在日常生活中，我们常常会接触到小苏打还有淀粉这两种物质。但是很多人对它们的区别并不十分的清楚，甚至会产生 “小苏打是淀粉吗” 这样的疑问。其实，小苏打和淀粉是两种完全不同的物质，它们在性质、用途等方面也都存在着显著的差异。那么本文，健康管理师/营养师媛的小口袋我，就来详细说一说。
一、什么是小苏打
小苏打和淀粉在化学上真是天差地别。小苏打，就是那种白色粉末，你一尝就知道，有点苦，有点碱味。它遇水就能化开，而且会让水变碱性，这在烘焙或者清洁的时候特别有用。而淀粉呢，它是由好多葡萄糖分子手拉手连成的一大串，看起来也是白粉，但你得用热水才能让它溶解，变成那种黏糊糊的东西。用淀粉勾芡，能让菜汁变得浓稠，吃起来口感更好。所以，别把这俩搞混了，它们在厨房里可是各有千秋。
其次，小苏打在厨房里是个多面手。做面包、蛋糕的时候，加点小苏打，面团就能在烤箱里“嘭”地一下膨胀起来，让食物松软可口。它还能帮我们调整食物的味道，比如中和掉一些酸味。清洁上，小苏打也是个宝，不管是油腻腻的灶台还是洗手间的污渍，撒上一点，擦一擦，就能光亮如新。而且，它还能吸味，让家里空气更清新。偶尔吃多了，感觉胃里酸溜溜的，小苏打也能派上用场，帮助缓解不适。所以，小苏打在日常生活中真是个不可或缺的好帮手。
二、什么是淀粉
说到淀粉，它在厨房里的作用可真不少。我们在做菜时，用淀粉勾芡，能让汤汁变得黏稠，让菜肴看起来更有食欲，吃起来也更有层次感。而且，淀粉还能用来做粉条、粉丝这些美食，口感滑溜溜的，特别受欢迎。不光是在厨房，淀粉在工业上也是大有作为。造纸、纺织、制药这些行业都离不开它，淀粉能帮忙改善产品的性能，提高质量。所以说，淀粉不仅让我们的餐桌更丰富，也是工业生产中不可或缺的一部分。
三、两者的区别
虽然小苏打和淀粉看起来都是白花花的粉末，但细看细摸，区别还是挺明显的。小苏打那粉末，细细的，轻轻一吹就能飘起来，手感滑滑的，有点像摸到细腻的面粉。而淀粉呢，颗粒就大一些，手感也重一些，不会那么容易飘散，摸起来有点糙糙的，跟小苏打的手感截然不同。所以，别光看颜色，手感和质地也是区分它们的关键。
文/媛的小口袋
用小苏打和淀粉的时候，还真得讲究点儿。小苏打这玩意儿，用起来得小心，放多了，食物可能会变得苦涩，对身体也不好。清洁和医liao上用，也得按照指导来，别乱来。淀粉呢，用起来就灵活多了，但是也得根据需要来调整。比如勾芡，你得先把淀粉和水搅和匀了，再倒进菜里，这样汤汁才能黏稠得恰到好处。做粉条、粉丝，就更讲究了，得把淀粉加工成特定的形状，这可是个技术活。所以说，别看它们都是粉末，用起来讲究可不少，得根据具体情况来调整。
因此，媛的小口袋最后总结一下，小苏打和淀粉虽然都是白色粉末，但它们从里到外都不一样。化学上，小苏打是碱性的，而淀粉是中性的。用途上，小苏打能做膨松剂、清洁剂，淀粉则是用来增稠、做粉丝。外观上，小苏打细腻轻盈，淀粉则颗粒大些，手感粗糙。用的时候，小苏打得控制量，淀粉则要调配得当。所以，我们得认清它们的区别，用对地方，才能发挥它们最好的作用。别搞混了，它们可是各有所长的厨房好帮手。
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