老莫终于有时间唱K了。
刚刚过去的这个周末，身处流量风口的“莫氏鸡煲”，借着当地政府修路之机，休了半天假。“全网最不想火”的老莫，在顺德厨师协会的驰援和大学生志愿者的帮助下，终于能松口气，和粤BA球迷一起唱一曲《红日》，还宣布接下来每周一休假。
图源：佛山新闻网
一家乡间小店，不仅单日最高迎来8000多的客流，带火了佛山美食、云浮新兴土鸡，甚至带旺了广东全省“吃鸡地图”。它也给我们一个启示，当泼天流量砸中一个普通人，要怎么样才能接得住？
图为莫氏鸡煲小院，游客们排队打卡。图源：人民网
老莫的走红始于“清醒”。千万粉丝博主刘雨鑫上门，他一脸“苦瓜相”直言：“不要搞太火，生意太忙，我做不了啊”。听惯了过度营销的食客，哪里顶得住这么真诚的必杀技，从全国各地乃至海外蜂拥而来。
客流从十几桌暴涨至两百多桌，老莫 “鸡煲家族”全上阵，一天工作十几个小时，累到“踢晒脚”(粤语：形容极度疲惫)。
面对超负荷的运转，他没有铺摊子，而是保持“流量清醒”，强势“劝退”：“你不要过来呀”，引流到云浮新兴和湛江，誓把全省的靓鸡都“拉下水”。
图源：佛山市新闻传媒中心
这些年来，潮汐般的流量，一次次将普通人推到公众视野的中心，从“粥饼伦”到理发师晓华再到“鸡排哥”，网友在“活人感”的故事中共鸣，也带来“一个人带火一座城”的红利。
但硬币的另一面是，普通人暴露在放大镜下，忙碌不堪、透支身体；流量生命周期有限，如何转化成长期价值？
在全网都盯着老莫火不火的时候，当地政府却在担心他累不累。
佛山迅速开启“护莫模式”：建起了“候鸡亭”，引入美食档口分流，一天开辟停车场，连夜铺好新路，还组织“鸡煲特工队”来打下手，通过限号等管理手段，为老莫减负。
图为莫氏鸡煲“候鸡亭”，游客们在等待之余，了解陈村镇文旅路线。图源：人民网
更妙的是，广东没有把鸡蛋放在一个篮子里。佛山顺势推出“吃鸡地图”，全省各地纷纷喊话：“放开老莫冲我来！”这种“全省出鸡”的格局，将“一店之火”转化为“全域之热”。
再回到我们开头的问题
当泼天流量砸到一个普通人的身上
老莫的“流量清醒”
守住了一家小店的温度与本心；
广东的“全省出鸡”
撑起了广货美食的底气和生态。
而这也能更好地
让流量细水长流
变城市“留量”
近期，广东佛山顺德“莫氏鸡煲”因店主莫叔在美食博主探店时说“别拍太火，我忙不过来”的随性发言而意外爆红。
4月13日，据封面新闻报道，店老板莫叔每日仅睡3小时，宣布五一假期休3天，自下周起每周一固定闭店休息。
莫氏鸡煲人气火爆，外国友人二刷门店
车辆行至通往莫氏鸡煲的主干道，红色指示牌清晰标注着“莫氏鸡煲停车场”方向。顺着指引往里走，左侧是一处规模不小的露天停车场，已停满车辆。即便气温已达到28℃，店内十几张餐桌都坐满了用餐的客人。
来自浙江义乌的一位女性游客坐在正对店门的餐桌旁。她告诉记者，自己本来是到广州旅游，在社交平台上频繁刷到莫氏鸡煲的推荐，尤其被店主“不想营业”的随性态度吸引，特意专程赶来。
火爆人气也吸引了外国食客慕名而来。俄罗斯小伙Lex已是第二次到店打卡，他直言：“真心推荐这里，真的好吃！鸡肉很新鲜，还很嫩。”
火爆人气吸引了外国食客慕名而来，俄罗斯小伙Lex已是第二次到店打卡。
老板直言想休息，五一放假三天
莫叔被问及鸡肉储备还能维持多久时，底气十足：“管够，管够，一年都够用。这些鸡都是老家农户养的，我们家不用寄养的鸡。”他同时明确表示，店铺今后不会扩店，也不会涨价。
面对突如其来的爆红，莫叔依旧保持淡然心态：“(火不火)没什么用，钱再多也没用，没有了健康，一切都是空的。最近每天都只能睡三个小时左右，累得很。”对于后续经营安排，莫叔坦言，五一假期要休息三天，从下周开始，每周一固定闭店休息。
不少人担心休息会影响食客用餐，莫叔则笑着回应：“分流一点到周边就好，顺德本来就有很多美食的。”谈及此前曾从事中医行业，现在为何选择开鸡煲店，莫叔回答得很直接：“为了生活嘛。”
莫氏鸡煲餐具碗筷供应商负责人刘先生介绍，店铺走红前，平均每天进货二三十套餐具；爆火之后进货量直接涨了100倍，如今每天要采购两三千套碗筷餐具。
广东莫氏鸡煲爆火，吸引全网复刻，也意外带火了岭南传统祛湿养生文化。吃不上网红鸡煲的市民，纷纷转战线上线下寻觅同款食材。老莫回应记者称到时候迟早会卖汤底药包的，避免不法分子搞乱七八糟的，到时候会在儿子的账号卖。
据极目新闻，4月9日，“全网都在复刻莫氏鸡煲”的话题冲上热搜。记者注意到，电商平台上已涌现出大量“莫氏鸡煲同款汤料”产品，有的店铺上架仅两天，销量便突破千单。
一位广东本地商家向记者透露，自家的同款汤料，正是根据老莫公开的鸡汤配方搭配而成。“这种汤料在广东很常见，基本家家户户都会煲，药店里随便就能买到，是广东人公认的祛湿汤料。”该商家表示，老莫的汤底会随季节调整，但他们只固定做一款，“就是趁着最近热度高，满足大家的需求，估计卖一段时间就停了，还是回归自己的主营产品。”
该商家介绍，自己从4月8日才开始上架这款汤料，原本只是抱着试一试的心态，没想到销量远超预期，两天就卖出了一两千包，目前尚未发货，在等货源。“挺意外的，卖这款汤料的商家很多，我们相当于突然捡到了一股流量。”他还透露，汤料的成本并不高，主要包含五指毛桃、土茯苓、陈皮、黄豆和红枣，自己定价19.8元一包，加上邮费，一单仅能赚几块钱，但凭借一手货源，价格比药店更有优势。
对于售卖同款汤料的行为，该商家表示，曾有网友提醒他可能涉及版权问题，但他认为，这些都是广东人耳熟能详的常见汤料，且老莫已经公开了配方，并不算侵权。不过他也有顾虑：“现在最担心的是有第三方公司连夜注册‘莫氏鸡煲’商标，所以我们也不敢多卖，计划卖够两三千单就停售。”
莫氏鸡煲店的温馨提示
针对这一现象，广东哲清律师事务所主任律师马俊哲认为，商家的法律风险主要不在于“使用了公开的配方”，而在于未经许可使用“莫氏鸡煲”这一具有商业影响力的名称进行营销和销售。这种行为涉嫌构成不正当竞争，可能面临被责令停止违法行为、没收违法所得、处以罚款，甚至承担赔偿损失的法律责任。
来源：大象新闻、佛山新闻网、南方日报等
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