香椿冒芽，荠菜返青，春笋破土。当下，春意正浓，菜市场里各色春菜大量上市，品类繁多，让人胃口大开。都知道，吃春菜，吃的就是那股时令赋予的鲜灵劲儿。从地头儿到餐桌，怎样才能保持住这股鲜嫩清香？那就少不了科技来助力我们解锁“舌尖上的春天”。
山野菜坐上无人机冷链车 数小时端上餐桌
这几天，在四川绵阳的高海拔山区，一场关于“鲜”的竞速赛每天都在上演。以往山高路远，野菜保鲜困难。今年，低空经济联动冷链物流，生长在深山里的山野菜搭乘无人机、冷链车，实现了山间到餐桌小时达。
清晨8点，平武县水晶镇海拔1500米的大山里，云雾缭绕。刚采摘的雪芽菜、折耳根等山野菜还带着露珠。不一会儿，一袋袋分拣好的山野菜就堆成了小山。与往年村民们肩挑背扛运下山不同，今年，一位特殊的“挑山工”接过了重担。
随着一阵嗡鸣声，一架载重无人机吊装着刚采挖的山野菜腾空而起。沿着预设航线飞越山脊，仅仅2分钟，无人机就稳稳降落在3公里外的山脚公路旁。目前，单架无人机的最大载重可达150公斤，单日可转运数百公斤的山野菜。
绵阳市平武县水晶镇村民 魏孝珍：以前我们扯野菜天不亮就上山了，背一背野菜下山腿都在发抖，尤其是遇到天下雨的时候更恼火了，现在我们扯野菜有无人机帮我们运，我们人在山上扯，无人机在天上飞，我们人都还没下山，野菜已经就下山了。
无人机刚落地，一旁等候的冷链车立刻接力。0到4摄氏度恒温车厢，锁住山野菜最鲜嫩的口感。这边装车，那边出发，一部分直奔平武县城集市，一部分发往更远的城市。
四川供小二供销合作社有限责任公司总经理 罗俊：目前我们的野菜，主要是销往绵阳、成都等一些地区，目前能达到有多少我们能收多少，距离上面现在是优化到有多远也能送多远，我们的野菜已经达到了不愁销的一个情况。
从山间采挖到端上市民餐桌，全程不超过3小时。曾经因产地交通不便，“鲜不出山”的平武县，如今依托“无人机+冷链物流”的新模式，空中架起了临时运输走廊，地面打通了保鲜快速通道，彻底破解了山区农产品运输和保鲜难题。
绵阳市平武县供销社副主任 徐琪：我们利用低空经济，解决“最先一公里”运输难的问题，利用冷链物流解决“最后一公里”保鲜难的问题。下一步，我们要把这条“空中走廊”常态化，不仅运野菜，也运林下中药材，让更多深山好物借助科技力量，走出大山。
科技助力急速配送 南北春菜打破地域界限
今年的春菜市场，传统春菜价格亲民，新奇品类备受青睐。而背后那张极速配送的科技网，正让南北春日味道打破地域界限，更快、更鲜、更丰富地走进千家万户。
北京的菜市场与商超里，最先嗅到春天味道的，是带着泥土气的鲜嫩。这个尝鲜季，消费者的选择再度升级。不仅有香椿、荠菜等经典春菜，可食用玫瑰、花椒芽这些新奇品类，也成了市民争相打卡的新宠。
北京市民 王静：菜的品类挺齐全的，今天看这个芦笋特别新鲜，晚上准备用它来烤肉。
北京市民 韩雪：对玫瑰花比较感兴趣，之前老是吃传统春菜，这个是第一次尝试。
商超负责人告诉记者，今年春菜热门品种价格普降：香椿同比降幅超30%，板蓝根青菜同比降幅近40%。价格亲民拉动了销量，今年春菜季销量同比上涨70%。
某商超负责人常桃庆：从2月底开始到3月份，都是春菜的上新季。现在春菜的系列整体有四到五十款商品。
这股“鲜”背后，是科技赋能的极速鲜味网。云南砚山今年扩大种植市场上火爆的板蓝根青菜。清晨还带着露珠的鲜菜，经产地预冷、货运航班与冷链卡车双线并行，次日清晨便能跨越千里，抵达北京。而在北京的春菜冷链仓内，经过智能分拣与分级保鲜精准处理后，春菜迅速装车发往全城门店。从产地采摘到上架，控制在24小时左右。
少油清淡鲜嫩营养 把春天“蒸”进锅里
“蒸菜”是河南人对“春鲜”的执念。在河南省驻马店市新蔡县，传承已久的农家蒸菜，如今通过产业化发展，走出农家小院、端上全国食客的餐桌。
眼下，在河南新蔡县常老庄村的蔬菜种植基地，面条菜迎来了采摘期。村民穿梭田间地头，收割、码放、打包，一系列动作娴熟利落。蔬菜刚从田间采摘下来，百米开外就是田间冷库，第一时间锁住鲜味。
在附近的加工厂，择菜、清洗、蒸制，各道工序有条不紊。原本带有粗粝苦涩的野菜，被粮食一裹，水汽一蒸，酝酿出喷香的中原风味。
新蔡县青蔬鲜研食品厂负责人 马亚丽：我们这个季节以面条菜为主，到农历三月以后有榆钱、构不揪、洋槐花，夏天会有荆芥、苋菜，到秋冬季节会有茼蒿、苦菊，全年有20多样产品。
新鲜的蒸菜出锅后采用全自动真空封口、抽氧抑菌包装，有效延长保质期。为了拓展销售半径，当地通过航空、陆运双线冷链，全程冷藏车恒温控制、点对点直达配送，3天内可送达全国各地。
如今，凭借高效冷链物流体系，这道传统的地方特色菜，已稳定供应北京、广东、江苏、浙江等地商超和餐饮配送企业。
少油清淡、鲜嫩营养的蒸菜快手菜，也凭借新鲜品质带动口碑与订单持续增长。
春菜虽鲜 食用也需适量有度
春味虽美，安全为先。专家提醒，春菜鲜嫩，但食用也要适量有度。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所成果转化处处长 李衍素：芽苗菜是蔬菜的一个非常重要的种类，具有非常丰富的营养成分，春菜虽然好，但是也提醒消费者食用要适量，因为有些菜可能含生物碱比较多、含有机酸比较多。在食用之前一个是要注意量，不要超量，第二个，吃的时候一定要把它做熟、做透，洗干净后我们用开水焯一下，可以大幅降低有害成分的含量。
（央视新闻）
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