在大家的日常认知里，名牌包包、高档化妆品、名贵药材才会有山寨假货。如果有人告诉你：“你家厨房里天天用来煲汤、炒菜、去腥，几块钱一包的白胡椒粒也有假货”，你一定会嗤之以鼻：
“这玩意儿这么便宜，造假连人工费都不够吧？怎么可能有假？！”
然而，赤裸裸的现实却狠狠打了所有人的脸。近日，多位市民在网上发帖，怀疑自己买到了“假白胡椒”——这些胡椒粒扔进热水里不仅不散发香味，反而离奇溶解、结块，煮完汤更是尝不出一点胡椒的辛辣味。
为了查明真相，《香港01》专门在本港连锁超市、杂货店、香料铺以及各大网购平台，一口气购入了14款白胡椒粒，并紧急委托香港浸会大学化学系进行权威化验。
不查不知道，一查吓一跳！实验结果一出，直接揭开了一个让人目瞪口呆的香料界黑幕！
浸大权威4大实验：砸一锤子，假货当场原形毕露！
白胡椒粒本应是由真正的胡椒果实经过水中发酵、去皮、风干而成。然而，负责本次化验的浸大化学系高级讲师何观陞及其团队，在对这14款样本进行检测时，发现其中3款样本的各项指标出现了严重的“诡异反差”：
️ 实验一：硬度测试
真正的白胡椒粒非常坚实。浸大团队用锤子大力砸烂真胡椒，会碎成不规则的坚硬颗粒，断面能清晰看到内部深浅不一的果实及外皮。
假货表现：这3款问题样本表面异常光滑且偏白，用锤子轻轻一敲，居然像粉饼一样，“噗嗤”一声直接碎成了细腻的粉末！
实验二：水溶性测试
白胡椒含有独特的“胡椒碱”，这种物质具有疏水性，根本不可能轻易溶于水。真胡椒在水中浸泡一小时、用搅拌棒捣碎后，虽然会有黄色沉淀，但颗粒依然相对完整。
假货表现：这3款问题样本一碰到水，稍微用棒子一搅，瞬间溶烂化开，整杯清澈的水立刻变成了乳白色的“面糊汤”！
实验三：滴碘液测试
初中生物课大家都学过，淀粉遇到碘液会瞬间变成深蓝色。
假货表现：当实验人员将原本呈泥黄色的碘液滴入这3款溶解的样本中时，液体瞬间变成了惊悚的深蓝色！而其余11款真胡椒则毫无变色反应。
实验四：红外线光谱分析
为了彻底钉死证据，浸大动用了“红外线光谱仪”。这就像是给物质验指纹。真胡椒会有标志性的“胡椒碱”峰段。
假货表现：这3款问题样本的“指纹”完全走样，其化学图谱与纯淀粉的图谱重合度高达90%以上！
暴利真相：成本直降数倍，靠“加精油”瞒天过海
看到这里，你一定和主编一样好奇：用淀粉做假胡椒，真的有赚头吗？
何观陞讲师解释道，淀粉本身是食物，吃下去对身体虽然无害，但造假商人的核心目的就是为了榨取暴利！根据市场价格调查，每克白胡椒粒的售价，竟然是玉米淀粉的3至6倍不等！
用毫无价值的淀粉捏成圆球，晒干后冒充白胡椒卖给消费者，这简直是空手套白狼的无本万利。
这时候有人会问：“既然是淀粉做的，为什么我打开包装还能闻到浓烈的胡椒味？” 学者无情地戳穿了盲点：不法分子精明得很！他们在外包装和淀粉颗粒里刻意注入了低成本的“白胡椒精油”，或者在大量的淀粉里混入极少量的真胡椒。这样一来，消费者光靠鼻子闻，根本无法分辨！
涉事3款假货名单公开！全线紧急下架
目前，这3款被浸大化学系官方盖戳认证的“假白胡椒粒”来源已经被彻底曝光，分别来自三大市民常用的购买渠道：
网购平台：拼多多“卖香料的小铺子”（客服甚至一度坦言这是“合成品”）
本港超市：屯门置乐花园附近的“明记超市”
本地电商：HKTVmall“天目堂（香港）有限公司”
最新进展：在化验结果曝光后，HKTVmall、拼多多相关店铺及屯门涉事超市已火速将相关假冒产品全线连夜下架，并对后续事件展开追查。
记下来！香料店、猪杂汤老板教你3招辨真伪
难道我们普通市民买胡椒，每次都要带硫酸和碘液吗？别慌，常年和香料打交道的行家和胡椒猪杂汤店的老板，教了大家最简单的“肉眼三招辨别法”：
第一步：看纹理。真胡椒表面有天然的凹凸果皮纹理，颜色深浅不一；假胡椒由于是机器压制，表面过于光滑、圆润，且死白一片。
第二步：抠外皮。真胡椒非常坚硬，用指甲使劲刮，即使刮开也会看到一层“外衣”包裹；假胡椒轻轻一抠就会掉粉。
第三步：闻余味。假胡椒刚打开时气味刺鼻（精油挥发），但稍微放一阵子或者下锅后，立刻毫无味道；真胡椒的辛辣味则是持久、浑厚的。
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