天一冷
我们的嘴巴
就情不自禁想要吃点坚果
说到坚果
很多人脑海里会出现
瓜子、花生、核桃、腰果、杏仁.....
今天小编要推荐的坚果
可能很多北方家人都没见过
它就是香榧
说起香榧
很多浙江人的年货桌子上少不了它
香榧营养价值高
甚至还有人说香榧能抗癌
这是真的吗？
今天我们就来科普下这种古老的坚果
珍贵的坚果
香榧树是三尖杉科（曾经属于红豆杉科）榧属植物榧树的一种栽培种，是一种裸子植物。小编查资料所知，香榧是起源于距今约1.7亿年前侏罗纪的孑遗植物（也就是人们通常说的“活化石植物”），距今约1.7亿年。香榧树喜欢温热湿润的环境，所以浙江绍兴及嵊州，金华及东阳交界的会稽山区是香榧的主要种植区。在绍兴诸暨，有一棵1300余年树龄的香榧树，在2007年入选浙江农业吉尼斯世界纪录，被称为“千年香榧王”。
为什么说香榧是珍贵的坚果？因为我们所吃到的香榧从花芽原基到种子成熟需要29个月的时间，前后将近3年。每年5月到9月，在香榧树上，我们还能看到同时有两代果实在树上成长，甚至还有新一代果实的花芽原基在分化发育，可以称之为“三代同堂”。
物以稀为贵，所以在古时候，香榧只有贵族才吃得到。苏轼还曾做诗道：“彼美玉山果，粲为金盘实。”相传，王羲之定居会稽山阴时，曾留下“无榧不醉酒”的佳话。
当然，香榧除了珍贵之外，营养价值是否名副其实？
营养价值相当好
浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心营养师刘沉冰表示，相比其他坚果，香榧突出的营养价值在于它含有较高的健康脂肪酸，不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的 80%以上，包括油酸、亚油酸、金松酸、亚麻酸等。其中金松酸作为香榧油脂的特征性脂肪酸，具有调节血脂的功效，可抑制肝脏和血浆中脂肪酸合成酶、6-磷酸葡萄糖脱氢酶的活性。
另外，香榧还含有丰富的抗氧化活性成分，比如维生素E、多酚、甾醇等，《中国食物成分表》第6版第1册显示，香榧中的维生素E含量非常突出，有114mg/100g。维生素E作为抗氧化剂，可帮助增强人体免疫力。
香榧能抗癌吗？刘沉冰表示，根据相关文献资料，香榧中的确含有紫杉醇，这种物质在癌症治疗中有一定作用，但香榧实际上的紫杉醇含量非常有限。
“香榧是非常值得推荐的坚果，但需要提醒的一点是，它的热量和其他坚果一样，都不低。”刘沉冰提醒大家，香榧油脂含量高，热量高达644kcal/100g，所以大家吃的时候别光顾嘴瘾，还要考虑到热量，适量食用才最有益健康（建议每日食用量控制在20g以内）。
你会吃香榧吗？
香榧，很多北方人都没见过，还有很多南方人甚至见到了也不知道如何下口。今天，小编就来教家人们如何吃香榧。香榧在大头、上下对称处有两个“眼”，这两个“眼”也被称为“西施眼”。
相传，越王勾践尝试打开香榧壳但不得要领，只见西施用手轻轻捏住这两个“眼”，就轻松打开香榧壳，为此这两个“眼”就被称为“西施眼”。所以家人们下次吃香榧， 可千万别在用牙齿咬，用门夹了。还有啊，香榧的黑色仁衣也可食用，虽然味道稍苦，但吃的时候不一定要完全去除。
家人们， 学会了吗？
看完这篇科普
今年咱们吃点不一样的坚果吧
参考资料：
1.公众号《绍兴史志》
2.《香榧：真能预防癌症吗？》，史军、刘春田，科学世界，2023
3.《香榧籽营养品质评价及体外模拟消化研究》，王蕤，中国林业科学研究院，2021
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