大寒节候正寒增，添得寒衣又几层”，一年过得真快，一转眼就到二十四节气中的最后一个节气大寒，同时大寒也是冬天的最为一个节气，过了大寒后，春暖花开，万物复苏。而大寒是最难熬的一个节气，因为每年大寒正处于一年最冷的三九四九时期，此时的真是冷到极致了。大寒作为全年最冷的时候，同时还是冬春交替的时候，所以在大寒时节，我们一定要注意饮食，一日三餐要准时吃，同时还要吃好，切忌不可应对。
而在大寒时吃什么也是有讲究的，比如在我家族里，长辈在每年大寒时，都会说：“大寒吃三鲜，一年病不沾”，刚开始我也觉得这种说法有点夸张，但是经过长辈的介绍，同时最近几年的大寒时，我坚持吃这3鲜，可别说，家人在大寒都很少生病，而且开春后，精气神也比较好，所以明天大寒，大家一定要记得吃这“3鲜”，顺时而食，平安健康迎春天！
第一鲜：水中鲜—鲫鱼
在每年大寒时节，水中最鲜美的食物就是鲫鱼，因为鲫鱼为了抵抗寒冬，此时就长很多脂肪，使得鲫鱼吃着特别肥美，例如李时珍在《本草纲目》中就提到鲫鱼 “冬月肉厚子多，其味尤美”。而鲫鱼性温，入脾、胃、大肠经，在大寒多吃鲫鱼，不仅能健脾胃、补阳气，而且还能强免疫。
【食材准备】：小鲫鱼500克、淀粉25克、面粉25克、食盐、姜末、黑胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把小鲫鱼处理干净，然后用自来水将小鲫鱼彻底冲洗干净，接着将小鲫鱼表面的水都沥干。
第二步：将小鲫鱼放入盆中，然后将食盐、姜末、黑胡椒粉放入鲫鱼中搅拌均匀，接着再把面粉、淀粉少许水放入盆中，使每个小鲫鱼表面都裹上一层薄薄的粉即可。
第三步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把小鲫鱼一条条的放入锅中，大火将表面炸成浅黄色后捞出，接着再把油温烧到7成热，再把小鲫鱼放入锅中，大火炸30秒即可捞出。像我这样炸的小鲫鱼，开胃又解馋！
第二鲜：地下鲜—萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，在每年寒冬，一定要吃地下最鲜美的食物“萝卜”，因为经过寒冬的萝卜，已经没有一点辣味了，只有甜味了，直接生吃，都比较鲜美。而中医认为萝卜性寒，入脾、肺，在大寒吃萝卜，不仅可以清热降燥、润肺止咳，而且还能健脾胃，使我们食欲更好。
【食材准备】：水萝卜一根、筒骨一根、老姜、白酒、食用油、胡椒粉、枸杞、葱花适量。
【制作方法】：
第一步：将水萝卜削皮洗净后切成滚刀块，然后将筒骨剁成4小块后冲洗干净。
第二步：锅中放入适量冷水，然后把筒骨放入锅中，大火将筒骨焯水10分钟后捞出，接着再用流水将筒骨表面的浮沫都冲走。
第三步：锅中再放少许油，然后把筒骨、老姜放入锅中，大火将筒骨表面炒成金黄色后，再将一勺白酒放入锅中炒匀。
第四步：把筒骨和白萝卜放入锅中，同时加入适量热水，将它们炖45分钟后，再将少许食盐、胡椒粉、枸杞、葱花放入锅中搅拌均匀即可食用。
第三鲜：天上鲜—鸽子
大寒时节，天上飞的鸽子是最鲜美的食物，大家可别小瞧一只小小的鸽子，它可是有着“土黄金”的美誉。中医认为鸽子性平味甘咸，属于“平补之品”，在大寒时，适当吃鸽子，能滋养精血、补足阳气，使我们身体能更好的抵御严寒。
【食材准备】：鸽子2只、老姜20克、葱段10克、食盐、啤酒少许。
【制作方法】：
第一步：将鸽子处理干净，然后将老姜、葱段、食盐、啤酒放入鸽子中搅拌均匀，接着将鸽子腌制1小时，时间到后，将鸽子捞出，用自来水将鸽子冲洗干净。
第二步：把鸽子和少许姜丝放入盘中，然后把盘放入蒸锅中，大火将鸽子蒸30分钟即可关火，接着把鸽子剁成块状后，淋少许生抽即可食用。
老人说：“大寒吃三鲜，一年病不沾”，明日大寒，记得吃鲫鱼、白萝卜、鸽子这“3鲜”，顺时而食，平安健康迎春天！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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