一直以来
早餐店、西式快餐店的油炸食品
备受消费者青睐
但煎炸过程用油的反复使用
可能会在一定程度上
危害人民群众身体健康
为了保障人民群众“舌尖上的安全”
让广大消费者吃得放心、安心
近日
银川市市场监督管理局
开展了
餐饮环节煎炸过程用油现场
快速检测工作
“老板，你好。你们这边这个油是做什么用途的？”
“炸油条，专炸油条。”
“咱们这个更换频率是怎样的？”
“一般炸十斤面就是三天换一次，炸二十斤面的话就是两天一换。”
“您看一下，我们刚才对您的油进行了一下急性组分的检测，现在它这个数值是23.5%，已经到了警戒值了。像我们这个油使用频率过高、反复煎炸的话，如果食用这个油煎炸的食物以后会对身体有伤害，所以说我们要勤更换这个油，保证这个用油安全。”
“行，保证以后两天换一次。”
在兴庆区富宁街，早餐店、炸鸡店等主营煎炸食品较为集中的餐饮店，执法人员仔细查看了餐饮店食用油的进货来源和相关票据、储存条件、保质期等内容，重点对各餐饮店煎炸过程用油的极性组分项目进行了现场快速检测。
据了解，此次煎炸过程用油现场快速检测，主要针对群众关注度高的现场制售油条、炸鸡、汉堡等食品。
抽查检测的同时，执法人员还向食品经营者宣传食品安全相关知识，督促其严格落实食品安全主体责任，严格控制煎炸过程用油煎炸温度和使用次数，坚决杜绝反复使用食用油对食物进行煎炸等情况，确保煎炸过程用油使用符合食品安全标准要求。
截至目前，执法人员共对37批次煎炸过程用油进行了现场抽查检测。其中，2批次煎炸过程用油现场检测结果接近临界值，执法人员现场督促两家食品经营户提高更换煎炸用油的频率,合理控制油炸温度和煎炸时间。
“下一步，银川市市场监督管理局将持续加大食品抽检力度，充分发挥食品快速检测的筛查作用，持续整治煎炸过程用油使用不符合食品安全标准的行为，保障人民群众吃上放心、合格的油炸食品。银川市市场监管局食品药品质量快检中心工作人员说。”
记者:王浩 牛云铭
编辑:王瑜婧
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