《咏廿四气诗·秋分八月中》----唐·元稹
琴弹南吕调，风色已高清。 云散飘飖影，雷收振怒声。
乾坤能静肃，寒暑喜均平。 忽见新来雁，人心敢不惊？
“一场秋雨一场凉”，转眼间我们就要迎来秋天的第四的节气---秋分，“秋分”和“春分”一样，是古人最早确立的节气之一，“秋分”意味着“阴阳相半也”, 不仅平分了昼夜，也均分了秋季。秋分过后，气温逐日下降，一天比一天冷，昼夜温差逐渐加大，秋燥随之袭来。 每一个节气都有着特定的时令食物，民间有句话：“秋分吃3鲜，秋冬也轻松”，是指秋分时节， 不妨多吃这3样新鲜的天然应季食物，它们时令性强，不仅富含大量的营养，还能尝鲜正时， 滋养又润燥，安稳舒适过秋天。9月23日秋分将至，“3鲜”具体指啥？咋做好吃？无论有钱没钱都要记得吃，滋养不燥安稳过秋 别不懂吃哟。
第一鲜： 螃蟹， 秋意渐浓，正是螃蟹新鲜上市的季节， 螃蟹的肉质嫩滑,味道鲜香,营养丰富，一直被视为盛宴中的佳品。螃蟹富含优质蛋白质、多种维生素、钙、硒等矿物质及ω-3脂肪酸等营养成分，具有滋补身体、补充营养、提高免疫力、保护心血管健康等作用。秋分时节正是蟹肉最肥美、也最滋补的时候，无论是清蒸，或爆炒，煮汤，煲粥等都深受全家老少的欢迎。
推荐菜谱【南瓜烧螃蟹】 原料： 螃蟹 南瓜 姜片 料酒 生抽 淀粉 葱花 油盐
制作过程：1. 将螃蟹剁成四块， 再在螃蟹切面上沾上面粉，烧热锅放入适量的油，将螃蟹放进锅中煎至金黄；
2. 烧热锅放入适量油，放入少许葱姜蒜片进锅爆香；
3. 加入准备好的南瓜块放进锅中翻炒均匀，加入适量的水炖煮3分钟；
4. 加入准备好螃蟹块继续炖煮5分钟；
5.直至南瓜软糯后加入少许盐调味，大火收汁盛入钵中，撒上少许葱花即可。
第二鲜：田螺，秋分节气正是品尝田螺的最佳时节，这时田螺体内无籽，肉质特别肥美。田螺味道鲜美，富含大量的蛋白质、维生素A等多种营养， 具有滋阴补血、提升视力、增强免疫力等功效。吃它不仅能满足了口腹之欲，还能具有“祈求去邪气、晦气”的好寓意，非常符合秋分养生的需要。
推荐菜谱【香辣炒田螺】 原料： 田螺 青红椒 姜蒜蒜 豆豉 生抽 料酒 油盐
制作过程： 1，买回来的田螺，清水浸泡1-2天，中间换水，再反复搓洗田螺表面的青苔， 直至田螺外壳比较干净； 再加入盐和几滴香油，再浸泡至少两个小时，要田螺加速吐出泥沙等体内的东西。用钳子或者剪刀剪去尾部，用清水反复冲洗， 直至水变得清澈。
2. 烧热锅放入适量的油，加入少许葱姜蒜、豆豉酱等调味料煸炒出香味；
3. 将处理干净的田螺放进锅中翻炒几下，烹入少许料酒和生抽， 再加入适量的水炖煮；
4. 炖煮3-5分钟后加入少许盐调味，
5. 最后放入青红椒圈放进锅中翻炒几下， 大火收汁即可。
第三鲜： 茭白，茭白也被称为“篙芭”，有着“水中鲜”的美誉，营养极其丰富赛人参， 它是秋日时令的鲜嫩好物，秋季口感最佳，肉质细嫩、水分十足、清甜脆嫩，秋天干燥， 吃它不仅能补充营养，、促进肠道健康、降低胆固醇、减肥养肤以及清热解毒， 还能滋润肺部、远离秋燥，温润滋补，口感和营养双在线，别错过。
推荐菜谱【茭白炒鳝鱼丝】 原料： 茭白 鳝鱼 红辣椒 姜蒜丝 料酒 生抽 油盐 葱花
制作过程：1. 烧热锅放入适量的油，加入少许姜蒜丝放进锅中煸炒香，加入处理好的鳝鱼丝放进锅中翻炒至微微变色；
2. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀，再加入少许水焖煮3分钟；
3. 加入准备好的茭白丝和红椒丝进锅继续翻炒均匀；
4. 食材熟后加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入钵中，撒上少许葱花即可。
热门跟贴