六安特色美食
都在谱写“灵魂”,
每一道菜都是六安人民
对美食的热爱和追求,
今天我们一起走进六安,
了解六安美食~
蒿子粑粑
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蒿子遍地都有,长于荒野、田间、山岭,要扎(采)回,洗净,搓揉,剁碎,再炒制米粉,配以腊肉,加上盐,兑上水,和在一起,做成粑粑。蒿子粑粑可用蒸笼蒸,也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色,外酥里软,口味更佳。2014年5月30日,中国中央电视台推出的美食类纪录片《舌尖上的中国第二季》 第7集三餐介绍了这一特色美食,一时让蒿子粑粑知名度大增。
金寨红豆腐
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红豆腐,其风味独特,是佐酒下饭的菜肴之一,在金寨美食谱中占有一席之地。据考证,金寨天堂寨是红豆腐的故乡。据说,它是当地山民年夜饭的必备菜,取红豆的谐音“都富”。其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料,配上姜末、蒜花、食盐,拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中,一些地方的制作也改用布袋。或做成馒头状,或者长形冬瓜状。日晒数日,挂在厨房内烟熏月余即可。
野生葛根粉
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葛根粉的原料是主要产地为金寨、霍山一带的野生植物。一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群(包括孕妇和婴儿)常用烟酒者、女性滋容养颜,中老年人日常饮食调理等。
腊肉黄鳝
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土法腌制的本地腊肉,炒至晶莹剔透,加入本地野生黄鳝,精心烹制后,色香味俱佳。
皖西大白鹅
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皖西白鹅原产于安徽省六安市大别山区,肉质鲜美,吃起来很香,腊鹅超级下饭下酒。鹅的油脂很少,瘦肉多,晒好的腊鹅清晰可见内部红色肌肉,秋冬季节太阳晾晒后直冒油,闻闻那叫一个香啊!
金寨吊锅
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所谓的金寨吊锅,就是金寨山区的农家吊罐,当地人在屋梁上吊下木钩,再在木钩上挂一铁罐或一铁锅,锅下面是一火塘,众人围锅而坐,边吃边聊,颇有乡野之趣。吃饭时将几样烧熟的菜分别倒进锅内,所以又称“一锅熟”或“一锅煮”。家人或来客围坐火笼四周烤火、吃热菜、叙话。随着时代的进步,如今的吊锅变得四季皆宜,制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜,菜品更是五花八门,以适合不同地方的顾客需要。
老班长红烧肉
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红烧肉颜色红亮、入口韧糯、唇齿留香。因其“色香味形”俱佳,也成为招待国家领导人和外国贵宾的特色佳肴,享誉大江南北。
霍邱风干羊
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风干羊肉是将皖西白羊肉削薄自然风干而成的美食。干羊肉火锅,风味独特,营养全面,倍受沿淮人民所喜爱。
米斛仙草糕
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米斛仙草糕是挑选新鲜饱满的米斛鲜条榨成汁作为主要原料,配以桂花蜜,鱼胶粉进行小火慢慢熬制再经过六小时冷藏成形,不仅色如碧玉,口感也Q弹软糯,口味甜蜜,具有美容养颜的功效,是女性的最爱。
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