导读：不是梅花露消息，人间何处识春来。盼星星盼月亮，终于盼来了立春，我相信很多人和我一样，特别期待立春，因为过了立春，气温开始缓慢上升，白昼也会变得越来越长，同时身边的草木也开始长出新叶，万物都看着生机勃勃，没有一点死气沉沉的感觉了，心情一天比一天好。
而师傅是一个特别喜欢大自然的人，每年春天，只要天气好，我就喜欢在家周围的田野、小山上转悠一会，此时整个人是最放松。同时我还有一个小爱好，就是特别喜欢种一些青菜，每当这些青菜收获时，真的有种自豪感。而在每年立春，有一种蔬菜，我强烈建议大家多吃，它就是“萝卜苗”。
每年早春时节，不仅萝卜适合吃，萝卜苗也适合吃，因为此时刚长出来的萝卜苗，基本不含纤维，同时吃着苦涩味也不重，是口感很独特的一种蔬菜。而萝卜苗还有一种营养极高的蔬菜，科学家研究发现，萝卜苗中含有丰富的钙、维生素C、木质素、芥子油、锌等物质，其中含有的维生素C具有养肝的作用，钙具有护骨的功效，芥子油、锌有一定强免疫的功效，同时中医认为萝卜苗性凉，在立春后适当吃一些萝卜苗，还能降火，所以立春后的萝卜苗，是一种全能型蔬菜。
立春后的萝卜苗一点都不便宜，5元1斤，但是再贵，一些人都会买的吃，错过了又要等1年。而今天我分享给大家萝卜苗吃着，是我个人最爱的一种吃法，它就是用蒜末炒萝卜苗，炒好的萝卜苗又香又下饭，虽然它是一盘蔬菜，但是就这1盘菜，我都可以吃1大碗米饭呢！
【食材准备】：萝卜苗400克、肥肉15克、蒜末10克、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：萝卜苗叶子表面有刺，这些刺很容易沾灰尘和其他脏东西，所以买回家的萝卜苗，一定要放入淀粉水中浸泡10分钟，这样可以把萝卜苗中的脏东西都泡出来。将萝卜苗泡好后捞出，再用自来水将萝卜苗冲洗1遍。
第二步：将肥肉和大蒜籽都冲洗干净，然后把肥肉切成1厘米左右的正方形，接着再把大蒜籽切成碎末备用，喜欢吃蒜香味的，可以适当多切一点。
第三步：把锅烧热后，放入一点点油到锅中，然后把切好的肥肉丁放入锅中，大火将肥肉炸成浅黄色后，再把切好的蒜末放入锅中，大火炸6秒，彻底激发出蒜香味。
第四步：将萝卜苗放入锅中，然后沿着锅边点一勺热水，接着用大火持续不断的翻炒萝卜苗，大概炒40秒左右，萝卜苗就会断生。
第五步：将少许食盐、鸡精放入锅中，大火将萝卜苗继续翻炒七八下即可起锅食用。千万不要久炒，否则会导致萝卜苗出水太多，吃着不鲜嫩。
【阿龙有话说】：
1、择萝卜苗时，建议大家不要把萝卜苗的根掐掉，因为萝卜根中含有的营养物质比萝卜叶还要多，适当吃一些萝卜根，可以起到更好的降火作用。
2、萝卜苗是比较吸油的一道菜，如果油少了，萝卜苗吃着比较干巴，所以炒萝卜苗时，要么多放一点肥肉炸油，要么多放一点食用油。
3、因为萝卜苗比较鲜嫩，萝卜苗下锅后，一定要沿着锅边点少许热水，否则会导致萝卜吃着像树叶一样老。
立春后，使劲吃“萝卜苗”，一养肝、二降火、三护骨、四强免疫，现在正当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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