就快要过年了，大家发现没有，往年一到腊月，很多家庭的院落该挂满油亮亮的腊肉、一串串红润的腊肠，咸香飘满村头巷尾。
说起腊味，这在南方是很多人刻在骨子里的年味。
可今年却奇了怪了，相比于往年晒腊肉腊肠的明显少了很多。
今年走在老家村里，发现村里晒腊味的人家寥寥无几，就算做也只是少少弄几斤，再也不见过去一晒几十斤、上百斤的热闹景象。
为啥往年家家户户张罗的腊味，今年在农村也遇冷了？这几个现实原因，说出来扎心又真实。
1️⃣
首先是农村养猪的少了，也不杀年猪了，就没有原材料来制作腊肉腊肠了。
过去农村几乎家家养猪，腊月宰年猪，留一部分新鲜肉吃，剩下的腌成腊肉腊肠，肉质放心还不用额外花钱买。
可现在不一样了，农村散养户越来越少，养猪又费功夫又担风险，大多家庭早就不养猪了。
就算想买肉腌制，总觉得外头的猪肉少了点土猪肉的香，花了钱还吃不出当年的味道，索性就不折腾了。
2️⃣
其次是经济账不划算，手里的钱得花在刀刃上。
今年猪肉价格虽说不算贵，但腌腊味可不是只买肉就行，香料、肠衣、酒样样要花钱，前前后后也是一笔开支。
更关键的是，不少村里人都说今年没挣到啥钱，日子过得精打细算，也就不打算腌制腊肉腊肠了。
而且自己腌制稍不注意就发霉变质，天气太暖和了，还容易变臭了，这种忙活好多天全白费，怎么算都觉得不划算。
3️⃣
再者是腊味的“主角”不回家，做了也没人吃。
农村老人忙活腌腊肉腊肠，多半不是为了自己，他们平日里省吃俭用，一年也吃不了几块腊味，全是为了过年回家的儿女孙辈。
可现在年轻人在外打拼，有的因为工作、有的因为距离，过年回不了家成了常态。
老人心里清楚，没人吃的腊味，做起来又累又浪费，儿女不回来，腊味也就没了制作的意义。
4️⃣
还有就是生活好了，腊味不再是“稀罕物”，健康观念也变了。
过去生活条件差，平时难得吃上肉，腊味是平时的“硬菜”，能解馋还能长久保存。
可现在农村家家户户顿顿能吃上新鲜肉，鸡鸭鱼肉换着来，腊味早就不是啥稀罕东西了。
而且大家越来越讲究健康，知道腊味高盐高脂，吃多了对身体不好，尤其是家里有老人、三高患者的，更是不敢吃腊味了，觉得新鲜肉才更健康。
5️⃣
更无奈的是手艺要失传了，好多的年轻人不会，也没时间做。
腌腊肉灌腊肠是个精细活，选肉的肥瘦比例、腌料的调配、晾晒的火候，全是老一辈口传心授的经验。
如今村里的老人们年纪大了，眼神手速都跟不上，有的甚至已经不在了，而年轻人要么在外上班，朝九晚五连休息时间都少，要么压根没学过这门手艺，连肠衣都不会灌，晒腊味的技巧更是一窍不通。
对他们来说，想吃腊味直接买现成的就行，何必费大劲自己做。
6️⃣
最后还有个容易被忽略的原因，成品腊味选择多，比自制更省心。
现在超市、网上的腊味琳琅满目，川味麻辣、广式甜香、湖南烟熏，各种口味应有尽有，真空包装干净又易保存，下单就能送到家，开袋就能炒着吃。
比起自己忙活十几天，还得担心天气、怕发霉，直接买成品不仅省时间，口味还更多样，这也让不少农村家庭放弃了自制。
其实农村晒腊味的人少了，不是大家不爱这口年味了，而是时代变了，生活方式、经济状况、家庭情况都跟着变了。
今年你老家晒腊肉腊肠了吗？又腌制了多少腊肉腊肠呢？欢迎留言聊聊！
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