让名仁找到了“舒适区”。作为一家饮品企业，名仁主打的却是“白酒+”，避开饮品巨头的传统优势渠道。通过和超200家白酒品牌联合推广，抢下300多万个零售终端，并且让其主打“酒前酒后喝名仁”做到了场景化的深度绑定。
图源：名仁苏打水官方
当消费者在超市货架上决定是否选择一款苏打水的时候，可能会考虑是否有用、贵不贵，但在酒桌上则多数不会有那么多顾虑，“几十上百的酒都喝了，几块钱的水还舍不得？”
在众多苏打水品牌中，农夫山泉主打品类占位，娃哈哈主攻中下级市场，而康师傅和可口可乐，也是近两年才想起要和“酒桌”有些关联。但是，中国酒桌的主战场都在县域，在烟酒店和白酒经销商的客情里，在这方面，可口可乐和康师傅都还是比较“缺位”的。
和大多数饮品一样，卖的是“在什么场合被需要”，而名仁占据了场合。
当然，也有价格因素所在。各大饮品巨头为了避开名仁和娃哈哈主导的3元价格带，大多将苏打水产品价格定在了4元档，这当中也给名仁留下了更多市场空间。
“混战”之后的格局重塑
很显然，面对群雄环伺，经管名仁曾放出过“2034年百亿”的豪言，但也难言轻松。
目前，名仁的优势市场已经被可口可乐、康师傅等巨头盯上，虽然他们不会照搬名仁的模式，但他们会用“大厂”自己的方式做场景。比如康师傅绑定白酒品鉴会，可口可乐做酒局搭子……目标很明确，抢名仁的市场。
图源：整点消费
其实，之前名仁也经历过“阵痛”。当年名仁开始火的时候，焦作周边涌现出了大量的苏打水产品，便宜的可能只要几毛钱。现在虽然也是市场上涌现出了大量的苏打水产品，不同的是这些苏打水背后的企业都是百亿巨头。
尤其是随着消费者开始看配料表、渠道开始看动销费效……越来越多没技术、缺场景的苏打水小厂被淘汰出局。
图源：可口可乐in广西
虽然苏打水不让讲功能，但康师傅和可口可乐可以把电极、专利、ITI奖、电解质配比摆出来，让消费者在酒桌边上有更多选项。而名仁尽管牢牢占据饮酒场景优势，但其配料表中的安赛蜜、三氯蔗糖、食用香精等成分，却在“清洁标签”风潮下显得格格不入。
名仁也深谙消费升级的迫切性，开始推出天然苏打水产品来“迭代升级”，但在天然苏打水市场，名仁要面对的除了自己的品牌和价格短板，还有各路豪强的正面狙击。所以，截至目前，名仁的天然苏打水大多都还停留在“线上试销”。
更为重要的是，在铺货能力上，可口可乐和康师傅都是行业顶级的，如果名仁想冲百亿，必然会走到他们的优势市场当中去，反之亦然。但在业务团队和经销商团队的整体“战斗力”上，名仁始终还是要稍逊一筹。
即便苏打水按400亿的盘子来算，40亿的名仁市场份额不过10%，这对于其他饮品巨头来说还是“蓝海”，所以，不管pH值最终卷到哪种程度，整个苏打水市场，仍旧还有品类重构、格局重塑的机会。
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