今天农历十月初八日，记住“吃四样，做二事”习俗，安康顺遂过冬天|猪手|猪蹄|生菜|美味菜肴|芝麻|西红柿|饺子|馅料|鸡蛋

今天是农历十月初八日，民间传统习俗融合了佛道教的祈福、少数民族特色节庆，也有贴合初冬时令的饮食与生活讲究。传说今天是释迦牟尼佛的大涅槃日，也被称为 “天下放生日”。据道教传说这一天是 “东华帝君朝玉皇日”，东华帝君主管阳刚之气、掌管天下男仙，民间认为这天做善事的功德会加倍，民间有吃素的传统，既表达对佛教文化的尊重，也能清淡饮食清理肠胃。今天还是纳西族三朵节、侗族新婚节、彝族梅葛文化节。民间认为十月初八是冬季首个逢 “八” 的日子，有开运添财的寓意，还流传着一些生活禁忌类的讲究。今天农历十月初八日，记住“吃四样，做二事”习俗，安康顺遂过冬天！

一、吃四样

1、席粑

新糯米糍粑是节日核心，用当年新收糯米舂打，包红糖、芝麻、花生、豆馅，祭祖、分赠亲友，庆丰收。糍粑因黏性强，被赋予 “粘住好运” 的寓意，常作为丰收庆典中的传统糕点。

食材：糯米粉、油、红糖、面粉、红糖、白糖、芝士、面包糠

做法：1、把面皮的料全部和在一起，放置20分钟。2、把馅料所有料和在一起。3、每个面皮取30克，包上馅料，裹上面包糠。4、油烧热，小火炸，爆浆的红糖糍粑就好了。

2、猪手（抓财手）

猪手寓意抓财守财，流传最广。猪蹄因其圆润饱满的外形，常被视作财富的象征。吃猪蹄象征着刨财，一定别忘了端上桌，讨个好兆头，图个好彩头，祈盼增福增财的美好愿望。加了“糖色”烧出的猪蹄，色泽绛红浓郁，泛光诱人，尝上一口，肉质软糯，亦不失Q弹筋道，让人上瘾般一块一块啃不停口。

食材：猪蹄、花生、冰糖、大料、葱、姜

做法：1、猪蹄处理干净后，冷水下锅焯水，捞出猪蹄再仔细冲洗干净。花生提前泡2小时。2、锅中放入少许油，油热后再放入冰糖，冰糖的多少根据自己的口味，待冰糖有些少起泡就改中火，并不断搅拌。炒到颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以了。3、将猪蹄和花生放入压力锅，把炒好的糖色倒入锅内，加入水，水的多少以刚没过猪蹄为宜，再放入花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜。4、压力锅大火上气后，改小火压45分钟后关火，等半小时之后再打开盖子，诱人的猪蹄就做好了。5、起锅加入两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，翻炒加入煮猪蹄的汤，大火煮沸后转小火，收汁即可享用美味销魂的猪蹄。

3、饺子

饺子形似元宝，招财团圆。自吃了西红柿鸡蛋馅饺子，就迷上了这种饺子的味道，每次吃饺子，竹子都要点西红柿鸡蛋馅，出锅孩子们抢着吃，虽然西红柿鸡蛋饺子好吃，但是拌馅的时候多做一步，不出水很好操作，值得尝试！

材料：面粉，西红柿，鸡蛋，葱，盐，花生油。

做法：1、西红柿顶部用刀子切割十字口，锅里加水烧开，把西红柿投开水中，大约30秒后捞出，用手剥去外皮，这样西红柿馅就不会有皮了，口感会更好。2、把锅里放入花生油烧热，鸡蛋打散倒入油锅中，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出，摊开凉凉，要是嫌鸡蛋块大，就切小点。3、把西红柿切成西红柿丁，放到细筛的漏勺里，控出西红柿的汁液，这一步一定不能少，如果不控出西红柿中的汁液，拌馅的时候会水分很多。然后加入鸡蛋碎，葱末，盐搅拌均匀，馅料就做好了。4、面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，静置10分钟后揉匀，使得面团更有弹性。5、把面团揉搓成长条，揪成大小一致的小面剂子，用擀面杖擀成薄一些的饺子皮。6、左手拿一个饺子皮，放上馅料，馅料可以稍微多一点更好吃。7、两手向中间捏紧，捏成元宝形状的饺子，饺子就包好了，全部包完后，就可以准备煮饺子了。8、锅里放入清水，大火烧开，把饺子倒入锅中，用勺子轻轻地拨动饺子，防止粘连，然后盖上盖子，煮开锅，撒一些冷水，再煮开锅，如此重复三次，饺子就煮熟透了。9、捞出饺子，即可上桌开吃，喜欢的也可蘸食米醋或蒜泥吃。10、西红柿就别再炒鸡蛋了！这样做成饺子，味道鲜美，可口又多汁

4、生菜

生菜谐音 “生财”，常搭配猪手同席，解腻取吉兆。生菜可凉拌或包裹肉食，取其清脆爽口、生机勃勃之意，吃生菜，既讨口彩，又祈愿新年财路亨通。

食材：豆皮、生菜、蒜末、熟芝麻、小米辣、生抽、蚝油、醋

做法：1、蘸酱调制，把1勺蒜末、勺小米辣、1勺熟芝麻、2勺生抽、2勺陈醋和1勺蚝油倒入容器中，混合在一起拌匀。2、豆腐皮一分为八，焯水断生捞起，生菜切小，用豆皮把生菜卷起来，蘸酱吃就可以。

二、做二事：

1、祭拜道教尊神

农历十月初八日是东华帝君朝玉皇日，东华帝君作为道教尊神，主阳且掌管男仙，与主阴掌管女仙的西王母地位相当，宋代后还成为全真道始祖。部分道教信徒会到相关道观烧香祭拜，祈求神仙护佑，期盼运势顺遂。

2、放生

农历十月初八日被视作释迦牟尼佛的大涅槃日，也被称为 “天下放生日”。民间认为此日万物归平，坚持素食、不杀生能积累双倍功德，不少人会主动选择素食，还会进行放生活动。放生时多选用小鱼、小虾等适合当地环境的生灵，避免外来物种，以此践行慈悲理念，为家人祈福。若不便放生，人们也会做帮流浪动物投食、捐赠闲置物品等力所能及的善事。