一到三伏天，我隔壁张阿姨每天上楼，虽然是住在二楼，一共有18个坎，前10个坎还能正常走，后面几坎明显腿脚发软，而且呼吸声还越来越重。一些中老年感觉夏季腿脚发软，第一反应是缺钙了，每天就会吃大量的牛羊肉、喝纯牛奶，然而还是没有大的改善，其实这是补错东西了。在三伏天最该补的不是钙而是钾。
懂得养生的人就知道“三伏不补钾，伏里腿脚乏”。为啥在三伏天里一定要补钾，就要搞清楚钾在体内起到什么作用。钾是维持肌肉收缩和神经传导的关键元素，而在三伏天，我们流汗时，汗液中会带着大量的钾离子，如果不及时补充钾，体内的钾只会越来越少，从而导致身体出现乏力、倦怠，甚至一些老年人还会抽筋。在三伏天如何补钾，不需要专门的药补，只需要适当的食补即可，因为很多食物，钾含量算是非常高的。
就像每年三伏天，我和家人吃的最多的“马齿苋”，就是有着补钾冠军的美誉。
每100克马齿苋含有494毫克的钾，比我们常吃的香蕉和洋葱都要高1-2倍。在农村马齿苋到处都是，而这几天我去城里菜场逛了一下，价格也不贵，2元1把，买上一把炒一盘是没有一点问题的。今天我分享给大家的马齿苋吃法，是我最喜欢的一种做法，它就是“蒜香马齿苋”，马齿苋本身自带酸味，炒的时候加点蒜，使得马齿苋吃着有鲜香，在三伏天没有食欲时，端上一盘清淡又开胃的马齿苋，比牛羊肉还抢手呢。
简单准备几种食材：马齿苋一大把（约400克）、蒜10克、猪油、食盐。
详细的做法：
1、农村的白菜地、苋菜地总能看到马齿苋的踪迹，挖的时候，一定要挖没有开花的，只要开花了，马齿苋就老了，纤维感比较重，大家买的时候，也要买没有花苞的。将买回家的马齿苋的根和发黄的叶子都摘的扔掉。
2、马齿苋属于野菜，它表面的灰尘会有一点多，所以买回家的马齿苋，一定要把它放入淡盐水中浸泡10分钟，彻底将马齿苋中的渣子都泡走，然后捞出，再用自来水冲洗一下，接着再把马齿苋中的水沥干备用。
3、大蒜粒洗净后切成碎末，然后锅烧热后放入一勺猪油，等猪油烧的冒烟时，再将大蒜末放入锅中，大火将蒜末炸10-15秒，闻到很浓郁的蒜香味，蒜一定要炸，如果不炸，是不能激发出蒜香味的。
4、将沥干水的，马齿苋倒入锅中后，然后开大火，用锅铲不断的翻炒，避免将马齿苋炒死，大概炒1分钟左右，锅中会出少许水，此时马齿苋接近8成熟。
5、将准备的一点食盐、白胡椒粉放入锅中后，开大火，继续翻炒半分钟即可起锅食用。炒好的马齿苋尽量在1小时内食用完，放久了，出的水更多，吃着就不嫩了。
【小贴士】
大家去荒地找马齿苋时，如果不是自己熟悉的田，最好不要挖，因为现在到了为秋播最准备的时候，一些菜农为了土地干净而打农药，如果挖了打了农药的马齿苋，易食物中毒，所以最好去菜场买，反正也不贵，2-3元1把，免得还要大热天去找。
“三伏不补钾，伏里腿脚乏”！建议中老年，三伏天多吃蒜香马齿苋这道“高钾菜”，轻松过三伏天！我是胡师傅，每天分享不同的民风习俗、传统美食、养生美食、家常菜给大家！如果您喜欢我的美食，请点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方
