华尔街日报：中国精品葡萄酒热潮背后的葡萄园|中国葡萄酒|葡萄园|酿酒师|黑皮诺

今年上半年，中国葡萄酒出口额达到7500万美元，比去年增长了两倍。

2026年8月28日下午6:00（美国东部时间）

中国银川——2007 年，当 Emma Gao 做出了一个出人意料的决定，在中国宁夏地区饱受沙尘暴侵袭的山麓地带种植赤霞珠时，她几乎没有想过会将自己的葡萄酒销往国外的高档餐厅。

现在，她的黑皮诺、赤霞珠和霞多丽葡萄酒已在纽约米其林星级餐厅 Gramercy Tavern 、米兰时尚高档粤菜餐厅 Ba 以及伦敦市中心的印度高级餐厅 The Cinnamon Club 等场所供应。

曾在法国接受培训的高女士正帮助中国葡萄酒走向国际市场，侍酒师们希望用全新的葡萄酒体验来吸引那些对波尔多和巴罗洛感到厌倦的饮酒者。今年上半年，中国葡萄酒出口额达到7500万美元，比去年同期增长了两倍。“我认为葡萄酒界非常开放，他们对新的风土、新的理念充满好奇，”50岁的高女士说道。

2007年，高女士与父亲共同创立了银色高地酒庄，它是中国最早的精品酒庄之一。

高的酒庄是难得的亮点。其在中国的销售一直保持良好势头，出口业务也从五年前的几乎为零增长到目前的三分之一。酒庄葡萄酒的零售价从20美元到200美元不等。在中国以外，最大的市场是东京和新加坡等亚洲城市。

兰德尔·雷斯蒂亚诺是其中一位粉丝，他是纽约市的一位餐馆老板，曾担任格拉梅西酒馆的饮品总监，直到去年十月。当一位同事建议他尝试一下中国葡萄酒时，他起初持怀疑态度，但还是同意品尝，并尝试了银高酒庄的黑皮诺葡萄酒。

“这里面肯定有什么味道，或者说有什么暗示，一直在呐喊……我猜是中国风土，”他说。“我当时就想，‘就它了！我全都要。赶紧寄过来。’”

高女士在父亲的建议下，于1999年开始在法国学习葡萄酒。她的父亲是一位葡萄酒爱好者。她在罗纳河谷葡萄酒产区的奥朗日葡萄酒学校（Lycée Viticole d'Orange）学习了一年，掌握了品酒和销售技巧，之后前往著名的波尔多酿酒学院（Bordeaux Institute of Oenology）深造，学习酿酒工艺。她是为数不多的中国学生之一，身边都是拥有数百年历史的葡萄酒庄园的继承人。

回到中国后，她开始在新疆一家大型酒庄担任酿酒师。她一丝不苟，利用公司的实验室分析不同地块葡萄的单宁和颜色，以酿造特定类型的葡萄酒，正如她在波尔多所学到的那样。但她的老板一心想批量销售，对她的额外努力并不买账。

她哭着给父亲打电话，说自己的努力都白费了。“我说，‘咱们自己开个酒庄吧。不用很大，就几瓶就好，’”高先生回忆道。老高先生已经退休，他征得妻子——也就是艾玛的母亲——的同意，用他们大约4.5万美元的积蓄，在家乡中国北方的宁夏开始酿酒。银色高地酒庄，中国最早的精品酒庄之一，于2007年成立。

酒庄坐落在中国宁夏贺兰山的山麓。高女士在与父亲共同创办酒庄之前，曾在法国留学，并在中国新疆地区担任酿酒师。

宁夏位于北京以西约600英里处，土壤贫瘠多石，冬季严寒，并非理想的酿酒之地。高氏夫妇相信贺兰山附近的干旱土壤能够酿造出优质的葡萄酒，但创业初期并非一帆风顺。宁夏的葡萄藤在冬季必须埋入土中以抵御严寒，这是一项费时费力且成本高昂的工作。葡萄种植工人也需要从零开始培训。来自戈壁的沙尘暴会扰乱葡萄的成熟过程，导致收成受损。艾玛白天在上海一家葡萄酒进口公司上班，周末则在葡萄园帮忙。

有一天，她试探性地让老板品尝了她2007年份的“巅峰”葡萄酒。老板赞不绝口，立即将酒送去给传奇葡萄酒评论家罗伯特·帕克。帕克给出了82分（满分100分）的高分，并专门制作了一段视频，着重介绍这款酒的平衡感。对于一位年仅三十出头的中国酿酒师来说，这无疑是令人振奋且意想不到的赞誉。2007年份的成功之后，高女士全身心投入到酒庄的经营中，最终将家族葡萄园迁至贺兰山东侧，那里可以免受沙尘暴的侵袭。

在银高地，农民们正在采摘葡萄。一名员工正在酒庄品尝不同酒桶中的葡萄酒。

在这片占地170英亩的葡萄园里，马和牛在围场里悠闲地吃草，它们的粪便被用作肥料。成排的歌海娜和赤霞珠葡萄藤覆盖着贫瘠多石的土壤。七月份的气温很容易达到90华氏度（约32摄氏度），最近一次参观时，一些赤霞珠葡萄已经提前几周变紫了。

2020年，酒庄聘请意大利葡萄酒经理马可·米拉尼担任首席执行官。此前，他在维罗纳品尝了一款银高酒庄的霞多丽葡萄酒后，便被其品质深深吸引。“我欣赏这家中国小家族酒庄一步一个脚印发展壮大的理念，”他说道。

米拉尼认为这款酒品质优良，足以出口。为了打动海外持怀疑态度的侍酒师，米拉尼邀请他们进行盲品，结果发现他们往往更喜欢这款中国葡萄酒，而不是法国或意大利葡萄酒。他表示，除了促进自身发展之外，出口带来的一个意想不到的好处是在中国形成良性循环：如果银高葡萄酒在纽约和伦敦获得认可，那么中国顶级餐厅和酒吧也会想要引进这款酒。