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前 言
现代社会中，垃圾食品几乎成了许多孩子的日常选择。高脂高糖饮食不仅影响体重，还会对大脑发育产生深远影响。
最新研究表明，早期摄入不健康食物，通过破坏大脑的神经内分泌系统，改变食欲调节和代谢功能，这种影响会持续到成年。
垃圾食品让孩子在成年后依然偏好高热量食物，容易导致饮食失调和代谢性疾病。一项最新研究表明，益生元和益生菌能够恢复肠道菌群的平衡，并改善由高脂高糖饮食带来的长期食欲控制和代谢问题。
01垃圾食品对大脑神经内分泌和神经递质的影响
垃圾食品中的高糖和高脂肪成分，尤其是精制糖和饱和脂肪酸，会影响大脑的神经递质，尤其是那些负责食欲控制的POMC和GHSR。这些神经递质在大脑的下丘脑区域发挥着重要作用，调节着我们的食欲和能量平衡。
研究表明，早期高脂高糖饮食暴露会导致这些神经标志物的表达减少，使大脑在调节食欲时失去平衡。这种变化不仅限于儿童期，还会持续到成年，表现为对高热量食物的强烈偏好和难以控制的进食行为。
▲早期暴露于高脂肪/高糖饮食对双歧杆菌和长杆菌的丰度以及成年雌性和雄鼠的性别特异性摄食行为有长期影响。
此外，高脂高糖饮食还会影响大脑中的其他神经递质，如多巴胺和5-羟色胺（5-HT）。这些神经递质与情绪、奖励机制和食欲控制密切相关。
值得注意的是，调节肠道菌群对这种神经内分泌和神经递质的异常有显著的恢复作用。通过补充益生菌和益生元，可以改善肠道微生物的组成，恢复神经递质的平衡，进而调节食欲和情绪。
02肠道菌群如何与大脑健康相关
肠道与大脑之间的“肠脑轴”关系近年来受到越来越多的关注。肠道中的微生物不仅影响消化系统，还通过神经、免疫和内分泌途径与大脑进行沟通。
肠道中的益生菌和有益菌群通过产生短链脂肪酸等代谢产物，能够穿过血脑屏障，调节大脑的功能，特别是影响食欲、情绪和行为。
当饮食不健康时，肠道菌群的平衡受到破坏。垃圾食品中的高脂肪和高糖成分不仅改变了肠道内有益菌群的比例，还导致了有害菌的繁殖，进一步加剧了肠道炎症。
特别是双歧杆菌等益生菌的减少，与大脑功能的异常密切相关。双歧杆菌通过发酵膳食纤维生成短链脂肪酸，能够抑制肠道炎症，改善神经功能，调节情绪。
因此，恢复肠道菌群的平衡，不仅能够改善肠道健康，还能通过肠脑轴直接影响大脑的健康。研究表明，益生菌的补充可以有效提高双歧杆菌的丰度，恢复肠脑轴的功能，缓解由垃圾食品带来的神经内分泌紊乱，最终恢复食欲控制和情绪稳定。
03肠道菌群干预如何恢复早期饮食造成的损害
针对垃圾食品对大脑的长期影响，肠道菌群干预已被证明是恢复健康的重要策略。益生菌和益生元的补充能够有效恢复肠道菌群的平衡，改善由高脂高糖饮食带来的食欲调节和代谢问题。
研究表明，益生菌能够恢复肠道内有益菌群的数量，尤其是双歧杆菌，进而改善食物偏好和进食行为。益生元通过促进肠道内益生菌的生长，提高肠道微生物多样性，进一步帮助调节食欲和体重。
▲摘要图 长双歧杆菌和益生元干预恢复了成年小鼠早期高脂肪/高糖饮食引起的摄食行为变化。
特别是在实验中，通过益生菌干预，能够显著恢复因垃圾食品引起的食物崩解行为，减缓过度进食的现象。
这些微生物干预不仅能恢复早期饮食的负面影响，还能通过影响肠脑轴调节神经内分泌，帮助人们恢复正常的食欲调节和情绪控制。
04肠道菌群干预的未来潜力与展望
随着对肠道菌群的深入研究，微生物干预展现了巨大的潜力。益生菌和益生元通过恢复肠道菌群的平衡，能够有效缓解垃圾食品对大脑和行为的长期负面影响。
研究表明，调节肠道菌群不仅改善食欲调控，还通过“肠脑轴”调节大脑功能，恢复正常的代谢和情绪反应。
随着精准医疗的发展，未来我们可以根据个体的肠道菌群特征，制定个性化的微生物干预方案，从而解决因儿童期不良饮食引起的长期健康问题。
注明 参考文献
Bifidobacterium longum and prebiotic interventions restore early-life high-fat/high-sugar diet-induced alterations in feeding behavior in adult mice
Cristina Cuesta-Marti，Eduardo Ponce-España，Friederike Uhlig……
DOI:10.1038/s41467-026-68968-2
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