中秋刚过，你去超市买酱油时有没有发现，
前几天还堆成小山的月饼柜台，一夜之间就空得能当镜子照？
那些没卖完的莲蓉、五仁、豆沙月饼，难不成真像网上说的 “喂猪” 去了？
有没有可能藏到明年再卖？
今天就扒扒这事儿的底细，都是行业里实打实的操作。
中秋当天下午，不少超市就扛起了打折的大旗，北京大兴区的多点超市员工说得实在：
“一过八月十五就没人买了，礼盒全撤，散装的 1 折甩卖”。
唐山有家月饼厂更干脆，直接把礼盒拆了卖裸饼，包装盒完好的留着明年用，实在旧了就当废品卖。
别觉得商家亏得慌，1 折甩卖再亏，也比堆在仓库里付租金强，
月饼保质期大多 30 到 90 天，冷藏成本比重做还高，留着纯属给自己添堵。
卖不完的月饼会被厂家拉回去，这才是真正的 “分流大戏” 开场。
一部分运气好的会变成员工福利，或者捐给敬老院、职工食堂，算是给节日留个念想。
另一部分就走上了 “环保路”，
佛山南海区有家叫绿桥的回收厂，去年就收了某糕点厂 20 吨积压月饼，加工成畜牧饲料，
不仅帮厂家省了 20 万销毁费，还倒给了 3 万回收款。
现在这操作挺规范，人家有饲料生产备案证，还能提供 GPS 运输轨迹和破碎视频，全程可查。
至于大家最担心的 “二次销售”，得掰开了说。
直接把今年的月饼留到明年卖？
基本不可能，一来保质期不允许，二来现在行业都在控库存，
2024 年全国月饼产量比去年少了 2 万吨，不少厂家节前卖完就停产，根本不留库存。
但有个老问题得提一嘴：
个别小作坊会抠出馅料冻起来，来年混进新月饼里，
这可是犯法的，《食品安全法》明确禁止用回收食品做原料，抓到最高能罚 30 倍货值，还可能吊销执照。
不过现在监管严了，这种 “陈年馅” 早就成了过街老鼠。
更聪明的玩法是从源头控量。
以前厂家靠猜销量备货，现在都学精了，用大数据算需求，搞 “以销定产”。
广州有家月饼厂今年中秋前就卖空了，就算有顾客要，也坚决不做了。
福建一位品牌专家说得在理：现在月饼市场是 “缩量竞争”，提前跟经销商锁订单、按需求排产能，才是不踩坑的关键。
这样一来，需要处理的滞销月饼自然就少了。
还有些巧思能让月饼 “换个身份活下去”。
有甜品店把莲蓉馅做成面包，烘焙师用五仁馅做披萨，甚至有人把月饼切成块冻起来，
夏天当冰淇淋配料，这比直接扔掉强多了。
不过得提醒一句，这种 “再创作” 只能用没过期的月饼，而且得明确标注原料，不然就涉嫌欺诈了。
说到底，月饼的去向越来越透明了。
从早年的 “偷偷摸摸处理” 到现在的打折、捐赠、做饲料、源头控产，既能减少浪费，也守住了规矩。
明年中秋再买月饼，要是看到节后打折大可放心薅羊毛，真碰到可疑的 “陈年月饼”，直接找市场监管部门，一查一个准。
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