一则微博，让西贝莜面村和罗永浩卷入了一场持续数月的舆论漩涡。 罗永浩用“几乎全都是预制菜”“贵”“实在是太恶心了”描述他在西贝的用餐体验，短短几句话，却让这家拥有37年历史的餐饮企业遭遇了“断崖式”的客流下滑和超过5亿元的亏损。
西贝创始人贾国龙的强硬回应、开放后厨的自证行动，乃至后续的全线降价和关店自救，都未能扭转颓势。 与此同时，罗永浩的直播间销售额却暴涨5倍。 这场争议远超出个人恩怨，折射出餐饮行业在标准化转型中的艰难抉择以及消费者知情权的核心诉求。
2025年9月10日下午，罗永浩在微博发文称：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。 希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。 ”这条微博迅速引爆舆论，将西贝推至风口浪尖。
次日，西贝创始人贾国龙紧急回应，强调“西贝没有预制菜”，并称罗永浩的言论“极端”且损害品牌商誉，表示将采取法律行动。 为自证清白，西贝宣布全国370家门店全面开放后厨，欢迎顾客参观菜品制作过程，并上线了“罗永浩菜单”。
9月12日，罗永浩在微博发出10万元悬赏，征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。 双方各执一词，争论焦点直指“预制菜”的定义边界。 贾国龙坚持依据国家部委文件，认为中央厨房配送的半成品不属于预制菜；而罗永浩则从消费者体验出发，质疑门店对“现制”宣传的合理性。
西贝的“开放后厨”行动本意为平息争议，却在媒体镜头下演变为一场公关危机。 记者参观发现，部分菜品如牛肉土豆条中的牛肉是中央厨房预制的熟制品，草原嫩烤羊排需经多次加工，而号称卖出1100万份的儿童餐中的鸡翅和西兰花均为冷冻品，后者保质期长达24个月。
后厨员工用漏勺清理地漏的画面进一步引发消费者对食品安全的担忧。 这些细节让公众对西贝“现炒现制”的宣传产生强烈质疑。 尽管贾国龙解释冷冻西兰花采用极速冷冻技术，成本更高且符合出口标准，但消费者似乎并不买账。
与此同时，西贝的营业额出现断崖式下滑。 贾国龙透露，仅9月10日和11日，西贝所有门店日营业额合计分别减少100万元，12日预计下滑200万至300万元。 为挽救客流，西贝在10月和11月累计发放超过3亿元消费券，并将全线产品降价20%，但效果有限。
进入2026年1月，西贝的困境仍未缓解。 贾国龙确认，公司计划关闭全国102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工，预计亏损超过5亿元。 关店主要集中在上海、北京、深圳等一线城市，这些区域租金和人力成本高昂。
2025年11月，西贝整体营收降至2.65亿元，不及往年同期的一半，而单月工资支出就高达1.35亿元。 贾国龙在接受采访时承认：“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。 ”他坦言西贝的单店净利润已被挤压至约5%。
尽管西贝承诺妥善安置受影响员工并保障顾客预付卡权益，但此次关店被视为其成立以来最大规模的战略收缩。 贾国龙在朋友圈写道：“17000多名西贝员工尽力了，就靠自己，拼了整整125天。 ”
罗永浩与西贝的争论，深刻暴露了行业标准与消费者认知之间的巨大鸿沟。 根据2024年市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜被定义为经工业化预加工、加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，而中央厨房制作的菜肴、净菜、主食类等均不属此列。
正是基于这一定义，贾国龙坚称西贝“100%没有预制菜”。 然而在消费者看来，只要不是从原料到成品完全在门店现场完成制作的菜品，都可能被归为“预制”。 中国政法大学副教授朱巍指出，消费者有权对商家进行监督和批评，餐饮企业需容忍合理质疑。
这场争论也反映了餐饮业的两难处境：连锁企业依赖中央厨房实现标准化和成本控制，但消费者对“锅气”和透明操作的需求日益强烈。 业内专家认为，未来餐饮业或分化为追求效率的“效率型”餐饮和强调体验的“体验型”餐饮两种路径。
随着争议持续发酵，社交媒体平台最终介入。 2026年1月，微博对罗永浩和贾国龙均处以15天禁言处罚。 罗永浩在朋友圈回应称“平台对我禁言15天，我善意解读成是对我的保护”，并表示个人不再就此事件发声。
贾国龙则在《回应二：预制菜和我为什么站出来？ 》中表达困惑：“一百个百姓有一百个认知，谁是标准？ 谁来定义？ 我按照谁的标准执行？ ”他同时指出，西贝亏损之际，罗永浩直播间销售额反增五倍的现象值得反思。
人民日报随后发文强调，网络舆论环境已成为影响企业生存与发展的重要因素，呼吁各方理性看待争议。 此举被视为对舆论风向的引导，试图为事件降温。
这场风波最终以西贝关店百家和罗永浩直播间流量暴涨告一段落，但关于预制菜的透明化之争远未结束。 当工业化效率遭遇消费者对“新鲜现炒”的情感期待，餐饮企业究竟应在何处划清界限？ 假如明天所有餐厅都被强制公示菜品制作流程，你的选择会改变吗？
