有一种别具特色的蔬菜，其果实、叶片、根系均可入菜食用，更因极高的营养价值被冠以“绿色金子”的美誉，不知你是否知晓这一作物？
日常我们接触的豆类品类十分丰富，黄豆、绿豆、豌豆、黑豆、红豆等皆是常见的食用品种，这类豆类的常规食用部位多为果荚内的籽实；而今天要介绍的这一豆类品种却截然不同，全株各个部位均可食用，凭借出众的营养禀赋，被称作植物界的“绿色金子”。
这种豆类就是四棱豆，是一种一年生或多年生的藤本植物，茎可达3米左右，有攀援特性，之所以在植物界有如此高的称誉，是因为该品种的种子，嫩叶、嫩荚甚至块根均可食用，而且含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等。
四棱豆的果荚也是非常有特点的，不圆不扁，而是非常有立体感的四棱状，如果你见到它，定能一眼就和其它豆类区别开来。目前在我国的很多地区，比如四川、贵州、广东、广西、云南、台湾等地均有栽培，好吃营养高。
作为一种热带或者亚热带地区植物，四棱豆是比较喜欢温暖一些的环境，生长适宜在25℃左右，对土壤适应性强，只要不是重度黏土或者板土都可存活，但在透水透气、排水好、疏松肥沃的砂壤土中生长更优。
四棱豆喜欢光照充足环境，但其实它是一种短日照植物，日照太长反而容易引起茎叶徒长，长叶不开花，也不结荚的现象，所以一般光照每天在10小时左右最好。而在浇灌水方面，四棱豆是很耐旱的，但又喜欢湿润环境，所以平时保持土壤微微湿润就非常不错，只要不积水和长期干旱就行了。
每年10至11月恰逢四棱豆的挂果成熟期，此时该作物也会陆续出现在各地农贸市集的流通渠道中，若有食用喜好可适当选购尝鲜。
若家中带有庭院空间，也可自行栽种两株，其生性强健易栽易管，常规播种时段集中在4至6月，实现当年播种、当年采收见效，且叶片、果实、地下块茎均可入馔食用，适配性极强，后续只需按需采摘即可随时取用。
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