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玫瑰大概是全世界最有名的花了。情人节送玫瑰，表白送玫瑰，连结婚纪念日也少不了它。但你真正了解玫瑰吗？
玫瑰属于蔷薇科蔷薇属，这个家族很大，全球有两百多个野生种，经过人类几千年的培育，现在的栽培品种已经超过三万个。你能想象吗？三万个不同的长相、香味和性格。
我们常说的“玫瑰”，其实在植物学上是个有点混乱的概念。花店里卖的“玫瑰”，绝大多数是现代月季。真正的玫瑰长什么样？它的叶子有褶皱纹路，小叶片有七到九枚，花梗上密密麻麻全是刺——那种又细又密、扎人特别疼的刺。玫瑰的花期很短，每年只在五六月份开一次，香味浓郁到可以做玫瑰精油。而月季几乎每个月都能开花，花朵更大更饱满，刺也少得多，所以成了花店的宠儿。

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玫瑰的颜色背后藏着化学的秘密。红色来自花青素，黄色来自类胡萝卜素，白色是因为花瓣细胞里没有色素、充满微小气泡把光线全反射出去了。蓝玫瑰为什么难培育？因为玫瑰花瓣里缺少合成蓝色色素的关键基因。直到2004年，日本科学家通过基因工程把三色堇的蓝色基因转入玫瑰，才真正培育出蓝玫瑰。这之前的“蓝玫瑰”要么是染色的，要么是偏紫色的。
玫瑰的果实叫玫瑰果，是维生素C的宝库。二战期间英国人在本土采摘玫瑰果做糖浆补充维C。玫瑰果茶喝起来酸甜，有点像洛神花茶。
从野生的单瓣小花，到今天层层叠叠的重瓣大花，玫瑰的驯化史几乎是人类审美的演变史。下次收到玫瑰时，可以仔细看看它的刺和叶子，说不定你就能分辨出它到底是真玫瑰还是现代月季。