热乎乎、糯叽叽……徐行蒸糕可谓是嘉定人过年餐桌上的网红糕点，新年吃上一口更是寓意着“蒸蒸日上节节高”。作为上海市非物质文化遗产，徐行蒸糕这两天又迎来了销售高峰。同时，今年还上新了“猪油迷你糕”，一起去现场看看。
“老板，再来个3块猪油糕。”“好嘞。”2月10日中午，位于温宿路上的老解重阳糕店外排起长队。徐行蒸糕区级代表性传承人解荣光和点心师傅们忙得热火朝天，筛粉、和上大把核桃、红枣、松子，最后撒上桂花上炉蒸，不一会儿，一块热气腾腾、散发着馥郁甜香的蒸糕就出炉了。
记者注意到，人群中大多是年年来“报到”的老主顾。
“吃好早饭就来排队了！”顾客刘先生一口气买了10块猪油糕和红糖糕，满满当当装了一大箱，打算在年夜饭上拿出一半招待客人，其余则快递给市区的朋友分享。他笑着说：“这糕点寓意步步高升、事事如意，我们上海人过年都爱吃！特别是猪油糕，又甜又糯，还有很多坚果，全家老少都喜欢。”
据悉，徐行蒸糕在选料及工序上十分考究，均选用优质糯米和粳米一比一比例混合，经过浸米、淘米、磨米、筛粉、搅粉、蒸糕等步骤制作完成。
为贴近现代年轻人的健康消费趋势，解荣光和团队不仅推出了印有福字等吉祥图案的新样式，还结合现代健康理念调整配方，推出“猪油迷你糕”，新品在保留传统软糯香甜的同时，降低糖分、缩小尺寸，吸引了不少新客尝鲜。
“以前总以为蒸糕必须像生日蛋糕那么大，根本吃不完。没想到现在竟然有拳头大小的，样子特别讨喜。”年轻顾客王女士被其小巧造型吸引，“这样小小一块，正好可以当下午茶，既尝到了年味，又不用担心变胖。”
据悉，老解重阳糕店位于嘉定李园菜场，尽管周围有不少同行，但他的店常年顾客盈门。多名顾客坦言，店铺制作过程透明以及几十年来始终如一的传统手艺，是吸引大家频繁光顾的重要因素。
“小时候每到过年前，奶奶都会亲手给我做。”对于顾客孙女士而言，购买手工蒸糕近乎一种仪式。“好吃的糕到处有，但能亲眼看着老师傅从揉粉到出笼的，太少了。”她特别享受蒸糕被利落扣在案板上的那一刻，“那个瞬间就像一个开关被触发，仿佛回到小时候，家里长辈围在一起蒸糕的场景。”
据介绍，从本周开始，蒸糕销量进入高峰，日均订单在800张左右，是上周的2到3倍，除了嘉定地区外，还有不少来自江苏、浙江等地的外省市订单。“最高峰预计从腊月廿五开始，估计日销量超1000张。”解荣光介绍，考虑到旺盛的市场需求和顾客的节日期待，今年蒸糕店春节不打烊，“方便大家在春节期间也能吃到现做的蒸糕。”
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撰稿： 周玉林
摄影： 俞悦（实习生）
摄像： 张晓冬
编辑：杨玉洁
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