“听说你们店要搬迁？
现在还在营业吗？”
上午10时许，真如羊肉馆的经理赵承东走进办公室，还未坐定，桌上的座机电话就响了。
“正常营业的。网上传言不实。”赵承东简短地回复了食客的电话咨询后，有些无奈地一摊双手，“几乎每天都会接到类似的问询电话。”
位于真如寺南门外、寺前街1号的真如羊肉馆，是一间有上百年历史的老店，其羊肉的制作技法还是市级非遗。
眼下正值冬季，是羊肉消费的旺季。记者近日前往真如羊肉馆探访时了解到，有关真如羊肉馆要搬迁的传闻，或多或少对店方带来了一些困扰。
店方未接到过搬迁通知目前营业照常
“……有传闻说真如寺会扩建需求，真如羊肉馆可能要拆，不知真假……”有网友在某美食平台所发布的笔记中，这样写道。
■ 网传真如羊肉馆可能要拆
“截至目前， 我们没有收到过搬迁通知，”赵承东说，假使真有需要搬离的那一天，食客们也大可放心，真如羊肉馆会重新寻找新址继续营业，不会消失。”
记者现场探访时段，已过早餐的饭点，午餐时间还未到，但餐馆内依然有三五成群的食客在大快朵颐。点餐区围拢不少人，他们中的不少人是准备打包外带。
■ 羊肉馆的点餐区
徐老伯一个人独坐一桌，点了一份白切羊肉 ，一份炒青菜，不用餐厅的碗碟，而是盛放在自己带来的饭盒里，面前的餐桌上还有一瓶开了盖的烧酒，一杯绿茶。
■ 徐老伯是真如羊肉馆的常客
“我来这里吃羊肉，有二十年了，”说话间，徐老伯还特意伸出两个指头示意。
赵承东介绍说，冬至前后，正是吃羊肉的旺季，最近经常有老食客在早晨七点钟开门营业前，就已经在门口排队了。
■ 老食客钟爱老店的老味道
上新羊肉卷饼与羊肉馄饨老店也尝试创新
像徐老伯这样的老食客，是真如羊肉馆的重要客源。
老食客对老店不离不弃，是因为真如羊肉独特的风味俘获了他们的味蕾。
真如羊肉成名于清乾隆年间。1958年，镇上6家羊肉馆合并为真如羊肉馆，从此声名大噪。
真如羊肉馆内的特色品种主要包括红烧、白切和热气羊肉等。真如羊肉烹饪手艺的首任传承人沈建中先生的白切羊肉（阿桂羊肉）手艺师承自真如有名的“阿桂羊肉馆”，而红烧羊肉（生灶羊肉）则师承自另一家有名的“余庆祥羊肉馆”。这独一无二的老汤和师承两脉的技艺共同铸就了真如羊肉的声誉。2007年3月，真如羊肉加工技艺入选第一批普陀区非物质文化遗产名录，同年6月入选第一批上海市非物质文化遗产代表性项目名录。
如今，真如羊肉馆的非遗传承人已经传承到了第四代。
赵承东介绍，第四代传承人李国邦是一位80后，在传承与坚守真如羊肉馆的老手艺的同时，也在尝试创新，先后推出了羊肉馄饨和羊肉卷饼等品种，希望能丰富选择性 ，满足不同口味偏好的食客们的需求。
“我们研创并储备的新品还不止这些，”赵承东介绍说，后续店方会结合食客反馈等方面的因素，适时推出其他新品。
你吃过真如羊肉馆吗？
觉得味道如何？
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本文综合自：新闻晨报
作者：徐斌忠
微信编辑：皮小姐
校对：凯丽
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