在欧洲，烤鹅并不少见。但能让食客驱车六十公里、专程越过国境线去吃的，并不多。
从维也纳出发，向东不到一小时，穿过静谧的田野，便来到斯洛伐克一个名字有些绕口的小镇——Slovenský Grob，这里藏着一家吃鹅的宝藏馆子——Gurmánsky Grob。在当地人心中，Gurmánsky Grob就是斯洛伐克传统烤鹅的代名词。
Gurmánsky Grob是一家火了五十多年的老牌店铺——一家真正把烤鹅做成艺术的老店。
从自家农场，到砖炉里的两个小时
这家店的秘密，从源头就开始了。
他们不采购市面上的冷冻鹅，鹅从哪里来？从自己的农场里来。每一只鹅都在自然环境中精心饲养，直到肉质丰腴、皮脂均匀。
但真正让老食客念念不忘的，是那套传承了半个世纪的古法烤制工艺：
鹅经过特殊处理后，被放入土制容器中，再送进传统砖砌烤炉，用木火慢慢烤制两个多小时，木材的香气、砖炉的均匀热量、土制容器锁住的水分——三者共同作用，才成就了那一只外皮酥脆、内里汁水充盈的烤鹅。
鹅肝配鹅油烤制，土豆饼外酥里嫩
如果烤鹅是主角，那配角同样惊艳。
他们用鹅油精心烤制鹅肝——鹅油的香气渗透进每一片鹅肝，入口绵密、脂香浓郁，却丝毫不腻。
而搭配主食，是斯洛伐克独有的土豆饼。外皮金黄酥脆，内里软糯，恰好中和了烤鹅的油脂感，又升华了整体风味。
一口烤鹅，一口鹅肝，再咬一口土豆饼——色、香、味俱全，浓郁、饱满、回味悠长。
佐以斯洛伐克葡萄酒，才算完整
肉食之外，店内还提供多种品牌的斯洛伐克葡萄酒。
本地红酒的微涩、白酒的清冽，与烤鹅的脂香形成绝妙平衡。许多欧洲食客专程前来，就是为了一鹅一酒的完美搭配。
有意思的是，这家老店与中国有着特殊的缘分。
多年来，他们已经接待过各种层次的中国政府代表团——从专业考察团到文化交流团，远道而来的中国客人，都对这只古法烤鹅赞不绝口。
也正因如此，店里至今仍保留着一句温暖的承诺：
“中国客人是我们尊贵的客户。”
老板笑着说这话时，眼神里是实实在在的感激与欢迎。
如果你恰好在维也纳……
下一次，当你听够了维也纳的金色大厅和多瑙河的蓝色，不妨留出半天时间，驱车向东一小时。
跨过国境线，来到这座安静的鹅庄，推开那家有着半个世纪历史的老店。
点上一整只古法砖炉烤鹅，配鹅肝、土豆饼、一杯斯洛伐克红酒。
你会发现——有些滋味，值得专程为此远行。
地址：斯洛伐克 Chorvátska 41, 90026 Slovenský Grob, SLOVAKIA (距离维也纳60公里)
推荐：古法木火砖炉烤鹅、鹅油烤鹅肝、斯洛伐克土豆饼、本地葡萄酒
订餐电话： 00421 903450453 / 00421 336478355
(英语、德语服务，请提前24小时预订)
营业时间：
周一至周日 11:00 – 22:00
(厨房供餐至 21:00)
网址： www.gurmanskygrob.sk
Email： borishasko@hotmail.com
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（以上内容由欧洲时报中东欧Tafart编辑，部分内容由Gurmánsky Grob供稿，转载请注明《维城》EuroNews）
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