胆囊结石是我国的常见病、多发病，随着年龄的增长，发病率逐渐上升，在一些老年群体中，可达到20%左右。而且近几年胆囊结石的发病有一个显著的特点，就是越来越年轻化。门诊上经常看到一些20多岁的小伙子小姑娘患有胆囊结石。
1.哪些人容易得胆囊结石？
胆囊结石形成是一个多因素的原因。临床上常见的以下几类人容易得胆囊结石：
（1）肥胖者（Fat）。肥胖者是胆囊结石发病的高危因素之一，其发病率是正常体重者3倍，体内胆固醇合成量明显高于正常人，因而胆汁内及肝脏内胆固醇量过高，从而容易形成结石，而且也是脂肪肝的高发人群。
（2）女性（Female）。由于受激素的影响， 胆囊结石女性发病率明显高于男性，但随着年龄增长，这种差异性逐渐消失。
（3）中年或者40岁以上人群（Forty）。40岁以上人群的发病率也明显增高。
（4）多次生产者（Fecundity）。在以前家庭往往生产三个甚至更多胎次的孩子，研究发现，生孩子越多的女性，胆囊结石发病率越高，考虑也是因为激素的原因。
以上几类人群，我们称之为胆囊结石易发的“4F”人群。但是不可忽视的是，由于随着社会发展与饮食结构的西方化，快餐及胆固醇饮食以及甜品摄入过多，同时生活习惯的改变，很多年轻人不吃早餐，导致胆囊结石发病越来越年轻化，近几年，胆囊结石发病年龄不断下降。
2.胆囊结石形成原因
那么是什么原因导致的胆囊结石呢？总结下来，主要有以下几点：
一是饮食因素：胆固醇及甜品摄入过多。随着我们社会的发展，生活水平不断提高，因而饮食结构也不断发生着变化，饮食成分越来越接近西方国家，肯德基、麦当劳进入我国，而且我国自己的快餐业发展迅速，高脂饮食、油炸食品以及肉类摄入也越来越多，因而胆固醇进入体内或在体内形成也越来越多，而胆囊结石的主要成分就是胆固醇。同时，随着各种甜品店的出现，人们糖类摄入也不断增多，而过多的糖类在体内最终会转化后脂肪，这也是胆囊结石形成原因之一。
二是饮食不规律。随着社会发展，我们作息及生活节奏也在向西方靠拢，这不是一种好现象。许多白领“朝九晚五”的生活，导致不能及时吃上早餐，甚至许多学生，也不是及时吃早餐，从而引发胆囊结石。我们肝脏每天分泌1000-1200ml胆汁，大部分通过胆总管进入十二指肠，帮助消化，然后分解，在肠道重吸收，再形成胆汁，这就是胆汁的肠肝循环。那么胆囊起着什么功能呢？就是储存大约50ml胆汁，在我们进食特别是高脂饮食时，会刺激肠道产生一种胆囊收缩素，引起胆囊收缩，从而排出一部分胆汁进入肠道，帮助消化。如果不吃早餐的话，胆囊没有食物刺激，沉寂了一晚上的胆囊就不会收缩，排出胆汁，旧的胆汁不排出，新的胆汁进不来，因而一些胆泥就会沉积，天长日久就会形成结石。
3.日常预防及得了胆囊结石后的饮食及治疗
那么我们得了胆囊结石在饮食及生活习惯方面应该如何注意呢？
饮食是引起胆囊结石的关键因素。从食物种类方面讲，在日常饮食中，我们要尽量避免进食高胆固醇、高脂饮食。如肥肉、动物内脏、像肝、肠等食物；另外贝壳类、鱿鱼、油炸食品、煎鸡蛋等。因为这类食物胆固醇、脂肪含量较高，容易在胆汁内形成较多的胆固醇，从而形成结石。另外甜品进食过多也是胆囊结石形成的一个原因。而在食物烹饪方面我们也要注意，尽量的避免煎、炸、以及爆炒。譬如说瘦肉，我们不能吃肥肉、肠肝等，但是瘦肉还是可以吃的，因为瘦肉是我们必需的优质蛋白质，但是不同的烹饪方法，会给身体带来不同的后果。如果采用煎、炸等方式，那么也会对身体造成危害，长期食用也是形成胆囊结石的一个原因。而采用水煮后食用，结果是不一样的。
总之，在现代社会中，高脂高糖饮食、不健康的生活习惯、运动过少已经成为当前人类健康的三大杀手，也是许多慢性病形成的主要原因。而我们在日常生活中做好这三点，不但可以预防胆囊结石或者延缓胆囊结石的发展，而且也可以预防其他的慢性病的发生。
平度市人民医院李斌梁艳/文
责任编辑：李雅琴 李硕然
医学审核：姜峰
出品人：杨中兴胡丽丽
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