平时大鱼大肉吃腻了我就喜欢用豆腐泡搭配青椒简单一炒，青椒清脆微甜，豆腐泡外皮筋道、里面吸足了鲜浓的汤汁，一口咬下去软嫩爆汁，吃起来比肉还要香。做法快手省事，大火几分钟就出锅。热腾腾的超下饭，分享给大家~

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青椒烧豆腐泡

【食材】

豆腐泡（油豆腐）、青菜椒、干辣椒、大蒜、生抽、松茸调味料（蘑菇精）、盐、淀粉、食用油

【具体做法】

1，豆腐泡用温水稍微冲洗一下表面，轻轻攥干水分。比较大颗的用刀从中间斜切一分为二；小颗的可以直接用，或者拿筷子扎个小孔。切开后豆腐泡露出海绵孔，大火烧的时候容易把汤汁吸得饱饱的。

2，青菜椒洗净去蒂去籽，切成大小均匀的滚刀块。大蒜切蒜末，干辣椒剪成小段备用。

3，先调个料汁：小碗里加入一勺生抽、少许盐、半勺松茸调味料（或蘑菇精）、一小勺淀粉，再加小半碗清水，充分搅拌均匀备用。

4，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。不能吃辣的可以少放一点干辣椒提香即可。

5，闻到蒜香味后倒入切好的青椒块，转大火快速翻炒半分钟左右。炒出青椒清香味，表面微微起一层薄褶就好，别炒过头了，保留脆爽的口感才好吃。

6，把处理好的豆腐泡倒进锅里，大火翻炒几下，让豆腐泡裹上油香。

7，将调好的料汁再次搅匀淋入锅中。转中大火咕嘟1~2分钟，让豆腐泡在热汤里充分吸味。

8，最后转大火快速翻炒收汁，看到汤汁变浓稠，薄薄地挂在豆腐泡和青椒表面这道菜就可以出锅了。

这样炒出来的青椒豆腐泡油润光亮，看着就很有食欲。青椒吃起来清脆爽口，豆腐泡吸饱了咸鲜微辣的芡汁，趁热咬上一口满嘴鲜香多汁，软嫩又筋道。虽然是一盘纯素菜，滋味浓郁，开胃解腻。每次做这道菜连盘底少许的汤汁都要拿来拌米饭，不知不觉一碗饭就见底了。

小贴士：

1，豆腐泡对半切开后内部组织露出来能迅速吸汤，节省烹饪时间。

2，加少许薄芡粉水能把调味料的咸鲜味锁在食材表面，吃起来润泽多汁，菜色红亮诱人。