曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

韭黄炒肚丝

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材料:150克 韭黄、200克 熟猪肚、15克 红椒丝、3克 盐、 料酒、生抽、蚝油、鸡粉、水淀粉、食用油

做法:

1 、将洗净的韭黄切成4厘米长段。

2 、猪肚切成块,再切成丝。

3、 锅置旺火,注油烧热,倒入肚丝。

4、 加入料酒翻炒香去除腥味。

5、 加入生抽、蚝油炒匀。

6、 倒入洗净切好的韭黄。

7 、加入切好的红椒丝。

8、 加入盐、鸡粉,翻炒至熟。

9、 加入水淀粉勾芡。

10 、再翻炒片刻至入味。

11 、将做好的菜盛入盘内即可。

双蔬排骨汤

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食材:西蓝花100克,胡萝卜100克,猪排骨250克、清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量

做法:1、西蓝花切块;胡萝卜去皮、切块,均入沸水锅焯水;排骨洗净,剁成块,入沸水锅焯水后洗净。

2、砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒,烧开后撇去浮沫,加盖炖2小时至排骨熟烂,放入西蓝花和胡萝卜,加入盐、味精,再炖5分钟,拣去葱段、姜片即可。

蔬菜要在排骨炖熟烂后再加入。

海带排骨汤

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食材:猪仔排250克,海带250克、料酒、姜块、葱段、盐、味精各适量

做法:1、排骨剁成小段,焯水后洗净;海带洗净,切成菱形片,焯水。

2、砂锅中放入排骨、海带片和水,加入料酒、姜块、葱段,煮沸后撇去浮沫,加盖炖2小时至排骨熟烂,加盐、味精调味即可。

若加入淡菜风味更佳。

黄豆排骨汤

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食材:黄豆100克,猪排骨300克,香菜少许、色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精各少许

做法:1、将黄豆浸泡,洗净待用;排骨剁成块,入沸水锅中焯水后洗净。

2、黄豆熟软,加盐、味精调味,出锅撒上香菜即可。

黄豆与排骨可同时下锅炖。

莲藕炖排骨

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食材:猪小排300克,莲藕200克,胡萝卜片、菜叶各少许、葱、姜、料酒、盐、味精各适量

做法:1、猪小排洗净,剁成段,入沸水锅焯水。

2、莲藕洗净切成块,泡于水中。

3、锅中加水,放葱、姜、料酒和排骨炖至排骨七成熟;加莲藕,炖至排骨酥烂,然后加盐、味精调味,装盘,装饰胡萝卜片、菜叶即可。

要用小火满意藕的投放时间炖。

山药肉片汤

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食材:猪瘦肉150克,山药250克、淀粉、高汤、盐、味精、香油各适量

做法:

1、猪肉洗净,切薄片,用淀粉上浆;山药去皮、洗净,焯水后切片。

2、高汤煮沸,放入肉片,待汤微沸时撇去浮沫,加入山药、盐、味精稍煮片刻,起锅盛入汤碗内,淋几滴香油即可。

酱爆鸡丁

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材料:鸡脯肉 1 块,黄瓜半根。

调料:甜面酱、水淀粉各1大勺,味精、白糖、盐、姜汁各适量。

1、鸡胸肉切1厘米见方的丁,用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。

2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。

3、油烧热,放入鸡丁滑散,盛出。

4、油烧热,甜面酱里加 1 勺水调开,倒进锅里翻炒几下,放入鸡丁,炒至被酱汁均匀包裹住,放黄瓜丁,翻炒,按口味加入少量盐和白糖、味精,然后起锅就可以开吃啦。

蒜蓉菠菜

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食材:菠菜、大蒜、蚝油、油、盐

做法:

1、菠菜择好,去根,洗净。

2、大蒜切碎,热锅入油爆锅。

3、飘出香味之后,入菠菜翻炒。

4、放适量蚝油。

5、加盐,起锅。

啤酒泡菜鸡

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食材:童子鸡1只,灌装啤酒1听,泡菜200g,蒜片少许,韩式甜辣酱1汤匙,生抽2汤匙,盐1/4茶匙

做法:

1、鸡肉斩成小块,洗净后,放入沸水焯熟,泡菜切成小块;

2、锅里油烧热,放入蒜片,出香味后放入鸡块;

3、将韩国辣酱和生抽调匀,放入锅里,将鸡块裹上酱汁;

4、倒入啤酒,沸腾之后改小火焖,汤汁下去一半之后放盐和泡菜,翻炒片刻即可出锅。

酸菜鸡

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食材:鸡肉、酸菜100克、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、生姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许

做法

1、鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;

2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香,再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;

3、加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;

5、之后转大火加入酸菜收汁,撒入葱花即可。

包菜早餐饼

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材料:包菜一个,红椒一个,玉米面30克,面粉50克,油,盐,香油,生抽,胡椒粉

做法:

1. 包菜洗净切丝,红椒洗净切丝。

2. 把包菜丝和红椒丝倒入盘子里,加入调味料混合均匀,再加入玉米面和面粉搅拌均匀成面糊。

3. 把面糊放入煎盘,摊平,慢火煎至两面金黄,出锅切块,摆盘即可。

玉米面早餐饼

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食材:玉米面150克、面粉75克、砂糖15克、鸡蛋2个、水260克、酵母3克

做法:

1、盆中倒入玉米面、面粉、白糖、酵母,搅拌均匀;

2、打入鸡蛋,准备清水,边倒边搅拌,搅拌至无干粉,静置发酵1小时;

3、不粘锅刷一层薄薄的油倒入面糊,两面煎金黄就可以了。

红豆沙馅饼

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食材:面粉,红豆沙,糖,酵母,食用碱,水

步骤:

1,在面粉里加入酵母,糖,食用碱粉和水,然后搅拌成絮状。

2,等揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,发面一个小时即可。

3,取出面团,切成一个一个小面团。

4,将准备好的红豆沙,分成同等分的馅料。

5,小面团擀成皮,放入馅料,包起来,揉成团,按扁。

6,电饼铛加热放油,放入面饼,烙至两面金黄即可出锅。

胡萝卜猪肉馅饼

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食材:面粉,猪肉馅,胡萝卜,酱油,蚝油,盐

步骤:

1,面粉加入凉水,将其揉成光滑的面团,揉好的面团放在盆中蒙上保鲜膜放置1小时。

2,胡萝卜切成丝,猪肉馅提前准备好。

3,锅里倒油,将猪肉馅炒至变色,加酱油、蚝油、盐调色调味,将胡萝卜倒锅中翻炒变软就可关火。

4,发酵好的面团切成小面团,用擀面杖擀成圆皮。

5,在圆皮里放入馅料,上面再盖一张圆皮,两边用手捏严。

6,平底锅加热倒油,放入馅饼,中途翻两三次,两面金黄色即可出锅。

鱼饼炒青菜

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材料:鱼饼180克、鸡毛菜400克、生姜少许、蒜头4个、胡椒粉少许、盐少许、醋3滴

做法

1、热锅凉油,放入拍过的蒜头、姜片炸出香味

2、再放入鱼饼慢火煎半分钟,煎至两面金黄即可

3、放入青菜快速翻炒半分钟,放少许盐和醋调味

4、大火翻炒一分钟即可关火撒上胡椒粉炒匀装盘

芦笋炒蛋

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材料:芦笋,鸡蛋,蒜片,葱花,现磨黑椒碎,盐,干贝素

做法:1.芦笋洗净,去掉老的那一段。

2.净水烧开,加少量食盐和油,芦笋淖熟,蒜去皮切片。

3.热油爆香蒜片,下芦笋翻炒备用,鸡蛋加盐,葱花打散。

4.平底锅烧热油,倒入蛋液,将近凝结时把芦笋倒入,翻炒几下,撒黑椒碎,装盘。

红烧鱼块

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材料:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法:

1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2.锅内放油,油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3.葱,姜,蒜,切末,起锅放油炒香姜,蒜,葱末,把煎好鱼块入锅炒匀

4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5.料汁倒入锅内,中小火烧至收汁,放入味精和小米椒,香菜即可

和风煎豆腐

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材料:北豆腐;生抽;味醂;清水;白芝麻;

做法1、北豆腐切成厚片,入油锅,中小火,煎至两面金黄。请用不粘锅。

2、生抽:味醂:清水=1:1:1,调成酱汁,倒入锅中,一边煮一边给豆腐翻翻面。

3、大火收一下汁,出锅后撒些白芝麻。

黑椒牛肉

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材料:牛肉约250g,洋葱半个、黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽适量、食用油适量

做法:

1、牛肉切小块,放入适量黑胡椒酱,生抽,蚝油,黑胡椒碎,抓匀。再倒入一点食用油抓匀,盖保鲜膜静置30分钟。洋葱切丁备用。

2、冷锅放油,烧至8成热时,将洋葱和牛肉粒同时入锅,大火快速翻炒1-2分钟,牛肉断生即可。

3、出锅前可依据个人口味再撒上适量黑胡椒碎,装盘。

菠萝炒脊肉

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做法1、菠萝加水泡,然后切成小块,花椒切成小块,蒜末剁碎备用。

2、切开排骨,再加入淀粉摇匀,锅内油,加一片姜片,油烧热后放脊,炸至半熟即可。

3、在锅中加入少许油,将大蒜放入锅中,加入番茄酱和番茄酱翻炒,加入少许水淀粉,再加入盐和糖。

4、在沙司里炒菠萝后,花椒块和肉片翻炒炒锅包汁即可锅。

虾仁豆腐

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食材:日本豆腐3根、活虾适量、生姜适量、香葱适量、大喜大烤肉酱适量

做法:1、虾洗净,去头去壳后在背部切开挑掉虾线,每只一分为二。

2、日本豆腐切成滚刀块。

3、锅中热油,下入姜丝和葱白丝煸出香味,下入虾仁炒至变色。

4、下入切好的豆腐块,颠几下锅,下入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。

5、调入少许高汤煮开,勾薄芡,出锅前下入少许香葱末即可。

虾仁豆腐做法小贴士

1:虾仁入锅变色后即可加入豆腐,如果等虾仁熟了再加入豆腐,那样到最后虾仁的口感就老了。

2:在翻炒的过程中,因为日本豆腐软嫩,所以最好轻轻颠锅,或者用锅铲背推动着翻炒。

3:勾些薄芡,口感更佳。

三鲜浇汁玉子豆腐

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材料:玉子豆腐4根、胡萝卜1/4根、干香菇4朵、虾8个、鸡蛋1个

调料:

葱2根、姜2片、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量

做法:

1、 准备所需材料,事先将虾挑去虾线,干香菇用清水泡发。

2、 虾剥壳取出虾仁,再将香菇、胡萝卜、虾仁分别切成小丁,葱切成葱花,姜切丝备用。

3、 玉子豆腐切成小段,鸡蛋液打散备用。

4、 玉子豆腐裹上一层蛋液,放入锅中炸至表面金黄色,捞出装盘备用。

5、 锅中留少许底油,放入葱姜炒香,再放入胡萝卜丁煸炒1分钟。

6、 再加入香菇丁和虾仁丁翻炒至虾仁变色。

7、 加半碗高汤或水煮一会。

8、 用水淀粉勾薄芡。

9、 煮至汤汁微微粘稠的状态,加少许盐、芝麻油、鸡精调味。

10、 将烧好的汤汁和浇头倒在炸好的玉子豆腐上即可。

玉子豆腐煎蛋

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原料:玉子豆腐、鸡蛋

配料:红椒、青椒、洋葱

调料:蚝油、糖、鸡粉、清水

做法:1、玉子豆腐切成约5cm厚片,入油锅炸至表面金黄捞出沥油备用;

2、红椒、青椒、洋葱分别切小块;蚝油、糖、鸡粉、清水调成味汁;

3、锅中热油,先炒香洋葱;

4、加入红椒青椒和玉子豆腐,倒入味汁晃动锅子让其混合均匀后盛出;

5、另取一干净锅热油,倒入鸡蛋液,待其表面快凝固时,倒入刚刚炒好的玉子豆腐,再加热一会儿,即可!