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秋分时节

秋云飘逸,秋水如镜

处处迷人,令人陶醉

国庆假期即将到来

更是畅游赏景的好时候

也是各种品尝美味的好时节

你,准备好了吗?

“秋风起,蟹脚痒”

秋分时节,最宜品蟹

此时肉厚肥嫩,味美色香

那么湛江现在吃什么螃蟹好呢?

湛江花蟹——最鲜甜

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金秋十月

湛江人的挚爱美味——花蟹

当然少不了在餐桌上出现

花蟹因外壳有花纹而得名

生蟹腿为蓝

熟后全身为红白花纹,如身披花衣裳

其体型大、味道鲜美

是吃货口中最鲜甜的蟹

湛江老话有说

“江洪的鱼,乐民的蟹”

乐民花蟹以鲜甜在众蟹中

脱颖而出,享誉四方

乐民花蟹肉质扎实

富有弹性

且丝丝分明,肥嫩丰腴

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花蟹如何吃?

清蒸

湛江人最爱吃花蟹就是用清蒸方式,先尖刀杀蟹,腹部朝上加少许水直接煮或蒸至通红即可。蒸熟后直接剥壳食用,无需蘸取调料,咬一口,蟹肉口感细嫩、鲜甜,蟹膏口感绵密、鲜咸,绵长的海鲜风味在唇齿间跳跃,让人忍不住吃完一个又一个。

姜葱炒花蟹

最受欢迎的吃法之一,将花蟹清洗干净后切块,热锅下油,爆香姜片和葱段,再加入花蟹翻炒。最后,加入酱油、米酒等调味,炒至蟹肉变红即可出锅,味道鲜香一绝。

生滚花蟹粥

做法简单,耗时短。将处理干净的花蟹斩块备用,将大米煮软后放入螃蟹、姜丝,出锅前再撒入少许盐、香葱碎,热气腾腾、鲜甜四溢的生滚花蟹粥便可出锅。

湛江青蟹——蟹之经典味

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湛江的青蟹

青背、白肚、薄壳、

肉嫩、膏黄、味鲜、甘甜

青蟹最大的特点在于

生长的每个阶段都被赋予不同的名字

奄仔蟹、重壳蟹、软壳蟹、

水蟹、膏蟹、黄油蟹……

无论是哪个阶段的青蟹都美味

可满足不同人的口味喜好

湛江盛产青蟹的地方

坡头的南三岛和廉江的高桥、车板

还有徐闻海安等多个海域

现在正是青蟹“爆爆爆膏”的时候

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青蟹如何吃?

清蒸

在这个充满喜悦的丰收季里,那口鲜香的蟹膏最令人期待。青蟹最好的处置方式当然是清蒸,原汁原味、味道鲜甜,红澄澄的膏软滑如流沙奶黄,轻嘬一口,齿颊留香。

湛江黄油蟹——蟹中膏王

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(来源:广东卫视)

黄油蟹,名如其蟹,满身油膏

甚至蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂

它的前身是雌性青蟹

只是在卵巢发育至最成熟之时

由于缺乏排卵条件

导致卵黄(蟹膏)被吸收到肌肉内

因此变得满身黄油

硇洲、南三出产的黄油蟹较为优质

那里日照光充足,膏油分解充分

整只蟹溢满黄油

连蟹肉也呈现橙黄色

烹饪后油香四溢、嫩滑美味

令无数美食爱好者为之倾倒

是真正的“蟹中膏王”

湛江芷寮蟹——蟹中之王

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(来源:湛江发布)

芷寮蟹产于吴川市吴阳镇芷寮村

腿粗肉厚,膏满脂丰

这种螃蟹的肉质极其鲜美

并有特有的“顶角膏”

打开芷寮蟹的蟹壳

可见一层蛋黄色的蟹膏

覆盖在雪白的蟹肉上

细细品味

油质甘香嫩滑,美味独特

可谓"蟹中极品"

湛江冬蟹——最肥美

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冬蟹(图源:遂溪旅游)

冬蟹的壳为青色

蟹腿带有花纹

煮熟后全身艳红,外壳光亮

冬蟹蛋白质含量高

还富含多种微量元素及矿物质

对身体有很好的滋补作用

草潭的冬蟹在湛江最为出名

其以“肥美”脱颖而出

冬蟹还是冬季里首推的鲜甜螃蟹

它的肉比一般螃蟹多

喜爱肉蟹的朋友一定要尝尝

这一口鲜美,谁忍得住?

热爱吃蟹的“螃友”

在这个10月

和朋友一起奔赴湛江

来一场美妙“蟹”逅~

统筹:苏碧银

来源:湛江日报、湛江唯食网、网络综合

图片:湛江日报资料图(除具体署名外)

编辑/制图:马栩杰

审核:崔财鑫 郑时雨 钟忠