去年大米大丰收，时隔半年日本大米价格跌破4000日元|大丰收|大米|日本|水产

23日，日本农林水产省发布的一系列数据，为该国大米市场描绘出一幅与此前截然不同的图景：需求预期下调、产量大幅增长、库存持续高企，而持续攀升的大米价格也时隔半年跌破4000日元大关。

这一系列变化标志着日本大米市场供需格局的彻底逆转，从曾经的“米荒”与价格飞涨，转向如今的供应过剩与价格下行压力。

此次日本农林水产省将2025年主食用大米需求预测下调至691万~704万吨，较去年10月的预测值最大下调7万吨，这一调整并非偶然。

从长期趋势来看，日本大米需求的下降是多种因素共同作用的结果。随着经济发展和全球化进程加速，日本国民的饮食结构日益多元化，面包、面食等西式主食的普及，以及在外就餐比例的上升，不断挤压着大米的传统消费市场。尤其在年轻群体中，大米的“主食地位”正逐渐弱化，便捷、多样的替代食品更受青睐。此外，人口老龄化与总人口减少的双重压力，也从根本上缩减了大米的消费基数。

与需求萎缩形成鲜明对比的是，2025年日本大米迎来大丰收，收获量达到747万吨，较前一年的679万吨大幅增加68万吨，增幅近10%。产量的突增，一方面得益于气候条件的利好，适宜的温度与降水为水稻生长提供了优良环境；另一方面，也与前几年价格行情向好刺激农民扩种有关。

产量大增的同时，库存压力也在持续攀升。截至2026年6月底，日本民间大米库存量预计将达到221万~234万吨，远超180万~200万吨的合理区间。更令人担忧的是，根据2026年1月底的种植意向调查，2026年大米种植面积并未明显缩减，这意味着到2027年6月底，民间库存量将进一步膨胀至229万~271万吨，有望创下历史最高水平。高企的库存如同悬在市场上方的“堰塞湖”，随时可能因集中出库引发价格雪崩。

在供需关系逆转的背景下，日本大米价格终于迎来实质性回落。据农林水产省数据，2026年3月9日至15日，全国超市销售的大米每5公斤平均价格为3980日元，比前一周下降33日元，连续5周下跌，约半年来首次跌破4000日元大关。

价格回落的主要原因在于民间业者持有的库存量处于高水准，业者之间的交易价格降低。随着市场供应过剩局面的持续显现，大米价格的下行压力仍将存在。不过，日本政府计划回购去年发放的储备米这一举措，可能会对价格起到一定的支撑作用。回购储备米可以减少市场上的流通量，缓解供应过剩的压力，因此政府何时决定回购备受市场关注。

从曾经的“米荒”与价格飞涨，到如今的供应过剩与价格下行，日本大米市场在短短几年内经历了戏剧性的转变。这既是饮食结构变迁、人口结构变化的必然结果，也暴露出产业政策与市场需求脱节的深层次问题。