转眼今年已经过半,进入下半场,从节气上来看,大暑来临,夏季也将进入尾声。不过俗话说“小暑连大暑,热得无处躲”,虽是夏季的最后一个节气,却也是最热最难熬的一段时间。届时高温,湿热从空中席卷而来,当真是无处躲藏。
人们常用“湿热交蒸”来形容大暑时节的气候,这一点也不夸张,闷热潮湿的空气让人随时随地汗如雨下,不仅体内的水分流失快,身体上的消耗也是持续的,而若是不及时补充营养,便会因“入不敷出”而使身亏空,那么在即将而来的秋冬之际也就更加难熬了。因此在大暑节气里,要想办法为身体进补,既要吃得下,又要吃对吃好。才能从真正意义上使身体得到滋补。
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明日大暑,再忙别忘:蒸3白,煮2红,清热消暑除烦,为秋冬做准备。下面就来跟大家分享适合大暑时节的食物以及烹制方式,希望能给您带来启示,也祝福大家都能顺利度夏,以良好的状态迎接秋冬。
蒸3白
清蒸鲈鱼
鱼肉味道鲜美,且肉质细腻容易消化,是大暑时节里进补的优秀食材。而鱼肉吃法众多,清蒸是非常经典的一种,操作简单,且更能保留鱼肉的鲜美以及营养成分。鱼类众多,这个时节不妨试试鲈鱼,其肉质紧实鲜嫩,且几乎没有小刺,尤其适合老人小孩。
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1、新鲜的鲈鱼一条,把鱼鳞以及鱼鳃鱼腹中的脏东西都收拾干净,将水分沥出,并且在两面都打上花刀。
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2、准备一些葱姜放进去,接着淋一点花雕酒,仔细涂抹到鱼的表面,腌一会儿。
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3、另外准备一些新鲜的葱姜,在盘底铺一些,鱼腹中放一些,端入蒸锅里边,水开后,继续蒸十分钟,当然如果鱼更大,肉质更厚,则需要多蒸一会儿。
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4、将鱼盘端出,盘底若是有水要倒出去,表面码上葱姜丝,淋上热油,再浇上生抽或蒸鱼豉油,即可上桌。
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蒸山药糕
进入大暑以后,气候炎热且潮湿,人们往往食欲不振,脾胃不适。这时候可以吃些山药,其中富含粘液质,多糖,纤维素,有助于补脾养胃,促进消化。山药吃法众多,用来蒸制也是十分常见的做法,可以变换出非常多的美味。下面就来分享一款山药糕的做法,老少皆宜。
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1、准备一段面山药,大约150克,削皮洗干净之后切片。另外准备几个枣,洗净后剔出核。
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2、山药红枣装进料理机,敲入鸡蛋两个,这时候也可以加点糖来增加甜度,接着将食材搅打成糊状。
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3、容器底部刷一点玉米油,将打好的混合物倒进去,并点缀上枸杞,桂花或是其他的果干。
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4、将容器用保鲜膜盖好,并留下透气孔,将其端入蒸锅,大火蒸二十五分钟后关火。
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5、关火之后从锅中端出来,立即取下保鲜膜,避免水蒸气落下,晾凉一些之后,就可以吃了。
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蒸豆腐
豆腐是一种传统小吃,古来有之,也是人们眼中的营养品。其富含植物蛋白,维E,类黄酮以及钙,铁,磷等,有助于补虚健脾,强壮骨骼,补充脑力等。而豆腐本身属于清凉的食物,经过高温蒸制之后,可以得以缓和,同时其口感也更嫩更好吃。
1、一块新鲜的豆腐,切成均匀的片状,在盘底摆放整齐。
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2、准备一些绞好的新鲜肉馅,放到盘中,摆到豆腐的表面,不要太厚。在最中间的位置敲入一个鸡蛋。
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3、首先在锅中加水烧开,把盘子放进去,继续蒸8-10分钟,将食材蒸熟蒸透后关火。接着在盘中撒上葱花红椒碎,再淋上生抽,香油,就可以端上桌了。
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煮2红
红豆汤
红豆被古人誉为“心之谷”,非常适合夏季,尤其是大暑节气里,气候闷热,人们容易心烦气躁,休息不好,可以经常用红豆来煮汤喝,有助于养心除烦,清热排毒,增强抵抗力等。
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1、准备一些红小豆,洗掉杂质后,用凉水泡两个钟头左右,直到其变软。另外剥几个桂圆。
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2、一小块干银耳,放到清水里里边,十几分钟后,吸水膨胀,这时候将其剪小块,并仔细 搓洗干净。
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3、将所有的食材都放到锅里,加饮用水开始煮,先烧开,接着转为小火煮四十分钟左右,将红豆煮熟。
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4、最后加一些冰糖到里边,搅拌均匀后,继续煮十分钟,之后就可以关火了。香浓好喝,特别滋润养人。
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煮西红柿菌菇汤
西红柿味道酸甜,用来煮汤十分开胃,同时其富含维C,番茄红素,纤维素、胡萝卜素等,有助于抗氧化,消炎杀菌,保护心脏,清热消暑等。将其与菌类放到一起煮汤,鲜美至极,营养也得到更好的补充。
1、分别准备一点香菇,金针菇,清洗干净之后,香菇切成片,金针菇切小段。
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2、另外准备两个西红柿,搓洗干净后,切成小丁。起锅烧油,先将西红柿丁倒进去煸炒,一直煸炒到其质地变软,其滋味才充分释放出来。
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3、接着在锅里加饮用水,把香菇先放到里边,搅拌均匀,煮五分钟左右,将香菇彻底煮熟。
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4、最后把金针菇放进去,用勺子搅拌均,煮两分钟,调入一点生抽,醋,盐,搅匀,接着准备一个鸡蛋,加入一点水淀粉调匀,然后淋到锅里,煮至形成蛋花,即可关火。
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