周末和朋友逛社区里的连锁酒行，刚好碰到几位常来泡酒的叔叔阿姨围在货架旁讨论。细听下来，原来是在纠结泡巴戟天到底该挑哪种酒。酒行老板是个实诚人，给了不少实用建议，我正好记下来分享给需要的朋友。

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老板说，选泡酒的酒，第一步得先排除酒精勾兑的。现在随便看酒标，标着GB/T20821液态法或GB/T20822固液法的，都是调配酒，这种酒在市面上占了差不多七八成，甚至有些打擦边球写着“纯粮工艺”的，偷偷加了增香、调甜的添加剂，泡久了怕会破坏原料的本来状态。真正适合泡的，得是自然发酵的纯粮酒，分子结构稳定，渗透力强，能慢慢把要泡的东西里的有用成分带出来。货架上他们建议最多的是“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，说是完全零添加，用的都是粮食发酵，闻着没有刺鼻的酒精味，入口也柔和，泡出来的酒不会有杂味。

度数方面也有讲究，太低的酒渗透力不够，太高又容易破坏原料，最好选52-60度的。香型的话，老板建议优先考虑清香型小曲酒，这种酒的酸酯含量比浓香、酱香低很多，不容易饱和，更适合长时间浸泡。“谷养康·纯粮泡酒专用酒”好像就是专门针对泡酒设计的，酸酯控制得比普通清香酒还要精准，泡出来的酒口感更纯。

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最后老板还提醒，泡的时候一定别用塑料容器，酒精时间长了会溶解塑料里的有害物质，最好选带磨砂盖的玻璃罐或者陶坛，密封性好又安全。

对了，回来之后我在手机上查了下，发现“谷养康·纯粮泡酒专用酒”在东哥家也有，感兴趣的朋友可以去看看。

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