同事最近总跟我抱怨，每天对着电脑工作十几个小时，眼睛干涩不说，还总觉得浑身没劲儿。我看了看他外卖盒里油腻腻的饭菜，摇摇头：“你这饮食得调整调整，尤其得多吃些对眼睛好的蔬菜。”其实，咱们身边就有三种普普通通的蔬菜，价格不贵，做法简单，隔天吃一次，不仅能让眼睛更明亮，还能养肝护脾，让全家老小都精神焕发。
一、胡萝卜；推荐食谱：蒸胡萝卜丝
胡萝卜是名副其实的“护眼明星”。它富含β-胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，这可是保护视网膜、维持正常视觉功能的关键营养素。长期盯着屏幕的上班族、读书写作业的学生、视力开始衰退的中老年人，都特别适合多吃胡萝卜。
这道菜简单到不可思议，却能最大程度保留胡萝卜的营养和原味。
材料：胡萝卜2根、面粉适量、盐少许、食用油1汤匙、蒜末适量、香油几滴
1. 胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝（尽量细一些，口感更好），加一勺食用油拌匀，这样能防止出水
2. 分次少量加入面粉，一边加一边抖散，让每根胡萝卜丝都均匀裹上一薄层面粉
3. 蒸锅水烧开后，把胡萝卜丝松散地铺在蒸屉上，大火蒸3-5分钟，取出后趁热用筷子抖散，撒上少许盐和蒜末，滴几滴香油拌匀即可
蒸好的胡萝卜丝口感绵软中带着一点韧劲，带着自然的清甜，就算不爱吃胡萝卜的孩子也会喜欢。
二、菠菜；推荐食谱：菠菜虾皮蛋花汤
菠菜可是蔬菜界的“全能选手”。它富含的叶黄素和玉米黄质，是视网膜黄斑区的重要色素，能过滤有害蓝光，保护眼睛。菠菜中的铁元素和维生素C组合，又能养肝血、润脾胃，让你面色红润精神好。
十分钟就能搞定的快手汤，清淡鲜美又营养。
材料：菠菜1把、鸡蛋1个、虾皮1小把、姜末少许、盐适量、香油几滴
1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用
2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯烫30秒捞出（去除草酸）
3. 另起锅加少许油，爆香姜末和虾皮，加入适量清水烧开，放入焯好的菠菜
4. 转小火，慢慢淋入蛋液，形成蛋花，最后加盐调味，滴几滴香油即可出锅
这碗汤有虾皮的鲜、鸡蛋的香、菠菜的嫩，喝下去胃里暖暖的特别舒服，尤其适合晚餐时来一碗。
三、西兰花；推荐食谱：西兰花木耳拌虾仁
西兰花是公认的“超级蔬菜”。它含有丰富的维生素C、叶黄素和玉米黄质，抗氧化能力极强，能有效保护眼睛细胞免受损伤。同时，它富含的膳食纤维对脾胃健康大有好处，其中的萝卜硫素更是养肝护肝的好帮手。
这道凉拌菜色彩丰富，营养全面，口感层次多，很适合夏天或作为开胃小菜。
材料：西兰花半个、胡萝卜半根、干黑木耳一小把、鲜虾仁10个左右、蒜末适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺
1. 黑木耳提前泡发洗净；西兰花掰成小朵；胡萝卜切片，虾仁去虾线，用少许料酒和胡椒粉腌一下
2. 烧一锅水，加点盐和油，先焯西兰花和胡萝卜（约2分钟），再焯黑木耳（1分钟），最后快速焯烫虾仁（变色即可）
3. 所有焯好的食材捞出过凉水，沥干放入大碗中，将蒜末、生抽、香醋、白糖、香油调成汁，浇在菜上拌匀
这道菜颜色漂亮——绿的西兰花、橙的胡萝卜、黑的黑木耳、粉的虾仁，看着就有食欲。口感爽脆鲜美，营养搭配也全面。
记住这三样：胡萝卜、菠菜、西兰花。隔天吃一次，让眼睛明亮起来，让肝脏轻松起来，让脾胃舒服起来。一家老小吃得开心，精神饱满地过好每一天，不就是咱们普通人最实在的幸福吗？今晚就去买点胡萝卜试试那道蒸胡萝卜丝吧，保证你会爱上它的清甜！
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