欢迎来到“葱葱省苹果市”！|水果|海鲜|烟台|苹果市|饺子|鲅鱼

如果要在国内找一座“苹果痛城”，烟台大概最有发言权。

苹果酥、苹果派还只是开始，黄油烤苹果、苹果挞之外，连饺子、牛肉汉堡和披萨，也都有了苹果的份。到了临海的虹口1920街区，干脆连整间艺术商店都长成了一颗大苹果，目光所及的一切都和苹果有关。烟台的“苹果含量”，已经高到让人想专程去看看：这颗从小吃到大的水果，究竟还能被做出多少花样。

11月，晚熟苹果陆续采收上市，街头的热闹也有了当季的滋味。此时来烟台，很容易被一颗苹果勾起出门的兴致，又在逛吃之间，把行程越添越长：老洋楼值得多看几眼，海岛想留上一天，菜单上的海鲜更舍不得草草点过。这座早已凭苹果让人记住名字的城市，还有许多值得走近的地方。

烟台苹果的名气，比街头这些可爱的小店来得早得多。

1871年，传教士倪维思夫妇将西洋苹果、梨、葡萄、大樱桃等果树苗带到烟台，在毓璜顶东南山麓建园栽植。此后，本地果农陆续引种，经过一代代人的培育，跨海而来的果苗逐渐长成了地方名产。后来广泛种植的红富士，以细脆、多汁、耐贮等特点，让更多人记住了“烟台苹果”。

烟台红富士苹果

如今，烟台人又给这颗熟悉的水果找到了新的去处。走进虹口1920街区，老建筑之间出现苹果装置，墙上画着苹果，转角的小店里也摆着苹果。曾经装筐、装箱运往外地的收成，现在有一部分变成了年轻人随身带走的小物件。

虹口1920街区

FunApple苹果艺术商店

最先让人停步的，是北门旁的FunApple苹果艺术商店。整座小屋就是一颗硕大的红苹果，圆鼓鼓地落在海边，走进去可以买饮品、挑文创，秋冬上新的苹果糖更是惊喜有趣。整颗烟台苹果裹上糖衣，再切成方便入口的小块，薄脆的糖壳包着爽脆果肉，咬下去是两重不同的脆。它适合现买现吃，放得久了，糖衣会慢慢融化。刚刚还在举着手机拍一颗苹果，转眼又拿着一份苹果吃起来，“苹果市”的诚意，就这样从外形落到了嘴里。

等烟台落了雪，“红苹果”顶上便多了一层白，像撒过糖霜，衬着冬日的海，整个小屋又是另一番可爱。

好运艺术商店

想看看烟台人怎样拿家乡食物发挥想象，可以再去所城里一带的好运艺术商店。

烟台苹果到了好运艺术商店，又多了些俏皮模样。“躺苹了烟台”，光是这几个字，就让人想拿起来多看两眼。这家位于东关中街48号的小店，把苹果、地方吃食和城市建筑画进文创里，冰箱贴、卡片、苹果酥的包装，各有各的趣味。逛过所城里的街巷，再来挑几件小东西，刚刚见过的街景、吃过的食物，都能装进口袋带走。

店里的创作似乎没有瓶颈期，从浪漫可爱的海景胶片，到神气十足的“鲅鱼饺子侠”，烟台的风景和吃食，总能被他们翻出新花样。

apooos

莱山区的apooos，则把苹果带进了社区日常。这家咖啡馆就落在中海长安云锦环宇天地。到这里门口的红苹果先招呼人，下面是深灰色立面与一扇浅黄色入口门。墙面上的圆孔、小块瓷砖、门边的桌椅，让这家店的表情颇为轻快。苹果没有只停在招牌上，杯套、摆饰与店内装饰里，也能找到它的踪迹。木质陈设和暖色灯光把空间收得温和，逛街的兴致到了这里，便有了坐下来的去处。

apooos店里的苹果元素

饮品也延续了苹果趣味，“豹苹安”、同名饮品apooos与富士茉莉冰茶，店里兼做简餐，若不急着赶下一站，索性把一顿午餐也安排在这里。从海边苹果屋到社区里的咖啡馆，烟台的苹果，既让游客尝到新鲜，也陪着本地人过着一个个寻常的下午。

习惯了北京的胡同与街角咖啡馆，到了烟台，逛街会多出一种期待：看过橱窗，拐过街口，视线还能接上开阔的海。朝阳街、烟台山与广仁路一带，适合留出半天步行。老建筑、小店和海岸挨得近，午后可以在街巷里消磨，也随时有路通向海边。

从朝阳街往北走，街景先有几分老商埠的气派。克利顿饭店旧址的穹顶高出街面，红灰相间的砖墙下，窗框与线脚排列齐整。1912年，孙中山到访烟台时曾在这里下榻。再看沿途旧商号与洋行的建筑，便能想象这条街曾经迎送过怎样的客人：轮船靠岸，货物进港，做生意的人在附近落脚，饭店、商号也随着贸易聚到一起。

克利顿饭店旧址

如今，老街仍在招待来客，只是停留的理由又添了几种。朝阳街的广兴果园能买到鲜榨苹果汁，理想书店也在街上。想歇脚，可以挑一本书、坐一会儿，再继续往北。前面逛过的苹果小店，在这里接上了更长的城市往事：一百多年前跨海而来的果苗，与街头这些西式建筑，都留下了烟台与外界往来的痕迹。

来烟台，海本来就是出发的理由。北京人想去海边过个周末，往往要先算一算：两天假期，多少留给看海，多少耗在路上？若还想登岛，又得惦记码头、船班和返航时间。到了养马岛则省去了这层周折，它就在市区里，一座跨海大桥便把岛与陆地连在一起，不需要坐船，开车过桥就能到。

烟台养马岛

过了桥，沿着环岛路往后海走。养马岛南缓北峭，前海开阔，后海则是连片的礁石。晴朗、风浪较小的时候，近岸的水透着蓝绿，水下的石头清晰可见，再往远处，才渐渐转成深蓝。晴天里的这片“果冻海”是完全不输济州岛的清透。后海的礁石滩沿岸延伸约8.7公里，沿岸的獐岛一带有木栈道通向海中，沿着栈道往前，视线逐渐离开岸边，四周的海面随之打开。红色栈道蜿蜒在深色礁石之间，海水就在脚下与身侧，白浪一阵阵涌进石缝。

环岛随意逛着，天马路的坡道向下延伸，远处接着大桥与海；益寿路两旁树木相夹，把一片蓝留在道路尽头。11月海风渐凉，坐在沿岸咖啡馆的窗边，一杯咖啡一本书便让人对冬天看海多了几分期待。回到城市时，老城的洋楼临着海，街道的尽头也常能望见海，若想把看海的时间拉长，不妨留一天给养马岛。

烟台沿海景色

如果想看一片更野性的海，芝罘岛的山坡伸向海边，到崖壁处陡然落下，脚下是被岩岸环抱的海湾。碎石滩上看不见整齐铺开的沙滩躺椅，只有礁石与一阵阵涌来的白浪。从高处望去，山、崖与海连在一起，颇有几分《塞尔达传说》里的旷野感。

芝罘岛“爱心海岸”

黄海与渤海沿岸的海湾、浅海、礁石和泥沙滩涂，养育着不同的鱼虾贝类。海肠藏在泥沙质海底，贝类、海藻各有适宜生长的海域，食材的丰富，让这里的餐桌有了充足的选择。烟台人对海的认识，也顺着这些物产进入了厨房。

烟台北岛渔场

胶东菜的功夫，则让一口鲜味有了更多层次。烟台福山是胶东烹饪的重要发源地，厨师们擅长处理海产品，讲究保留主料原味，也讲究刀工、汤卤与火候。同样一尾鱼，可以清蒸、酱焖，也可以取肉做馅、熬汤开卤。来到这里吃海鲜，既要看今天上了什么货，也值得留意厨房怎样对待它。

想先看看烟台人的日常食材，可以去文化路农贸市场。这里沿环形坡道分布，下方以海鲜、蔬菜水果为主，往上则集中了熟食与小吃。逛一圈，苹果与海货便在同一趟买菜行程里碰了面。前面小店里被画成角色的食物，到了这里，都能找到餐桌上的出处。

海肠捞饭

鲅鱼饺子就是其中最容易让人惦记的一样。胶东人包鱼肉馅极有耐心，鲅鱼取肉去刺，剁成细馅，再加入猪肉与韭菜。鱼肉的鲜、猪肉的油润和韭菜的辛香，在搅打中合到一起，煮熟后，馅心细嫩，汁水也留在面皮里。北方面食的扎实，与海鱼的鲜嫩，在这一只饺子里相处得十分妥帖。好运艺术商店把它画成“鲅鱼饺子侠”，又配文“愿鲅鱼饺子侠保佑每一个出门在外的胶东孩子”，也就不难理解：对熟悉这口味道的人来说，一只饺子足以唤起家乡的记忆。

鲅鱼饺子

蓬莱小面

若把行程延伸到蓬莱，早晨可以留给一碗小面。面条手工抻拉得细而有韧劲，碗里配上大半鱼卤。传统做法用加吉鱼，也就是真鲷，熬汤制卤，再添木耳等配料。细面浸在鲜卤里，吃前先喝一口汤，再挑起面条，鱼鲜便随着每一口面送进嘴里。这碗面也常出现在当地宴席的末尾，以主食收尾，过去赴宴还有“吃面”的说法。清早吃的是一口热乎鲜美，到了宴席上，又成了主人招待客人的一份礼数。