这些天，湖南永州一处农庄推出的“石槽火锅”，在网络上引发不少关注。
有网友好奇打卡，体验田园风情；也有网友调侃“像用猪食槽吃饭”，看着难以适应，下不去嘴；还有网友担忧卫生问题，石槽过是否很难洗干净，容易生霉菌细菌。
对此，农庄老板席一飞回应，石槽锅并非直接挪用旧猪食槽，而是由老石头改造而成，且每次使用后都会彻底清洗，石槽的材质和餐饮行业常用的石锅并无区别。
根据网友发布的视频，“石槽锅”由整块老青石打造而成，呈长条形。上菜时，服务员会先将清洗干净的“石槽锅”摆放在定制的支架上，点燃炭火后，“石槽锅”逐渐升温，再倒入提前熬制好的汤底，待汤沸腾后，就可以动筷子开烫了。
为了配合“石槽锅”的烫煮体验，用于加汤的壶和盛菜的勺子，都是“大号版”，所以被网友戏称“喂猪感拉满”。
席一飞介绍，为适应经济环境变化，团队寻求经营的新突破口，最终，结合店内经营多年的石锅系列菜品，他萌生了换个更有反差感的容器——用石槽做火锅的想法。
随后，“石槽火锅”亮相了：长方形槽状，长约1米、宽约30厘米、深10多厘米。石槽底部平整光滑，外侧是石头质地的粗犷。席一飞邀请朋友来试吃，检验其安全性、保暖性和口感，没想到受到众人的一致好评。
目前，农庄有两口石槽锅，限量供应。“这个周末已经预订了，主要是年轻人来体验，觉得有趣有怀旧感。”
而面对“营销噱头、剑走偏锋”的质疑，席一飞坦言：“营销效果很明显，很多客人都是慕名而来，食客们都很喜欢。”他表示，“石槽火锅”8人份一桌，人均消费30至50元，“它更像是一个引流产品，让更多人知道我们山庄，进而体验其他项目。希望通过这个创意让更多人关注到田园生活乐趣，把农家乐体验做得更丰富”。
中国火锅的数千年历史
火锅可是我们老祖宗早就在吃的东西，其起源可以追溯到新石器时代晚期。那时候人们用“陶鼎”做饭，陶鼎分上下两层，上层煮食物，下层点火加热，简直就是现代火锅的原始版。后来，火锅的模样和吃法就越来越丰富了，古代火锅还叫“古董羹”，因为把食物扔到沸水里会发出“咕咚”的响声，这名字够形象吧。
到了商周时期，火锅有了雏形，就是“温鼎”。温鼎可以边煮边吃，它构造精巧，内部夹层分成两部分，上层放汤羹肉类，下层放炭火燃料，还有专门的火门换炭火，周围有透气小孔。不过那时等级森严，只有王公贵族才能享用。
战国时期，出现了“鼎鼎”。“鼎鼎”相比温鼎，有了质的飞跃，最大的亮点就是能调五味。就像《吕氏春秋・本味篇》里说的，把几种食物混在一起，让味道相互交融就更美味了。
到了汉代，染炉出现了，它和现代火锅模样很接近。染炉分三部分，中间是炭炉提供热量，上面放小锅煮食材，下面还有承接炭火的盘，安全又周到。丝绸之路开通后，长安和西域交流频繁，香菜和小葱作为调味品出现在王侯贵族的餐桌上，于是火锅蘸料的吃法诞生了。
三国时期，魏文帝曹丕喜欢用“五熟釜”煮食。这“五熟釜”把鼎分成五个烧煮空间，能避免料汤串味。煮食时，把猪肉、狗肉等不同肉品放在不同格内，食客能一次性尝到5种风味火锅，和现在的鸳鸯锅、九宫格火锅理念相似，堪称它们的鼻祖。
魏晋南北朝，连火锅都变得风雅起来。陶渊明发明了菊花火锅，火锅里油腻的东西多，菊花放进去，能让油腻变得清淡，这也真是创意满满了！
唐朝时，火锅成了时尚饮食，富人办家宴，火锅必不可少。唐代火锅多是陶制的，叫“暖锅”。白居易那句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？” 里的“红泥”就是陶瓷火锅。想象一下，下雪天，屋里暖烘烘的，桌上放着热气腾腾的陶制暖锅，和友人围坐，边吃边饮酒作对，多惬意啊~
宋代，火锅吃法已经很常见了。民间农历十月初一有“暖炉会”，非常热闹，有的围炉烧烤，有的吃火锅。南宋林洪在《山家清供》里记载了“拨霞供”，林洪去武夷山拜访隐士，抓到只野兔，本想烤着吃，隐士却教他新吃法：桌上放生炭小火炉，架汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂制成调味汁，等汤沸腾，夹肉片涮熟蘸料吃。
林洪一试，觉得太妙了，红白相间的肉片涮动起来就好像天边浮动的彩霞一般，于是给这涮火锅方式取名 “拨霞供”。
明代，大航海时代开启，好多外来作物和调料传入中原，丰富了火锅的味道和种类。明代火锅更是“海纳百川，有容乃大”，啥都能丢进去涮，而且上至宫廷，下至民间，都爱这一口。
清代，涮肉火锅在宫廷备受青睐，成了著名的“宫廷菜”。清宫御膳食谱里有 “野味火锅”，用山鸡等野味做食材。乾隆帝更是火锅的铁杆粉丝，还把火锅带到巡游之处，让火锅在民间也盛行起来。
从商周的青铜鼎，到宋代的“拨霞供”，再到如今多种多样的火锅吃法，火锅历经千年，承载了无数中国人的饮食记忆和文化传承。
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河南卫视综合自：封面新闻、潮新闻、津云新闻、时光考古局等，转载须注明出处。
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