一杯冰从后台配料逆袭成百亿消费品，背后是资本、供应链与吃冰文化的合谋。
01 从无人问津的后台配料，到便利店C位之王
如果你在两年前走进一家便利店的冷柜区，看到的可能是整整齐齐的瓶装水、碳酸饮料和咖啡。冰？那是奶茶店操作台后面的配料，是买饮料时随口说一句"少冰"或"去冰"的那个"冰"。
但2024年开始，一切都变了。
走进任何一家罗森、7-Eleven或全家便利店的冷柜，最显眼的位置不再是被饮料挤满，而是被一排排透明塑料杯装的食用冰占据。杯身上印着品牌Logo，有些还带着焦糖味的小熊造型，有些干脆印上了MBTI人格标签。它们不再是"配料"，而是被当作独立商品摆上了C位。
图1：便利店冷柜中，冰杯已占据显眼位置。图源：网络
这个转变的速度令人咋舌。冰杯连续两年销量增速超过300%，2026年Q2线下销售额同比增长94.43%，规模是2024年同期的17倍。2025年Q2和Q3的同比增幅一度超过700%——一个从配料到独立消费品的品类，用不到三年时间完成了别人十年的路。
市场规模的变化更直观：2024年28.6亿元，2025年42.6亿元，到2026年预计冲到630亿元。这不是线性增长，是指数级爆发。奥纬咨询和美团闪购的联合预测显示，冰杯正在从一个小众夏日品类，变成一个全年可见的百亿级消费品赛道。
而在这一切发生之前，冰，只是那杯饮料里最不被注意的部分。
02 那组让全行业失眠的数字——300%、48杯、630亿
2026年夏天，一份行业报告让不少从业者彻夜难眠。
一线城市的人均年消费冰杯数量达到了48杯——这个数字意味着什么？横向对比，中国人均咖啡消费量大约是每年20杯。也就是说，一线城市消费者喝冰杯的频率，是喝咖啡的两倍多。
图2：冰力达食用冰杯产品，日产量已达200吨。图源：网络
全国平均数字则更具想象空间。目前全国人均冰杯消费仅3.2杯，而日韩两国的人均年消耗量各约100杯，年消耗总量各约20亿杯。这意味着，如果中国人均消费量追平日韩，市场规模将是现在的30倍以上。
社交媒体的数据同样爆炸。小红书"冰杯"话题已有近40万讨论、1.2亿浏览量；抖音"冰杯"播放量3.1亿，"冰杯美式"更是达到4.6亿。这不是品牌砸钱做出来的声量，而是用户自发创作的内容洪流。
消费者画像也清晰了。18-34岁年轻群体占比69.3%，其中00后占39.2%，95后占30.1%。换句话说，冰杯的核心消费者，几乎覆盖了所有"有消费意愿、有社交表达欲、有DIY创造力"的年轻人。
一组数字，三个维度——增速、规模、渗透率，全在指向同一个结论：冰杯不是一阵风，而是一个正在被验证的真实赛道。
03 瑞幸的孤注一掷：一杯"全冰去水"如何撬动6000万杯
2026年4月，瑞幸上线了一个名叫"全冰去水"的新系列。
这个系列的逻辑极其简单——不要水，只要冰。把浓缩咖啡液或调味糖浆直接浇在满杯冰块上，让冰在融化过程中慢慢释放风味，实现"越喝越有味道"的体验。
图3：瑞幸"全冰去水"系列，冰成为饮品的主角。图源：网络
结果远超预期。截至7月末，"全冰去水"系列销量突破6000万杯。这不是6000万次尝鲜，而是6000万次消费习惯的重塑——当消费者发现"冰"本身可以成为饮品的主角，而不再是配角，一个全新的消费认知就建立了。
瑞幸的成功迅速引发连锁反应。库迪、Manner、星巴克全部跟进，推出自己的"高冰比"产品线。新茶饮赛道也不甘落后：古茗推出"一杯冰水"500ml规格，蜜雪冰城的"雪王冰杯"660ml装在多地售罄，一度成为社交媒体上的"抢不到"话题。
咖啡和茶饮品牌的集体入局，本质上完成了一次市场教育——他们用自己的渠道和流量告诉消费者：冰，可以单独成为一杯饮品。当这个认知被6000万杯的销量验证之后，便利店货架上的那杯冰，就不再需要一个理由来解释自己的存在。
04 农夫山泉掷下2842万：当卖水的人决定来卖冰
如果说瑞幸教会了消费者"冰可以当饮料喝"，那么真正让冰杯赛道升温到沸点的，是饮料巨头们的集体进场。
2026年Q2，伊利以31.85%的市场份额位居冰杯赛道第一。这个卖牛奶的公司，自建了冰杯工厂，终端售价2.5元起，用规模化生产把成本压到了行业最低区间。
图4：多口味冰杯产品在便利店货架竞争激烈。图源：网络
农夫山泉紧随其后，份额达到22.4%。更关键的是，农夫山泉投资2842万元扩建建德食用冰生产线，年产7000吨——折合约4375万杯。根据公开信息，食用冰的毛利率超过60%。这个数字意味着什么？对比农夫山泉瓶装水业务不到30%的毛利率，卖冰比卖水更赚钱。
蒙牛也进入了市场前三。三大饮料乳业巨头同时入局，直接把冰杯赛道的竞争烈度拉到了最高档。
巨头进场带来的第一个变化，是价格战。出厂价从1.2元被压到0.9元，终端零售价从4.9元降到2.5元，每百克均价从2.04元降至1.84元——整体降幅达到三到四成。对于消费者来说，这是实惠；但对于中小制冰厂来说，这是生死存亡的信号。
巨头们之所以敢打价格战，底气来自规模效应。伊利自建工厂的产能可以覆盖全国冷链网络，农夫山泉的渠道渗透率能让冰杯直达每一个社区便利店。当成本被规模摊薄，9毛钱的出厂价依然有利可图——只不过，这个利润空间，只有巨头玩得起。
05 单杯利润0.1元——中小制冰厂正在被挤出牌桌
在巨头碾压式进场之前，冰杯赛道曾被视为中小创业者的"草根金矿"。
全国制冰企业4.25万家，其中53%是近三年成立的。2025年注册量破万，同比增长62%。但翻开这些企业的工商信息，超八成注册资本在200万元以内——这是一群用有限资金赌一个夏日风口的中小玩家。
图5：制冰工厂生产线全速运转，旺季产能拉满。图源：网络
冰力达是少数跑出来的。2025年上半年，冰力达冰杯销量翻了三倍，日产量达到200吨。但即便是这样的头部中小品牌，面对巨头价格战也感受到了压力。
最直接的压力来自利润。160克冰杯的出厂价约1元，单杯利润低至0.1元。2026年，随着价格战加剧，毛利又下降了二三十个百分点。在成本控制好的情况下，利润率勉强维持在10%到18%之间——但这个"好"字背后，是对供应链每一个环节的极限压缩。
出厂价从1.2元降到0.9元，看似只降了三毛钱，但对单杯利润只有一毛钱的中小制冰厂来说，这意味着利润直接被砍掉了三成以上。一位业内人士直言不讳："巨头打得起价格战，因为人家靠规模和渠道赚钱。中小厂靠的就是那几毛钱差价，价格一压，就没什么活路了。"
4.25万家制冰企业中，有多少能撑过2026年的冬天？这个问题的答案，可能在明年春天才见分晓。
06 一杯冰的账本：水三毛五，杯六毛五，冷链再翻四倍
要理解冰杯这门生意为什么难做，需要拆开一杯冰的完整成本结构。
以160克标准冰杯为例，出厂价约1元。这1元里，水成本占35%，约0.35元；包材成本占65%，约0.65元。也就是说，一杯冰最贵的部分不是冰本身，而是那个透明塑料杯加封口膜。
图6：国产化制冰设备大幅降低了生产门槛。图源：网络
但真正吞噬利润的，是冷链运输。冰杯必须全程冷链配送，运输费用是常温运输的3到4倍。从工厂到区域仓，从区域仓到城市配送中心，再从配送中心到便利店——每一段运输都在加成本，每一段冷链都在吃利润。
到了终端，价格结构又变了。便利店的拿货价在1.5到1.75元之间，终端售价3到6元，毛利率在40%到70%之间。看起来终端利润丰厚，但这个利润是便利店用冷柜空间和陈列成本换来的——冰杯占据了冰柜的黄金位置，意味着别的商品要被挤出去。
这套成本结构解释了一个看似矛盾的现象：冰杯的市场规模在爆发式增长，但产业链上每个环节的利润都在被压缩。出厂端被价格战挤压，运输端被冷链成本吞噬，终端被陈列空间限制。只有规模足够大的玩家，才能在这条利润极薄的链条上赚到钱。
07 年轻人的冰杯江湖：DIY特调、社交货币与MBTI信仰
如果只看成本结构，冰杯是一个"苦生意"。但数据告诉我们另一个故事：69%的消费者买冰杯是为了自制饮料，超过三成会同时加购茶饮、咖啡或酒水，客单价突破20元。
图7：DIY冰杯饮料场景，年轻人将冰杯变成创意画布。图源：网络
这69%的消费者，正在用冰杯做一件饮料品牌做不到的事——个性化定制。气泡水加柠檬片是入门玩法，冷萃咖啡液浇在冰杯上是进阶操作，葡萄汁混养乐多再倒进冰杯里是社交平台上的"爆款配方"。每一个DIY配方都是一次自我表达，每一次分享都是一次社交货币的铸造。
便利店敏锐地捕捉到了这个趋势。罗森和7-Eleven推行"+1元换购"活动——买冰杯加1元就能换购一瓶饮品，带动关联饮品销售增长约300%。全家推出了MBTI人格包装的冰杯，让消费者"选一杯跟自己性格匹配的冰"。7-Eleven和罗森则推出了自带焦糖味的小熊冰杯，把冰杯从"容器"变成了"调味品"。
图8：年轻人将饮料倒入冰杯，DIY特调已成为社交新潮流。图源：网络
这些玩法的底层逻辑是：冰杯卖的不是冰，而是一个"创意容器"。年轻人买的不是0.35元的水冻成的冰块，而是一个可以自由发挥、可以拍照分享、可以代表个人审美的社交道具。当一杯冰承载了DIY创造力、社交表达和情绪价值，3到6元的终端价格就变得合理了。
这就是为什么小红书上"冰杯"话题有近40万讨论、1.2亿浏览量——这些内容不是品牌投放出来的，而是年轻人自发创造的内容生态。
08 日韩人均100杯的启示：3.2杯面前的天花板有多高
中国冰杯市场的未来空间有多大？日韩两国提供了一面镜子。
日本和韩国的人均年冰杯消费量各约100杯，年消耗总量各约20亿杯。而中国目前全国人均仅3.2杯——差距超过30倍。
图9：食用冰杯特写，透明纯净是消费者的核心诉求。图源：网络
这个差距既是天花板，也是空间。如果中国一线城市的48杯代表了"成熟市场"的消费水平，那么从3.2杯到48杯之间，还有15倍的增长空间。而从48杯到日韩的100杯，又是翻倍的空间。
但日韩的冰杯消费有其特定的社会基础：便利店文化高度发达、单身经济催生了"一人食"消费场景、夏季高温持续时间长。中国正在快速复制这些条件——便利店数量持续增长、独居青年群体扩大、2024和2025年并列中国最暖年份、华东华中平均气温为1961年以来最高。
气候变暖是冰杯爆发的底层驱动力之一。当"史上最热夏天"成为每年夏天的标配，冰杯从"可选消费品"变成"刚需消费品"的逻辑就成立了。再加上年轻人"吃冰文化"的形成——低门槛、高颜值、社交货币三重属性叠加——冰杯的渗透率提升只是时间问题。
09 红利只剩今夏？94%增速面前的700%昨日
故事讲到这里，似乎一切都在向好。但冰杯赛道的隐忧，和它的增速一样明显。
第一个隐忧是季节性。冰杯是典型的夏季消费品，5到9月是绝对旺季，秋冬进入淡季。对于依赖单一品类的中小制冰厂来说，淡季意味着产能闲置、成本空转、现金流承压。巨头可以靠产品矩阵和渠道网络对冲季节波动，但中小玩家没有这个缓冲带。
第二个隐忧是增速放缓。2025年Q2和Q3的同比增幅一度超过700%，但2026年Q2的增速已经回落到94.43%。虽然94%的增速在消费品赛道依然是惊人的数字，但从700%到94%的趋势线，说明市场正在从"爆发期"进入"理性增长期"。
第三个隐忧是竞争格局固化。伊利、农夫山泉、蒙牛三大巨头已经占据了过半市场份额，出厂价被压到0.9元，单杯利润0.1元。这个利润水平下，中小制冰厂的生存空间正在被快速挤压。有业内人士判断得更为直接："冰杯赛道的红利可能只剩下今夏。"
但"红利只剩今夏"并不意味着赛道没有未来。630亿的市场规模预测、全国人均3.2杯的低渗透率、日韩100杯的参照系——这些数字都在说明同一件事：冰杯的长期空间巨大，只是"谁来做"和"怎么做"的答案正在改写。
巨头进场、价格战开打、中小玩家被挤出——这不是冰杯赛道的终局，而是一个百亿级消费品从野蛮生长走向成熟竞争的必经之路。那杯从奶茶店后台走出来的冰，正在经历它最重要的一个夏天。
参考资料：奥纬咨询 × 美团闪购《中国冰杯消费趋势报告》小红书"冰杯"话题数据抖音"冰杯""冰杯美式"话题播放数据伊利集团2026年Q2冰杯市场份额数据农夫山泉建德食用冰生产线投资公告瑞幸咖啡"全冰去水"系列销售数据中国气象局《中国气候公报（2024-2025）》企查查全国制冰企业注册数据7-Eleven、罗森、全家便利店冰杯销售数据冰力达2025年销量数据
