过年忙到初四，很多朋友都要在家招待亲戚。一提到“家宴”，不少人就犯愁：不摆满鸡鸭鱼肉，怕显得寒酸；摆了大鱼大肉，最后吃不完全倒掉，既浪费又心疼。
其实，现在的亲戚朋友聚会，大家早就不稀罕什么山珍海味了，反而更看重“吃得舒服、聊得开心”。与其在厨房忙得脚不沾地，不如试试“清爽家宴”！
今天小编就给大家分享一套正月初四家宴的“懒人搭配公式”：一汤两荤三素一主食。不用硬菜撑场面，家常做法、简单快手，关键是好吃、体面、还不浪费，主人轻松，客人吃得也开心！
第一步：一碗“开场汤”——暖胃又解腻
【推荐：清炖鸡汤 / 排骨汤】
寓意：鸡=大吉大利，排骨=顺顺当当
为什么选它：家宴开头先喝汤，暖心暖胃。不用炖复杂的药膳汤，就做最简单的清炖。
✅ 懒人做法：
鸡肉/排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫（去腥关键）。
放入砂锅，加姜片、葱段，倒足量热水。
大火烧开转小火炖1小时，出锅前只加盐调味。
✨ 亮点：汤色清亮不油腻，喝完一碗，嘴里没负担，还能先把胃“唤醒”。古人说“无汤不成宴”，这碗汤就是家宴的“温情开场白”。
第二步：两道“体面荤”——少油少盐，鲜字当头
家宴要有“硬菜”镇场子，但别选油炸红烧！推荐清蒸和白灼，做法简单，颜值高，还不油腻。
1. 清蒸鲈鱼 —— 年年有余
✅ 做法： 鲈鱼处理干净，鱼身划几刀，塞姜片、淋料酒腌制10分钟。水开上锅蒸8分钟（一定要水开再放鱼！），关火虚蒸2分钟。倒掉盘里的腥水，捡去旧姜葱，铺上新葱花，淋蒸鱼豉油，浇一勺热油激发出香味。
点评： 鱼肉鲜嫩，几乎零失败，端上桌绝对有面子，寓意“年年有余”。
2. 白灼大虾 —— 红红火火
✅ 做法： 鲜虾去虾线，水里加姜片、葱段、少许盐煮开，倒入虾煮3分钟变红卷曲即可捞出。
✨ 灵魂蘸料： 蒜末+姜末+生抽+香醋+几滴香油。
点评： 做法只需几分钟，虾肉Q弹，红红火火的颜色看着就喜庆，寓意“吉祥如意”。
第三步：三道“解腻素”——清爽脆嫩，平衡营养
光吃肉肯定腻，这3道素菜是“刮油神器”，做法以凉拌、快炒为主，保留蔬菜本味。
1. 凉拌黑木耳 —— 血管清道夫
做法： 木耳泡发焯水1分钟，过凉水保持脆感。加蒜末、葱花、生抽、醋、盐、香油拌匀即可。
特点：酸辣开胃，吸附油脂，是最受欢迎的下酒小菜。
2. 清炒时蔬 —— 满口清新
食材：油麦菜、菜心、荷兰豆任选。
做法：热锅凉油爆香蒜末，下蔬菜大火快炒30秒，断生即加盐出锅。
特点：翠绿脆嫩，吃的就是一个“鲜”字，解腻效果一级棒。
3. 蒜蓉娃娃菜 —— 鲜甜下饭
做法：娃娃菜切条，铺盘底，撒蒜蓉酱，上锅蒸5分钟或水煮，淋少许蚝油。
特点：比大鱼大肉还抢手，吸满了蒜香，软烂入味，老人孩子都爱吃。
第四步：一份“应景主食”——吃饱不剩
主食不用太花哨，寓意好、管饱就行。
北方推荐：饺子（寓意团圆美满），可以提前包好冷冻，吃的时候煮一下，方便省事。
南方推荐：春饼/薄饼（寓意卷住福气），或者简单的米饭。
⚠️ 重点：根据人数下米/煮面，宁愿不够再煮，别煮一大锅剩下！
❤️ 最高级的待客之道，是“不浪费”
苏轼曾说：“人间有味是清欢”。
过年家宴，图的是一家人团团圆圆、热热闹闹，而不是攀比排场。
按照“1汤2荤3素1主食”搭配，既有荤有素，有汤有水，营养均衡。做起来不累，吃起来舒服，最后还能光盘行动，这才是最体面的待客之道！
正月初四，不妨试试这套搭配，给肠胃放个假，给亲情留点空间。
你家乡初四家宴必吃什么菜？是饺子、鱼还是其他？欢迎在评论区晒出你的菜单！
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