五彩八桂、壮美华章
央视播出的《非遗里的中国》广西篇节目中
展现了广西民族交融、绚烂多彩的文化
广西壮族自治区目前已有
国家级非物质文化遗产70项
自治区级非物质文化遗产1115项
其中有3项列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录
许多小吃所代表的地方饮食文化
早已超越了食物本身的意义
积淀成为重要的非物质文化遗产
开胃爽口的酸嘢
微苦回甘的龟苓膏
满口生香的牛巴
这些小吃都是广西非遗
一组海报带你一起品味
米糤是钦州市浦北县远近驰名的民间小食，其以糯米为原料，经蒸、填、晒、炸等传统工序制作而成。其造型圆润，色泽微黄，入口酥脆，带有浓浓的糯香，深受当地人喜爱。2022年，官垌米糤制作技艺被列入第七批钦州市市级非物质文化遗产代表性项目名录。
柳州礼饼以中国“礼”文化为底色，集糕饼制作方法之大成，为广西糕饼增添了一抹亮色。其以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品为主要原料，配以各种口味的馅料，再经蒸、烤、炸、炒、烘焙等方式加工制成，配料独到、软糯酥香。2018年，柳州礼饼制作技艺被列入第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
玉林牛巴以黄牛后臀肉为主料，经过腌制、烘烤、油炸、煮焖等七道工序制作而成，色泽棕褐油亮，入嘴满口生香，肉质细致有嚼劲，玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼盘，平日吃粉时，也常以牛巴搭配。2020年，玉林牛巴制作技艺被列入第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
五彩糍粑，即绿、黄、紫、黑、白，五种颜色的糍粑，这五种颜色，白色来自糯米本身的颜色，另外四种颜色分别来自红蓝草、艾叶、黄姜、夹石娘。这些天然植物需要经过清洗、切碎、挫水等工序才能变成糯米的染色剂。五彩糍粑需要经过浸泡、上色、蒸熟、舂打、捏团、拌料等步骤才能制作完成。2020年，天等壮族五彩糍粑制作技艺被列入第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
龟苓膏与六堡茶、人工宝石并称为“梧州三宝”，是梧州市的三大特色产品。龟苓膏因其祛湿消暑、清热解毒的食疗作用而深受当地人的喜爱，既是药膳，也是传统小吃。龟苓膏是外观呈黑色略带透明的膏体，口感微苦回甘，还伴有淡淡的中草药香气，它主要由龟、茯苓、金银花、蒲公英、白芷和甘草等十几种中草药材配制而成，这些药材具有清热解毒、美容养颜、促进新陈代谢等功效。在配制龟苓膏时使用不同类型的龟，效果也会有不同。2021年，龟苓膏配制技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
南宁酸嘢，是流行于广西南宁市及周边地区具有地域特色的小吃。南宁酸嘢制作基本流程：把时令果蔬等原材料进行清洗，去皮、削片，根据不同的风味或者规模放进瓦缸、瓷器、玻璃罐等腌制器皿，最后放入米醋、盐、白糖、辣椒、纯净水，静待时日，即可腌制完成。南宁酸嘢具有独特的酸味、香气和口感，既能刺激食欲，又能促进消化，还因含有乳酸菌、醋酸菌等有益菌，深受当地人和游客喜爱。2023年，南宁酸嘢制作技艺被列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
▍图文来源：广西云客户端
▍图文整理：宣传和对外交流科
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