⚬ 在老广，“生你都不如生块叉烧。”一句玩笑话，却道出叉烧的地位。
做好一块叉烧，几乎三餐都能吃！早上的叉烧包、中午的叉烧饭、晚上还能切点当加餐……百搭属性简直拉满！
甚至难过时，也可以来块叉烧。咸甜交织的汁水，软嫩不柴的猪肉，咬一口满是肉香，烦恼、伤心统统走光~
叉烧的做法可殿堂，也可家常。家常版做起来尤为简单，不用昂贵的调料，只需将合适的猪肉部位腌好，丢进平底锅或电饭煲，就能坐等美味出锅。
食谱作者@yoyosma厨房：
“超级简单的家庭版的下饭神器，真的好吃到哭，女儿连干两碗饭~”
厨友@yoyosma厨房
“一次成功，小朋友很喜欢吃～”
by 厨友@Rainie杨小姐姐
“新手首次尝试成功啦！非常好吃！ 感谢作者大大的食谱！”
by 厨友@Severus_kc82
“第一次做居然成功了！老公爱吃叉烧肉他说比外面的好吃…谢谢这么好的菜谱。”
by 厨友@狂吃不胖-吃货愿望
家庭版叉烧
食谱作者：yoyosma厨房
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用料
梅花肉(或五花肉) 1斤
白糖(或0卡糖) 2勺
生抽 2勺 老抽 1/2勺
胡椒粉 1/4勺 盐 微量
姜片 2-3片
高度数白酒52° 2勺
* 梅花肉是猪的上肩肉，如下图所示。
做法
1. 最好用梅花肉，怕肥的把皮和肥肉去掉，不怕的都留着一起烧。只有五花肉，也可以。
2. 准备调料：所有调料放在一起，涂抹在五花肉上，腌制一会就可以，因为有白酒超级香。
* 高度数白酒是灵魂，一定要加，不可以是料酒。
3.1. 电饭煲的方法：直接用煮饭程序就可以，但过程中需观察是否有焦掉情况，可以提前加小碗的半碗水来避免。
3.2. 不粘锅的方法：锅内倒点油(怕肥则不加油)，将肉的两面煎至微焦金黄，然后加入腌制剩下的汁水。小火煮30分钟，中途翻看是否煮焦，如果汁水太少也可以加小半碗水。
4. 最后煮好的状态就是煮出很多油，不应该留有水分，只有油和酱料。所以不管加多少水，一定要收汁，否则水水的不好吃。
5. 切好装盘，倒入锅里的一点灵魂汁水就可以了。使用空气炸锅或烤箱也可以，200度单面各15分钟，之后看焦的情况，自己决定。
做过的人说
Maxmin_York：
感谢配方，很好用！
大宝贝译博：
这也太好吃了吧！谢谢分享！
刘大囡_：
很好吃也很好做，我还加了1/2勺李锦记叉烧酱，得到一致好评。
编辑：卷卷
封面来源：@香香私房菜
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