老张在早市卖了二十年水果，最近注意到顾客一看见丑橘就皱眉头，有人直接问这果子是不是转基因的，其实他知道这种橘子叫不知火，是橘子和橙子自然杂交出来的品种，根本没有动过基因，杂交就像两个人找对象，选两个好品种配在一起，生出来的后代可能样子有点怪，但是吃起来很安全，转基因是把外来的基因硬塞进去，比如加进抗虫的蛋白，管得很严，上市前要通过很多检查，丑橘那层带疙瘩的皮和凸起的顶部，其实是它天生的长相，跟打多少农药没关系。
真正有问题的，反而是那些看起来特别漂亮的果子，有的柑橘用纸巾一擦就掉色，摸起来还黏糊糊的，这多半是涂膜环节出了问题，正常涂蜡是为了保鲜、锁住水分，但如果蜡层太厚或者工艺不规范，反而容易裹进灰尘、霉菌孢子甚至清洗剂残留，更麻烦的是，这层亮膜会把果皮上的小伤口或刚开始腐烂的斑点遮盖起来，人一看表面光溜溜的，以为很新鲜，买回家放两天就发霉了，果皮本身带有天然蜡质，可温度忽高忽低会让这层蜡变性，保水能力跟着下降，水果也就更容易失水烂掉。
价格也是个信号，冬天卖五块钱一斤的清仓特价脐橙，比夏天还便宜，听起来像捡便宜，其实风险挺大，便宜往往省步骤，农药可能少打，打完不等安全间隔期就采摘，采后不检测，坏果混进去，冷链运输干脆不用，靠常温车拉几百公里，微生物在温暖环境里繁殖快，黄曲霉毒素这类东西悄悄累积，人吃了短期没事，长期不好说，合规的成本真没法砍，冷库要电费，检测要时间，包装要材料，溯源要记录，哪一样都省不得。
最让人头疼的是那些"神秘果"，摊子上摆着一堆没标签、没产地的东西，名字都叫"彩虹蜜柚""星耀橙"，你根本不知道它们从哪来、是谁种的、用过什么药，万一有人吃坏肚子，想查也找不到线索，没有批次号就没办法召回产品，没有来源信息就追不到种植户，连用药记录都调不出来，现在有些地方试用二维码贴纸或者电子秤自动打码，但多数散装摊位还是靠手写纸条，风一吹就没了。
我自己买水果时，会先注意几个方面，表面有没有异常发亮、擦着掉色或摸起来发黏，价格是不是低得过分，尤其是在反季节的时候，还有包装上有没有基本的标签信息，不是说贵的水果就一定好，但完全找不到标签的，我宁愿不吃，转基因食品其实不用太担心，它们管理很严格，市面上合法的都没问题，真正需要留意的，是那些看不见的处理过程和断掉的供应链，比如上周邻居买了特价柠檬，回家切开发现果皮下已经有黑斑，但因为没贴标签，想退都退不掉。
判断果子好坏，不能光看外表怪不怪，要关注整个过程干不干净、清不清楚，有人总以为“丑”就是有问题，其实呢，丑有时候反而是老实的模样。
