四川人吃花椒，吃了几百年。
火锅里放，炒菜里放，连拌个凉菜都要撒一把花椒面。
如果花椒真能清除老化细胞，36小时清除70%，那四川人应该是最抗衰老的人群。
但你去成都街头看看，该长皱纹的长皱纹，该白头发的白头发。
这是一个很简单的逻辑：如果一个食物真有那么大的效果，那些天天吃它的人，身体应该能看出来。
浙大这个研究是真的，但“真的”和“真的有用”之间，隔着一道很宽的河。
先说研究本身
浙大团队研究的是花椒里的一个成分，叫花椒素，也叫羟基山椒素。
他们在细胞实验里，用这个成分处理老化细胞，36小时后，老化细胞的数量减少了70%左右。
这个数据是真实的，论文发表在正经的学术期刊上。
但我们要看清楚实验条件：细胞在培养皿里，花椒素直接滴上去，浓度精确控制。
不是吃进肚子里，花椒素就能跑到全身细胞旁边，还保持那么高的浓度。
我给你算一算。
实验里用的花椒素浓度，大概是几十微摩尔，吃一粒花椒，里面花椒素的含量，大概是微克级别，要靠吃花椒吃出实验里的浓度，得吃下去几十斤花椒。
这很明显是个不现实的问题。
这还只是浓度问题。
还有纯度问题，实验用的是提取纯化后的花椒素，纯度很高，炒菜放的花椒，里面除了花椒素，还有挥发油、鞣酸、纤维素，花椒素只是其中很小的一部分。
还有代谢问题，把花椒吃进去，胃酸分解一部分，肝脏代谢一部分，肠道菌群再消耗一部分，最后能进入血液、到达全身细胞的，剩不下多少。
还有靶向问题，实验里是把花椒素直接滴在老化细胞上，吃进去的花椒素，不会精准地找到老化细胞，它在全身到处跑，大部分被正常细胞挡在外面。
所以“细胞实验有效”这四个字，到吃花椒有用，中间隔着浓度、纯度、代谢、靶向四道坎。
那老化细胞到底是什么
老化细胞，也叫衰老细胞，它不是老了的细胞，是该退休但不肯退休的细胞
正常细胞老了，会自己凋亡，让新细胞顶上来。
但老化细胞不走，赖在组织里，还分泌一些炎症因子，影响周围的正常细胞，老化细胞的积累跟衰老、慢性炎症、一些老年病有关系。
所以“清除老化细胞”这个方向，确实是抗衰老研究的热点，全球不少团队在做。
但到目前为止，没有任何一种清除老化细胞的药物被批准用于人体抗衰老
有几个候选药物在临床试验阶段，但都还在早期。
花椒素是实验室里的一个发现，离“吃花椒抗衰老”还有很远的距离。
花椒就是个调味料
炒菜、炖肉、做蘸水，放几粒提香，挺好。
川菜里的花椒用法，是几百年传下来的经验，目的是让菜好吃，不是让人抗衰老。
如果喜欢吃花椒的麻味，适量吃没问题，如果不喜欢，也不用为了抗衰老硬吃。
如果胃不好，花椒少吃，花椒里的挥发油对胃黏膜有刺激，吃多了可能胃痛、反酸。
如果容易上火，花椒少吃，花椒性温，吃多了口干舌燥、便秘。
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